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Frohnleiten

Verein zur
Förderung der
Heimatverbundenheit  
Inhaltsverzeichnis
90 Rezepte
Asiatischer Hack-Auflauf
Auflauf mit Käseröllchen
Auflauf mit Linsen
Auflauf mit Mozzarella
Auflauf mit Senfkruste
Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Reis
Brokkoli-Nudel-Auflauf
Cabanossi-Auflauf
Cannelloni-Auflauf
Cannelloni mit Gorgonzola-Spinat
Couscous-Brokkoli-Auflauf mit Sonnenblumenkernen
Eierkuchen-Auflauf
Erbsen-Reis-Auflauf
Fenchel-Möhren-Auflauf
Fischauflauf "Florentiner Art"
Fischauflauf mit Staudensellerie
Fruchtiges Putengratin
Garnelen-Pie
Gemüse-Auflauf mit Mozzarella
Gemüse-Gratin mit zartem Schweinefilet
Gemüse-Lasagne
Gemüse-Stew mit Käsekruste
Gorgonzola-Auflauf
Grünkohl-Auflauf
Hack-Auflauf
Hack-Lasagne
Hähnchen-Gemüse-Auflauf
Hähnchen-Reis-Auflauf
Käse-Brot-Auflauf
Kalbsschnitzel-Auflauf mit Safran-Eier-Guss
Kartoffel-Auflauf mit Lauch
Kartoffel-Auflauf mit Schinken
Kartoffel-Gemüse-Auflauf
Kartoffel-Gratin mit Edamer
Kartoffel-Gratin mit Salbei
Kartoffel-Hack-Auflauf mit Blattspinat
Kartoffel-Hack-Auflauf mit Möhren
Kartoffel-Hack-Auflauf mit Zucchini
Kartoffel-Käse-Auflauf
Kartoffel-Käse-Soufflé
Kartoffel-Kräuter-Auflauf mit gratinierter Mettwurst
Kartoffel-Savarin
Klassische Lasagne
Knödel-Wirsing-Auflauf
Kohlrabi-Auflauf
Krautwickel mit Käsesauce
Lachs-Reis mit Spinat
Lasagne Bolognese
Liebstöckel-Kohlrabi-Gratin mit Cheddar
Linsen-Auflauf mit Mett
Mais-Auflauf mit Chili
Mais-Bohnen-Auflauf
Makkaroni-Auflauf
Moussaka mit Hackfleisch
Moussaka mit Lamm
Nudel-Auflauf mit Champignons und Tomaten
Nudel-Auflauf mit Feta-Käse
Nudel-Auflauf mit Gemüse
Nudel-Schnitzel-Auflauf
Omelett-Auflauf
Paprika-Fisch-Auflauf
Paprika-Seelachs-Auflauf
Pilz-Quiche
Pommesgitter auf Hackfleisch-Auflauf
Porree-Brie-Auflauf
Porree-Hack-Auflauf
Püree-Auflauf mit Gemüse
Püree-Hack-Auflauf
Quiche Lorraine (Speckkuchen)
Räucherlachs-Auflauf
Ravioli-Nuss-Auflauf
Rosenkohl-Wurst-Auflauf
Rotbarsch-Auflauf
Saftige Moussaka
Schinken-Quiches
Schupfnudel-Auflauf
Schwarzwurzel-Tomaten-Gratin
Schweizer Käsewähe
Sellerie-Puten-Auflauf
Semmelknödel-Gemüse-Gratin
Spinat-Auflauf
Steckrüben-Auflauf
Tomaten-Auberginen-Auflauf
Tomaten-Hack-Auflauf
Tortilla mit Thunfisch und Tomate
Überbackene Hackbällchen
Überbackene Käsekartoffeln
Überbackene Käse-Makkaroni
Überbackene Nocken
Zucchini-Auflauf

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Asiatischer Hack-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
250 g 10-Minuten-Langkornreis
je 2 gelbe und rote Paprika
2 Möhren
200 g Sojasprossen
400 g Hackfleisch
2 EL Sesamöl
800 g Sesam-Soja-Sauce
Salz, Fett für die Form


Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Reis nach Packungsanweisung garen. Paprika sowie Möhren waschen, putzen und klein schneiden und die Sojasprossen abbrausen.

Das Hack im heißen Öl anbraten, das Gemüse und die Sprossen dazugeben, andünsten und leicht salzen. Den Reis in eine gefettete Auflaufform füllen, die Gemüse-Hack-Mischung darauf geben. Die Sesam-Soja-Sauce darauf verteilen und das Ganze im Ofen ca. 25 Minuten überbacken.

Den Auflauf nach Belieben mit Cashewnüssen garnieren.


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Auflauf mit Käseröllchen

Zutaten für 4 Personen:
150 g Mehl
125 ml Milch
8 Eier
2 EL Speiseöl
200 ml Sahne
500 g Schnittlauch-Frischkäse
1 EL gehackte Petersilie
1 TL abgeriebene Schale einer
unbehandelten Zitrone
Tabasco, geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
4 Eier mit Mehl, Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, nacheinander aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen und warm halten. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

2 Eier trennen und das Eigelb davon mit Käse, Zitronenschale, Pfeffer sowie etwas Tabasco verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf die Pfannkuchen streichen und aufrollen. Danach in ca. 5 cm lange Stücke teilen und in eine gefettete Auflaufform stellen.

Für den Guss die restlichen Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und die Petersilie unterrühren. Den Guss über den Auflauf geben und das Ganze im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.


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Auflauf mit Linsen

Zutaten für 4 Personen:
225 g TK-Blattspinat
250 g Kartoffeln
100 g rote Linsen
300 g Zucchini
150 g gekochter Schinken
1 EL Butter
3 Eier
50 g geriebener Gouda
1 Beutel Fix für Brokkoli-Gratin
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 TL Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Spinat auftauen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden und ín Salzwasser ca. 10 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Linsen zufügen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Die Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden und die Schinkenscheiben vierteln. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten.

Die Kartoffeln sowie Linsen, Zucchini, Spinat und Schinken in der Form verteilen. 300 ml kaltes Wasser, Eier und Käse mit Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und mit Fix für Brokkoli-Gratin verrühren. Das Ganze über das Gemüse geben und den Auflauf im Ofen ca. 45 Minuten backen.



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Auflauf mit Mozzarella

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
250 g Mozzarella
600 g Tomaten
1 EL Butter
2 Eier
200 ml Milch
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer





Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten abbrausen, putzen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden.

Den Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten.

Die Kartoffel- und Tomatenscheiben sowie den Mozzarella abwechselnd in die Auflaufform schichten. Jede Lage Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Guss die Eier mit der Milch verquirlen, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Dann unter die Eiermilch rühren, über den Auflauf gießen und im Ofen 45 - 55 Minuten überbacken. Vor dem Servieren nach Belieben mit Kräutern bestreuen.


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Auflauf mit Senfkruste

Zutaten für 4 Personen:
250 g Champignons
250 g Möhren
1 Stange Porree
1 kleiner Wirsing
1 Zwiebel
90 g Butter
100 ml Brühe
2 EL gehackte Petersilie
125 g geriebener Gouda
300 g Sauerrahm
1 Ei
3 EL Butter
4 EL gemahlene Mandeln
3 EL Semmelbrösel
2 EL körniger Senf
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Die Champignons putzen, abreiben und in Scheiben schneiden. Die Möhren, den Porree sowie den Wirsing putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.

Die Zwiebel in 2 EL zerlassener Butter dünsten, die Möhren zufügen und mitdünsten. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Den Porree sowie den Wirsing hinein geben und das Gemüse ca. 4 Minuten garen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten. Das Gemüse mit Pilzen, Petersilie und der Hälfte vom Gouda mischen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und in die Auflaufform geben.

Den Sauerrahm mit dem Ei verquirlen und über das Gemüse gießen. Die restliche Butter zerlassen, mit Mandeln, Bröseln, Senf sowie übrigem Käse mischen, auf den Auflauf geben und im Ofen ca. 25 Minuten backen.


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Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Reis

Zutaten für 4 Personen:
500 g Blumenkohl
500 g Brokkoli
200 g Naturreis
2 Tomaten
1 Bund Petersilie
2 EL Butter
1/2 l Käse-Sahne-Sauce
1 EL Mandelblättchen
Fett für die Form
Salz, Pfeffer, Muskat




Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen den Blumenkohl sowie den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Tomaten waschen und würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken.

Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Den Blumenkohl und den Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen, abschrecken, abgießen und abtropfen lassen.

Die Tomaten mit der Petersilie und 1 EL Butter zum Reis geben, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

Den Reis in eine gefettete Auflaufform füllen, das Gemüse darauf geben und die Sauce darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) ca. 20 Minuten überbacken und anschließend mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.


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Brokkoli-Nudel-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
250 g Makkaroni
400 g TK-Brokkoli
2 Möhren
200 g Mais (Dose)
1 Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
250 g gekochter Schinken
40 g Butter
40 g Mehl
100 ml Sahne
250 g Mozzarella
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Eventuell in kleinere Stücke schneiden.

Die Möhren waschen, schälen und würfeln. Die Möhren und den Brokkoli getrennt in der kochenden Gemüsebrühe blanchieren, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe beiseite stellen und den Mais abtropfen lassen. Den Schinken würfeln, die Zwiebel abziehen und hacken. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Zwiebel darin anschwitzen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren die Brühe sowie die Sahne zufügen. Das Gemüse, den Schinken sowie die Makkaroni untermischen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Den Mozzarella abtropfen lassen, zerkleinern und darüber streuen. Den Auflauf im Ofen ca. 25 Minuten überbacken.


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Cabanossi-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
800 g Kartoffeln
300 g Cabanossi
250 g grüne Bohnen
2 rote Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 rote Chilischote
1 EL Butter
2 EL Semmelbrösel
150 g Joghurt
200 g Schmand
4 frische Eier
1 TL Paprikapulver, edelsüß
100 g geriebener Greyerzer
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Bohnen waschen, putzen, in 2 cm große Stücke schneiden und 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika- sowie die Chilischote abbrausen und putzen. Den Paprika in breite Streifen, die Chili in sehr feine Ringe schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen.

Die Cabanossi in Scheiben schneiden. Die Kartoffel- und Wurstscheiben dachziegelartig in die Form schichten, salzen und pfeffern. Die Bohnen mit Paprika, Chili und Zwiebeln darauf verteilen.

Den Joghurt mit Schmand und Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit dem Greyerzer bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.


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Cannelloni-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
350 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Speiseöl
1/2 Bund Oregano
200 g stückige Tomaten (Dose)
1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
16 Cannelloni
250 g Ricotta
375 ml Milch
4 EL geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Hackfleisch im heißen Öl kräftig anbraten. Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides zum Fleisch geben und mit braten.

Den Oregano abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und unterrühren. 4 EL Tomaten sowie die Pfefferkörner zufügen und alles unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Die Cannelloni mit der Hackmasse füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Ricotta mit der Milch verrühren, salzen und pfeffern. Die restlichen Tomaten um die Röllchen verteilen. Die Ricotta-Milch zufügen und den Parmesan darüber streuen. Den Auflauf ca. 30 Minuten backen und vor dem Servieren mit Oregano bestreuen.


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Cannelloni mit Gorgonzola-Spinat

Zutaten für 8 - 10 Personen:
1 kg Spinat
1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 - 2 EL Mehl
250 g Schlagsahne
150 g Gorgonzola
250 g Cannelloni
150 g Crème fraîche
150 g Bel Paese (ital. Käse)
1 Scheibe gekochter Schinken (ca. 30 g)
geriebene Muskatnuss
Salz, schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
Den Spinat verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren andünsten. Den Spinat grob hacken, zufügen, unter Rühren zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.

Den Spinat mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. 50 g Sahne zufügen und aufkochen lassen. Den Gorgonzola in Stücke schneiden, zum Spinat geben, darin unter Rühren schmelzen und dann etwas abkühlen lassen.

Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen. Die restliche Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse in 100 g Sahne pressen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und über die Cannelloni verteilen.

Den Käse fein reiben, darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 40 - 45 Minuten backen. Den Schinken in feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren über die Cannelloni streuen.


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Couscous-Brokkoli-Auflauf mit Sonnenblumenkernen

Zutaten für 4 Personen:
250 g Couscous
400 g Brokkoli
1 Zweig Minze
1 Chili
2 EL Rosinen
100 g Schafskäse
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
150 g Crème fraîche
6 EL Sonnenblumenkerne
1 Prise Salz

Zubereitung:
Zunächst den Couscous nach Packungsanweisung in Wasser garen. Währenddessen den Brokkoli säubern und anschließend in Röschen teilen. Die Stiele in Stifte schneiden. Die Brokkolistifte und -röschen 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

Die Minze mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und hacken. Mit Couscous, Chili, Rosinen, Cumin, Crème fraîche, 3 EL Sonnenblumenkernen und Salz vermischen und anschließend abschmecken. Den blanchierten Brokkoli und die Couscous-Mischung in eine feuerfeste Form schichten.

Zum Schluss den Schafskäse darüber bröseln und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Auflauf bei 200 °C (Umluft 180 °C) im Ofen 10 Minuten überbacken.


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Eierkuchen-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
8 Eier
2 Eigelb
125 ml Milch
150 g Mehl
140 g Chinakohl
4 EL Butter
150 g Brokkoli
100 g Möhren
40 g gehackte Walnusskerne
60 g Kräuterquark
60 g Magerquark
80 g geriebener Gouda
60 ml Sauerrahm
2 EL Paprikamark
1 EL Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
4 Eier mit den Eigelben, Milch, Salz, Pfeffer sowie Muskat verrühren und dann das Mehl unterrühren. Den Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schneiden und unter den Teig rühren.

Die Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen.

Den Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Pfannkuchen ausbreiten und das Gemüse darauf verteilen. Die Nüsse mit beiden Quarksorten verrühren und auf das Gemüse geben. Die Pfannkuchen aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die restlichen Eier mit Käse, Sauerrahm sowie Paprikamark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf die Pfannkuchen streichen und den Auflauf im Ofen 40 - 50 Minuten backen. Vor dem Servieren den Schnittlauch auf den Auflauf streuen.


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Erbsen-Reis-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
200 g Naturreis
600 g TK-Erbsen
50 g Butter
3 EL Mehl
400 ml Milch
200 g Blauschimmelkäse
2 Eier
10 Blätter Basilikum
Salz



Zubereitung:
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Erbsen auftauen lassen.

Für die Sauce die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl einrühren und hell anschwitzen. Dann die Milch nach und nach einrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Den Topf vom Herd ziehen, den Käse zerbröckeln, einrühren und danach die Eier unterrühren. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Käsesauce ziehen.

Den Reis in einer gefetteten Auflaufform verteilen, die Erbsen darauf geben und das Ganze mit der Sauce bedecken. In ca. 20 Minuten im Ofen goldgelb überbacken und mit Basilikum garniert servieren.


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Fenchel-Möhren-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
700 g Fenchel
500 g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Zitronensaft
125 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan
50 g Semmelbrösel
3 EL Butter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Fenchel putzen, waschen und vierteln. Die Möhren waschen, schälen und der Länge nach in Stifte teilen. Beides getrennt in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eine Auflaufform fetten, das Gemüse hinein geben, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Die Sahne mit dem Parmesan mischen, auf dem Gemüse verteilen und die Semmelbrösel darüber streuen. Den Auflauf mit Butterflöckchen belegen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.


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Fischauflauf "Florentiner Art"

Zutaten für 4 Personen:
4 Rotbarschfilets à 150 g
400 g Mozzarella
3 TL Pesto (Fertigprodukt)
2 TL Zitronensaft
450 g TK-Blattspinat
1 EL Knoblauchbutter
4 EL Pinienkerne
gemahlene Muskatnuss
Schale einer unbehandelten Zitrone
bunter, grob geschroteter Pfeffer
Salz


Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten.

Den Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken, in der heißen Knoblauchbutter andünsten und mit Salz sowie Muskatnuss würzen.

Die Rotbarschfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft, Pesto sowie Salz einreiben. In eine gefettete Auflaufform legen und den Spinat auf den Fischfilets verteilen.

Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, den Spinat damit belegen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 30 - 40 Minuten garen. Anschließend mit Pinienkernen, buntem Pfeffer und Zitronenschale garniert servieren.

Dazu passt Ciabatta-Brot.


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Fischauflauf mit Staudensellerie

Zutaten für 4 Personen:
500 g Seelachs
1 TL Hummersuppenpaste
350 g Staudensellerie
600 g Kartoffeln (fest kochend)
150 g Tomaten
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Bund Lauchzwiebeln
150 g Crème fraîche
2 EL Mehl
4 EL Öl
1 - 2 TL Senfkörner
einige Kerbelzweige zum Garnieren
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze herausschneiden, entkernen und in Spalten schneiden. Den Sellerie und die Kartoffeln 10 Minuten in der Brühe dünsten.

Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten und die Lauchzwiebeln zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Crème fraîche und die Suppenpaste aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Sauce unter das Gemüse mischen und das Gemüse in eine flache Auflaufform (ca. 1,5 l Inhalt) füllen.

Den Fisch abspülen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Fischwürfel salzen, in Mehl wenden, im Öl kurz anbraten, auf dem Gemüse verteilen und mit den Senfkörnern bestreuen. Die restliche Sauce darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15 - 20 Minuten überbacken und anschließend mit den Kerbelzweigen garniert servieren.


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Fruchtiges Putengratin

Zutaten für 4 Personen:
500 g Putenschnitzel
300 g Wildreismischung
3 EL Butterschmalz
4 große Zwiebeln
1 grüne Paprikaschote
1 Dose Aprikosen (425 ml)
1 1/2 EL Mehl
1/2 TL Curry
1/4 TL Ingwerpulver
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Den Reis in kochendem Salzwasser garen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. In 2 EL Öl rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote abbrausen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und die Früchte in Spalten teilen. 1 EL Butterschmalz ins Bratenfett geben, Zwiebeln, Paprika sowie Aprikosen mit Mehl bestäuben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Ingwerpulver pikant abschmecken.

Die Sahne sowie den Obstsaft angießen und erhitzen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten.

Den Reis abgießen und abtropfen lassen. Das Fleisch darauf verteilen, die Gemüse-Aprikosen-Mischung darüber geben und ca. 20 Minuten im Ofen überbacken.


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Garnelen-Pie

Zutaten für 4 Personen:
350 g küchenfertige kleine Garnelen (frisch, TK oder in Lake)
250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Bund Dill
350 g Doppelrahm-Frischkäse
100g Schlagsahne
3 Eier
3 - 4 EL Anisschnaps (z.B. Pernod)
Butter für die Form
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer







Zubereitung:
Am Vortag das Mehl mit 1 Prise Salz, Butter in Flöckchen sowie 125 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Pie-Form fetten, mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen, gerade schneiden und 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Teig im Ofen ca. 15 Minuten backen, danach die Hülsenfrüchte sowie das Backpapier entfernen und den Teig auskühlen lassen.

Am Folgetag den Dill waschen und einige Zweige zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Dillspitzen hacken und mit dem Frischkäse sowie der Sahne verrühren. Die Eier unterheben und mit Salz, Pfeffer, Muskat eventuell auch mit Schnaps abschmecken. Die frischen Garnelen bzw. Garnelen aus der Lake abbrausen, die TK-Garnelen auftauen lassen.

1 Stunde vor dem Servieren den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Garnelen auf dem Teig verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Das Ganze ca. 20 Minuten im Ofen backen und dann heiß oder auch kalt mit Dill bestreut servieren.


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Gemüse-Auflauf mit Mozzarella

Zutaten für 4 Personen:
250 g Zuckerschoten
300 g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Mozzarella
250 g Reis
700 ml Gemüsebrühe
4 Eier
250 ml Milch
2 EL gehackte Petersilie
50 g geriebener Gouda
geriebene Muskatnuss
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Den Reis in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und anschließend bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Die Zuckerschoten abbrausen und putzen. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten und die Möhren in 1 Liter kochendem Salzwasser blanchieren. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Die Eier mit der Milch verquirlen, die Petersilie dazugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Das Gemüse mit dem Reis mischen, in die Auflaufform füllen und die Eiermilch darüber gießen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf verteilen und mit dem Gouda bestreuen. Den Auflauf im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.


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Gemüse-Gratin mit zartem Schweinefilet

Zutaten für 4 Personen:
400 g Schweinefilet
2 EL Butterschmalz
250 g Möhren
250 g Champignons
500 g Kartoffeln
100 g deutscher Butterkäse
1 Becher Schlagsahne
2 Eier
abgeriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Petersilie zum Bestreuen






Zubereitung:
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch rundherum kräftig anbraten, bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten weiter braten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann etwas ruhen lassen.

Die Möhren und die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons, putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden, den Käse fein reiben. Die Sahne mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3/4 des Käses unter die Eiermilch rühren.

Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse in einer feuerfesten Auflaufform schichten, die Eiermilch darüber gießen und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 60 Minuten backen.

Die Folie 20 Minuten vor Ende der Backzeit abnehmen und den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Petersilie waschen, fein hacken und den Gemüse-Gratin damit bestreuen.

Tipp:
Dieses Rezept kann man auch sehr gut mit Putenfleisch zubereiten.


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Gemüse-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:
250 g Möhren
250 g Brokkoli
1 kleinen Blumenkohl
150 g TK-Erbsen
30 g Mehl
40 g Butter
200 ml Sahne
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 TL abgeriebene Zitronenschale
12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Die Möhren in Scheiben, den Brokkoli und den Blumenkohl in Röschen teilen. Alles zusammen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Die Erbsen nach 4 Minuten mitkochen und das Gemüse abtropfen lassen.

Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Die Sahne und die Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Sauce mit den Nudeln und dem Gemüse in eine Auflaufform schichten, mit Käse bestreuen und ca. 40 Minuten überbacken.


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Gemüse-Stew mit Käsekruste

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
500 g Gemüsezwiebeln
300 g Möhren
400 g Sellerie
400 g Porree
60 g Butter
25 g Mehl
250 ml Brühe
200 ml Bier
2 EL Tomatenmark
150 ml Milch
150 g Cheddar mild-würzig
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca.25 Minuten garen. Inzwischen die Zwiebeln abziehen und würfeln, das übrige Gemüse waschen, putzen, würfeln und in 30 g Butter dünsten. Dann mit Mehl bestäuben, das Tomatenmark darin anschwitzen und mit Brühe sowie Bier ablöschen. Mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen und ca. 15 Minuten dünsten.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Karoffeln abgießen, mit der restlichen Butter und der Milch stampfen. 75 g Cheddar klein schneiden und unterheben. Das Gemüse und das Püree in eine Auflaufform füllen, den restlichen Käse in Streifen darüber legen und alles ca. 20 Minuten backen.

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Gorgonzola-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kohlrabi
250 g Sahne
300 g Gorgonzola
1 Bund Kerbel
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss







Zubereitung:
Den Kohlrabi schälen, in feine Scheiben hobeln und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Danach abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform fetten und die Kohlrabischeiben dachziegelartig hineinschichten.

Für die Sauce die Sahne erhitzen. Den Gorgonzola zerkleinern und in der Sahne schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, hacken und über die Kohlrabischeiben streuen. Das Ganze mit der Sauce übergießen und den Auflauf im Ofen in ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.


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Grünkohl-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Grünkohl
250 g Zwiebeln
250 g Möhren
250 g Kasseler
2 grobe Mettwürste
1 EL grobe Haferflocken
500 g Pellkartoffeln
3 Eier
150 g Sahne
100 g geriebener Käse
etwas Speiseöl
Butter zum Einfetten für die Form
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Grünkohl in kochendem Salzwasser blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken und grob hacken. Die Zwiebeln abziehen, würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Die geraffelten Möhren und den Grünkohl hinzufügen. Das Fleisch in Scheiben und die Mettwürste in mundgerechte Stücke schneiden, beides zugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten garen.

Die Haferflocken in einer Pfanne kurz anrösten, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zum Grünkohl geben. Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, eine gebutterte Form damit auslegen und darüber den Grünkohl mit dem Fleisch verteilen.

Die Eier mit der Sahne und dem Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30 Minuten überbacken.


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Hack-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
500 g Rinderhack
250 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl
2 EL Thymianblättchen
2 EL Sojasauce
375 ml Milch
1 Pck. Kartoffelpüree (für 2 Personen)
2 Eier
2 Zucchini
4 Tomaten
50 g geriebener Emmentaler
Fett für die Form
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin geldgelb anbraten. Die Thymianblättchen zufügen und das Ganze mit der Sojasauce würzen.

Die Milch in einem Topf aufkochen, dann das Kartoffelpüree einrühren, 1 Ei darunter schlagen und die Zwiebeln unterrühren.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Hackfleisch mit dem übrigen Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Die Zucchini und die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

Das Zwiebel-Kartoffelpüree, das Hackfleisch, die Zucchini und die Tomaten in eine gefettete Auflaufform schichten. Das Ganze mit dem Käse bestreuen und ca. 40 Minuten im Ofen backen.


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Hack-Lasagne

Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
250 ml Weißwein
1 Bund Suppengrün
2 EL Tomatenmark
etwas Fett für die Form
250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
300 g geriebener Edamer
250 ml Sahne
1/2 Bund Schnittlauch


Zubereitung:
Den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Das Öl erhitzen, das Fleisch und den Knoblauch zufügen. Das Hackfleisch krümelig braten und mit Wein ablöschen.

Das Suppengrün waschen, putzen bzw. schälen klein schneiden, zum Hack geben, ca. 10 Minuten mitgaren und Tomatenmark einrühren. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Eine Auflaufform fetten und ihren Boden mit Lasagneplatten auslegen. Die Hälfte der Hackmasse darauf verteilen und mit 100 g Käseraspeln bestreuen. Danach mit den Teigplatten bedecken, das übrige Hack und 100 g Käse darauf geben. Mit den restlichen Lasagneblättern abschließen und den übrigen Käse aufstreuen.

Die Sahne über die Lasagne geben, ca. 45 Minuten im Ofen backen und mit Schnittlauchhalmen garniert servieren.


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Hähnchen-Gemüse-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
4 Hähnchenbrüste (à 150 g)
3 Stangen Porree
175 g Champignons
275 g gekochter Schinken
1 EL Speiseöl
2 EL Estragon
350 g TK-Blätterteig
2 EL Maismehl
150 g Cidre (Apfelmost)
300 ml Champignoncreme-Suppe (Dose)
1 Ei
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Den Porree putzen, waschen und zerkleinern. Die Champignons abreiben und blättrig schneiden. Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden.

Die Geflügelstücke rundherum im heißen Öl anbraten, den Porree zufügen und in 8 - 10 Minuten fertig braten. Anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Estragon würzen. Die Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Maismehl mit dem Cidre glatt rühren und mit der Champignoncreme-Suppe verrühren. Die Suppe mit den Champignons und dem Schinken unter die Geflügel-Mischung rühren, aufkochen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Den Blätterteig überlappend in Formgröße ausrollen, auf den Auflauf legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.


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Hähnchen-Reis-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
400 g Hähnchenbrustfilet
250 g Wildreismischung
1 EL Kräuter der Provence
2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
150 g Sellerie
150 g Möhren
100 ml Weißwein
400 ml Brühe
75 g Parmesan
200 ml Sahne
2 TL Speisestärke
4 Tomaten, gewürfelt
200 g Mozzarella
Worcestersauce
Zitronensaft
etwas Estragon
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Mit Salz, Pfeffer sowie den Kräutern würzen und im heißen Butterschmalz braten.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken, zum Fleisch geben und mit braten. Den Sellerie und die Möhren waschen, schälen, klein schneiden und ebenfalls mit braten. Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen und ca. 12 Minuten garen. Den Parmesan reiben, wie auch die Sahne einrühren und mit der Speisestärke binden.

Das Ragout mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce sowie Zitronensaft abschmecken, mit dem Reis und den Tomatenwürfeln mischen. In eine gefettete Auflaufform füllen und mit den Mozzarellascheiben belegen. Ca. 25 Minuten überbacken und mit Estragon bestreut servieren.



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Käse-Brot-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
250 g Greyerzer oder Emmentaler
400 g Weißbrot
250 ml Milch
2 Eier
2 EL Butter
Salz, Muskatnuss
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung:
Das Weißbrot in nicht zu dünne Scheiben schneiden und den Käse fein reiben. Das Brot in eine gefettete Auflaufform schichten, dabei zwischen die Scheiben ca. 1/3 vom Käse streuen.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Milch mit Eiern, Salz, Muskatnuss, Paprikapulver sowie 1/3 Käse verquirlen und gleichmäßig über das Brot in der Form gießen. Anschließend mit dem restlichen Käse bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf setzen.

Den Auflauf auf der mittleren Einschubleiste im Backofen in ca. 35 Minuten goldbraun backen.

Dazu einen gut gekühlten Weißwein (z.B. Gewürztraminer) reichen.


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Kalbsschnitzel-Auflauf mit Safran-Eier-Guss

Zutaten für 4 Personen:
600 g Kalbsschnitzel
2 EL Butterschmalz
200 g Staudensellerie
1/2 Bund Petersilie
150 g Champignons
200 g Möhren
1 EL Olivenöl
100 g rote Paprikaschote
4 Eier
150 g geriebener Leerdamer
150 g Sahne
einige Safranfäden
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Fett für die Form
Zubereitung:
Den Staudensellerie putzen und in Stücke schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Champignons putzen und feucht abreiben. Die Paprikaschote in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Die Kalbsschnitzel in Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz anbraten. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.

Den Staudensellerie mit Petersilie, Champignons sowie Möhren im heißen Olivenöl andünsten und die Paprikastreifen zufügen. Das Fleisch und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben.

Die Eier mit Leerdamer, Safran und Sahne verrühren, darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 15 Minuten garen.


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Kartoffel-Auflauf mit Lauch

Zutaten für 4 Personen:
750 g fest kochende Kartoffeln
150 g Lauch
150 g Extra saure Sahne oder Landrahm
50 ml Milch
1 Ei
50 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter zum Ausstreichen der Form

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 10 Minuten kochen. Den Lauch putzen, waschen und ca. 10 Minuten dünsten. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gebutterte Auflaufform legen. Den Lauch längs halbieren, die Hälften in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Kartoffeln legen.

Die saure Sahne mit dem Ei und der Milch gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Den geriebenen Emmentaler zugeben und die Masse über die Kartoffeln gießen.

Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) ca. 10 - 15 Minuten überbacken. Nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.


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Kartoffel-Auflauf mit Schinken

Zutaten für 4 Personen:
800 g Kartoffeln
4 Scheiben Parmaschinken
1 Knoblauchzehe
1 Bund Kerbel
250 ml Sahne
100 g geriebener Greyerzer
Kräuterzweige zum Garnieren
Salz, Pfeffer, Muskatnuss




Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Den Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Die Kartoffeln abgießen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Kerbel sowie den Knoblauch darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Sahne mit dem Greyerzer verrühren, auf die Kartoffeln gießen und etwas Muskatnuss darüber reiben. Den Auflauf im Ofen ca. 25 Minuten backen und anschließend mit dem Schinken und den Kräutern garnieren.


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Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
250 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben
1 orange Paprikaschote
200 g Zuckerschoten
200 g Blumenkohlröschen
200 g Brokkoliröschen
3 EL körniger Senf
4 EL Sahne
4 EL geriebener Maasdamer
Butter zum Dünsten
Fett für sdie Form
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
Die Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten mit Paprikastreifen, Blumenkohl und Brokkoli getrennt jeweils ca. 2 Minuten in heißer Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken.

Das Gemüse und die Kartoffeln in einen gefettete Auflaufform schichten und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Den Senf mit Sahne und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Das Ganze auf dem Gemüse verteilen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten garen.


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Kartoffel-Gratin mit Edamer

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
1 TL Butter
300 g Sauerrahm
400 g Edamer
40 g Sonnenblumenkerne
Salz, Pfeffer, Oregano






Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und dann in feine Scheiben hobeln. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Eine Auflaufform mit der Butter fetten und den Formboden dachziegelartig mit Kartoffelscheiben auslegen. 100 g Sauerrahm darauf verteilen und das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie Oregano kräftig würzen. Den Edamer reiben und 100 g davon über die Kartoffelscheiben streuen.

Diesen Vorgang 2-mal wiederholen und mit dem geriebenen Käse abschließen. Das Gratin zum Schluss mit Oregano bestreuen und dann im Ofen ca. 30 Minuten knusprig überbacken.

Anschließend das Gratin herausnehmen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Eventuell zur Dekoration noch ein paar Blätter Basilikum darauf legen.


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Kartoffel-Gratin mit Salbei

Zutaten für 4 Personen:
800 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
400 ml Sahne
2 EL heller Saucenbinder
8 Salbeiblätter
30 g Pinienkerne
Salz, weißer Pfeffer




Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in ausreichend Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Anschließend abschrecken, pellen und in Scheiben teilen.

Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Zusammen mit der Sahne aufkochen, mit dem hellen Saucenbinder andicken, salzen und pfeffern.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kartoffeln und den Salbei in eine Auflaufform oder in vier Förmchen schichten und die Sahne zugießen. Die Pinienkerne darauf streuen und ca. 15 Minuten backen.

Dazu schmeckt ein Tomaten-Gurken-Salat.


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Kartoffel-Hack-Auflauf mit Blattspinat

Zutaten für 4 Personen:
400 g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
1 kg Kartoffeln
500 g Blattspinat
2 EL Keimöl
500 ml Milch
2 TL Paprikapulver, edelsüß
40 g Butter
30 g Mehl
2 Eier
150 g geriebener Gouda
Salz, Pfeffer, Muskatnuss



Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln abziehen, würfeln und im heißen Keimöl anbraten. Das Hackfleisch zufügen, krümelig braten und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.

Den Blattspinat verlesen, waschen, tropfnass in einen Topf geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und abtropfen lassen.

Die Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Die Milch einrühren, aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Die Eier verquirlen und unterziehen. 2/3 vom Gouda unterrühren, salzen und pfeffern.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Kartoffeln mit Spinat, Hackfleisch sowie Sauce in eine gefettete Auflaufform schichten, mit dem restlichen Gouda bestreuen und im Ofen ca. 45 Minuten backen.


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Kartoffel-Hack-Auflauf mit Möhren

Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 kg Kartoffeln
2 EL Rapsöl
1 EL Butter
150 g Greyerzer Käse
150 ml Sahne
150 ml Milch
3 Eier
1 Prise Kümmel
1 Prise Majoran
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, die Möhren waschen, schälen und beides klein würfeln.

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 2 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebel- und Möhrenwürfel zufügen und ca. 5 Minuten mit braten. Danach mit Salz, Pfeffer, Kümmel sowie Majoran würzen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Eine Auflaufform mit der Butter fetten und den Greyerzer Käse reiben. Die Kartoffelscheiben, die Hackfleischmasse sowie Greyerzer abwechselnd in die Form schichten und dabei mit dem Käse abschließen. Die Sahne mit Eiern und Milch verquirlen und über den Auflauf gießen. Anschließend im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.


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Kartoffel-Hack-Auflauf mit Zucchini

Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Kartoffeln
1 Zucchini
4 Tomaten
6 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 Msp. Chilipulver
125 ml Fleischbrühe
125 ml Milch
30 g Butter
200 g Feta
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. Die Zwiebeln abziehen und hacken. Die Zucchini und die Tomaten abbrausen, putzen und würfeln.

Das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Die Zwiebeln und die Zucchini zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Das Tomatenmark, die Gewürze und die Brühe unterrühren.

Die Kartoffeln abgießen, pellen, durchpressen, mit heißer Milch, Butter, Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch abziehen und zum Püree pressen. 2/3 des Käses zerbröckeln und unterheben.

Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen, die Tomaten zum Hackfleisch geben und abschmecken. Im Wechsel mit dem Püree in eine gefettete Auflaufform füllen. Den übrigen Feta würfeln, darüber streuen und alles ca. 25 Minuten überbacken.


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Kartoffel-Käse-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln
200 g Schmelzkäse
400 ml Milch
1 EL Butter
4 Eier
1 Frühlingszwiebel
50 g Räucherspeck



Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und ausdampfen lassen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen.

Die Milch in einem Topf erwärmen, 150 g Käse darin schmelzen und dann den Topf vom Herd ziehen. Eine Auflaufform mit Butter fetten und die Kartoffelscheiben einschichten.

Die Eier mit der Käsemilch verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Speck würfeln und beides auf die Kartoffeln streuen. Den restlichen Schmelzkäse in Flöckchen auf dem Auflauf verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.


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Kartoffel-Käse-Soufflé

Zutaten für 4 Personen:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1/2 Bund glatte Petersilie
200 g Limburger
400 ml Milch
4 Eier
2 TL Backpulver
Pfeffer, Muskatnuss
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Danach abgießen, ausdampfen lassen und durchpressen.

Die Petersilie hacken und den Käse würfeln, die Milch erwärmen und die Eier trennen. Die Eigelbe zusammen mit Backpulver sowie Käse in die Milch geben und den Käse schmelzen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Cayennepfeffer würzen und die Petersilie unterrühren.

Den Backofen auf 200 °C (Umuft 180 °C) vorheizen, inzwischen das Eiweiß steif schlagen. Die Kartoffeln mit der Käsemilch verrühren und den Eischnee unterheben. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und ca. 30 Minuten backen.

Dazu schmeckt z.B. ein Chicorée-Orangen-Salat.


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Kartoffel-Kräuter-Auflauf mit gratinierter Mettwurst

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
300 g frische Mettwurst in Scheiben
200 g Schlagsahne
75 g getrocknete Tomaten
75 ml Milch
75 ml Gemüsebrühe (Instant)
30 g frisch geriebenen Parmesan
1 EL Semmelbrösel
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
etwas frischen Estragon
etwas frischen Rosmarin
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten fein würfeln, beides mischen und in eine große, gefettete Auflaufform schichten. Sparsam mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Milch mit der Gemüsebrühe und etwas Peffer verrühren. Den Estragon abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und mit der Sahnemischung verrühren. Die Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Die Masse im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 155 °C) 30 - 40 Minuten backen, eventuell mit Alufolie abdecken.

Inzwischen den Parmesan mit den Semmelbröseln und der Zitronenschale mischen. Den Rosmarin hacken und darunter mischen. Den Auflauf aus dem Backofen nehmen und die Mettwurstscheiben fächerartig darauf legen. Die Parmesan-Kräuter-Mischung darüber streuen und bei gleicher Temperatur im Backofen ca. 15 Minuten fertig gratinieren.


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Kartoffel-Savarin

Zutaten für 4 Personen:
750 g Kartoffeln
100 g Greyerzer Käse
2 Eier
70 g Butter
750 g Porree
1 Knoblauchzehe
2 EL Weißwein
125 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
50 g geräucherter Schinken
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, kochen, abgießen, pellen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln grob raspeln und den Käse reiben. Die Hälfte vom Käse mit den Eiern und den Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern. Eine Savarinform mit 1 EL Butter fetten und den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Die Kartoffelmasse in die Form streichen und ca. 35 Minuten backen. Danach auf eine ofenfeste Platte stürzen, mit dem restlichen Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen.

Den Porree waschen, putzen, in Ringe schneiden und in 60 g Butter dünsten. Den Knoblauch abziehen, hacken und mitdünsten. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe sowie die Sahne zugießen und zugedeckt weiterschmoren lassen.

Den Schinken in Streifen schneiden, mit Petersilie sowie der Porreemasse mischen und im Kartoffel-Savarin anrichten.


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Klassische Lasagne

Zutaten für 4 Personen:
400 g gemischtes Hackfleisch
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
30 g geräucherter Speck
1 Bund Petersilie
4 EL Öl
2 EL Tomatenmark
200 ml Brühe
1 EL Butter
1 EL Mehl
250 ml Milch
9 Lasagneblätter
100 g geriebener Emmentaler
Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen und hacken. Den Speck würfeln und die Petersilie ebenfalls hacken.

2 Zwiebeln, den Speck mit Hackfleisch und Knoblauch im Öl braten. Die Petersilie hinzufügen, das Tomatenmark einrühren und die Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und ca. 7 Minuten kochen.

Die restliche Zwiebel in der Butter andünsten und das Mehl anschwitzen. Die Milch zugießen, etwas köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Béchamel, Lasagneblätter sowie Hackfleisch einschichten, den Käse aufstreuen und 40 Minuten backen.


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Knödel-Wirsing-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
600 g Wirsing
1 Zwiebel
2 EL Butter
150 g Mehl
4 Eier
2 EL Schnittlauchröllchen
200 g Sahne
100 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss


Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in 25 Minuten gar kochen. Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen, hacken und in der heißen Butter glasig dünsten. Den Wirsing zufügen und mitschwitzen. 250 ml heißes Wasser angießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln abgießen, pellen, durchpressen und abkühlen lassen. Das Mehl mit 2 Eiern sowie Schnittlauch unterkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse 8 Knödel formen und in Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Den Wirsing und die Knödel in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sahne mit den übrigen Eiern und 50 g Emmentaler verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und auf die Knödel gießen. Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen ca. 25 Minuten überbacken.


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Kohlrabi-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
400 g Kasseler
500 g Kohlrabi
500 g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 TL Kräuter der Provence
200 g Crème fraîche
4 EL Milch
150 g geriebener Gouda
1 EL Butter
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und im heißen Olivenöl anbraten. Vom Kasseler das Fett abschneiden und das Fleisch klein würfeln.

Die Kohlrabi sowie die Möhren putzen, schälen und waschen. Die Kohlrabi in dünne Scheiben und die Möhren in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse getrennt ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann sofort abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Das Gemüse mit Kasseler, Zwiebel und Knoblauch in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen.

Für die Sauce die Crème fraîche mit der Milch in einer Schüssel verrühren und über den Auflauf gießen. Mit dem Käse bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf setzen. Dann im Ofen ca. 35 Minuten backen.


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Krautwickel mit Käsesauce

Zutaten für 4 Personen:
10 - 12 Blätter Weißkohl
100 g geräucherter Bauchspeck
600 g Kalbsbrät
1 Zwiebel
60 g Greyerzer
200 ml Sahne
200 ml Milch
Zubereitung:
Die Weißkohlblätter waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Anschließend abschrecken und abtropfen lassen.

Den Speck würfeln, die Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln. Den Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach mit dem Kalbsbrät vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Masse auf die Weißkohlblätter streichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Käse reiben, mit Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verrühren, darüber gießen und ca. 35 Minuten backen.


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Lachs-Reis mit Spinat

Zutaten für 4 Personen:
150 g Lachsfilet
150 g TK-Blattspinat
200 g Naturreis im Kochbeutel
1 Zitrone
20 g Butter
20 g geriebener Parmesan
Salz, weißer Pfeffer



Zubereitung:
Den Spinat auftauen lassen, das Wasser ausdrücken und den Spinat grob schneiden. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen die Zitrone auspressen. Das Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Die Butter in einem Topf erhitzen, den Blattspinat hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen. Die Lachswürfel zufügen, den heißen Reis aus dem Beutel unterheben und alles ca. 3 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Den Reis mit etwas Salz abschmecken. Eine Auflaufform fetten und die Reis-Lachs-Mischung einfüllen. Mit dem Parmesan bestreuen und im Ofen auf der obersten Schiene kurz goldbraun überbacken.


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Lasagne Bolognese

Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Lasagneplatten
2 EL Speiseöl
1 Bund Suppengrün
2 EL Tomatenmark
100 ml Fleischbrühe
100 ml Rotwein
350 ml passierte Tomaten (Fertigprodukt)
1 TL Thymian
4 EL Mehl
4 EL Butter
500 ml Milch
50 g geriebener Parmesan
geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen, fein hacken und im heißen Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Das Suppengrün waschen, putzen, würfeln, zufügen und anbraten. Das Tomatenmark mit anrösten, dann die Brühe, den Wein und die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer sowie Thymian würzen und die Hackmasse ca. 30 Minuten garen.

Für die Béchamelsauce das Mehl in der heißen Butter anschwitzen, die Milch angießen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Béchamelsauce, die Lasagneplatten sowie das Hackfleisch schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem Parmesan bestreuen und im Ofen ca. 45 Minuten überbacken.








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Liebstöckel-Kohlrabi-Gratin mit Cheddar

Zutaten für 4 Personen:
4 mittelgroße Kohlrabi
einige Stiele Liebstöckel
200 ml Schlagsahne
300 g Schweinefilet
1 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Speisestärke
100 g Cheddarkäse
Jodsalz, schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und in wenig Wasser ca. 10 Minuten garen.

Die Liebstöckelblätter waschen, abzupfen und hacken. Den Kohlrabi in eine gefettete Auflaufform legen und würzen. 100 ml Sahne sowie Liebstöckel darüber geben und ca. 20 Minuten backen.

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin ca. 10 Minuten braten, danach mit der Brühe und der restlichen Sahne ablöschen und aufkochen lassen.

Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Den Käse in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf im Ofen schmelzen lassen.


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Linsen-Auflauf mit Mett

Zutaten für 4 Personen:
300 g braune Linsen
400g grobe Mettwurst
375 ml Gemüsebrühe
450 g Kartoffeln
2 Stangen Porree
1 Möhre
1 Fenchelknolle
2 Eier
200 ml Sahne
100 g geriebener Gouda
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Linsen in der Gemüsebrühe zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Den Porree putzen, abbrausen und grob schneiden. Den Fenchel ebenfalls putzen, waschen und achteln. Das Gemüse zu den Kartoffeln geben und 10 Minuten kochen. Danach abgießen, abtropfen lassen und mit den abgetropften Linsen mischen. Die Mettwurst in Scheiben schneiden und untermischen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Für die Sauce die Eier mit der Sahne und dem geriebenen Gouda verquirlen. Dann mit Salz sowie Pfeffer würzen und unter das Gemüse rühren. Alles in eine gefettete Auflaufform geben und ca. 35 Minuten backen.


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Mais-Auflauf mit Chili

Zutaten für 4 Personen:
600 g Hähnchenbrustfilet
5 EL Chili-Öl
425 ml Mais (Dose)
100 ml Sahne
2 grüne Chilischoten
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 TL eingelegte rote Pfefferkörner
400 g rote Paprikaschoten
200 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in 1 EL Chili-Öl rundherum anbraten. Danach herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Mais abtropfen lassen, den Ingwer schälen und reiben. Die Chilischoten abbrausen, halbieren, entkernen und fein hacken. Die Pfefferkörner abtropfen lassen und grob zerkleinern. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Das restliche Chili-Öl mit dem Käse und der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

Den Mais und das Fleisch in die Form geben. Die Chiliwürfel, den Ingwer und Pfeffer darüber streuen. Darauf die Paprikastreifen verteilen, mit der Käsesahne übergießen und ca. 15 Minuten backen.


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Mais-Bohnen-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
300 g Spiralnudeln
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 TL Oregano
1 Msp. Kreuzkümmel
3 EL Tomatenmark
250 g Mais (Dose)
400 ml Gemüsebrühe
250 g Kidneybohnen (Dose)
80 g geriebener Gouda
Salz, Pfeffer, Tabasco
Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, danach abgießen und abtropfen lassen.

Für die Hacksauce die Zwiebel abziehen, hacken und in der heißen Butter glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen, krümelig braten und dann mit Salz, Pfeffer, Oregano, etwas Tabasco sowie Kreuzkümmel würzen. Das Tomatenmark einrühren und die Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten. Den Mais und die Bohnen abtropfen lassen, mit den Nudeln und der Hälfte vom Käse mischen. Die Nudel-Gemüse-Mischung und Hackfleischsauce abwechselnd in die Form schichten. Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.


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Makkaroni-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
400 g gemischtes Hackfleisch
400 g Makkaroni
400 g Brokkoli
850 g Tomaten (Dose)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Speiseöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver, edelsüß
100 g geriebener Edamer
gerebelter Thymian
Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Für die Hacksauce die Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver unterrühren, kurz rösten. Die Tomaten in der Dose zerkleinern, mit dem Saft zum Hack geben und mit Thymian würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze dicklich einkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Die Makkaroni 1-mal durchbrechen und in kochendem Salzwasser sehr bissfest garen. Danach abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Den Brokkoli putzen, waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Nudeln, Hackfleischsauce und Gemüse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Käse darüber streuen und den Auflauf ca. 25 Minuten überbacken. Vor dem Servieren eventuell mit Thymian garnieren.


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Moussaka mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Personen:
250 g gemischtes Hackfleisch
200 g Aubergine
400 g Kartoffeln
2 EL Keimöl
100 ml Sahne
1 Beutel Fix für Nudel-Hackfleisch-Gratin
100 g Schafskäse
einige frische Salbeiblätter



Zubereitung:
Die Aubergine abbrausen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel teilen.

Das Keimöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Die Aubergine sowie die Kartoffeln hinzufügen und dünsten. Die Sahne und 200 ml kaltes Wasser dazugießen. Den Beutelinhalt Fix für Nudel-Hackfleisch-Gratin einrühren, unter Rühren aufkochen lassen und ca. 1 Minute kochen.

Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Das Fleisch und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem zerbröselten Schafskäse bestreuen. Den Auflauf im Ofen ca. 35 Minuten überbacken. Die Moussaka nach Belieben mit frischen Salbeiblättern garniert servieren.


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Moussaka mit Lamm

Zutaten für 4 Personen:
4 Lamm-Steaks (à ca. 100 g)
2 Auberginen (ca. 800 g)
10 EL griechisches Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
8 Tomaten
3 TL getrocknete Petersilie
2 EL griechische Paprikapaste
4 EL Butter
4 EL Mehl
600 ml Milch
100 g Parmesan
2 Eier
1 Spritzer Citrovin oder Zitronensaft
Butter für die Form
Küchenpapier
Zucker, Jodsalz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Auberginen waschen, die Stielansätze entfernen, längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, von beiden Seiten leicht salzen und 1 Stunde ziehen lassen. Danach die Auberginen mit Küchenpapier abtupfen, auf beiden Seiten in 5 EL Olivenöl hellbraun braten und erneut abtupfen.

Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und im restlichen Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch ebenfalls abziehen, klein würfeln und mit anbraten. Die Tomaten würfeln, mit 1 Prise Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer zu Zwiebel und Knoblauch geben. Weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen. Die Flüssigkeit etwas abgießen, abkühlen lassen und mit der Petersilie bestreuen.

Das Lammfleisch mit der Paprikapaste 5 Minuten marinieren und dann kurz anbraten. Eine große Auflaufform mit Butter einpinseln und mit der Hälfte der Auberginen auslegen. Das Fleisch auf die Auberginen legen, die Zwiebel-Tomaten-Mischung auf das Fleisch geben und mit der zweiten Hälfte der Auberginenscheiben belegen.

Die Butter im Topf erhitzen, das Mehl zufügen und leicht anschwitzen. Die Milch einrühren und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Citrovin bzw. Zitronensaft abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Käse mit den Eiern verrühren und zur Sauce geben. Die Sauce über die Auberginen verteilen und das Ganze bei 160 °C (Umluft 140 °C) im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 1 Stunde backen. Anschließend portionieren und sofort servieren.


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Nudel-Auflauf mit Champignons und Tomaten

Zutaten für 4 Personen:
250 g Muschelnudeln
500 g Champignons
2 EL Sonnenblumenöl
200 g gekochter Schinken
300 g Tomaten
3 EL fein gehackte Petersilie
60 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer
Fett für die Form

Für den Guss:
1/2 l Milch
1 EL Fleischbrühe (Instant)
8 EL helle Mehlschwitze (z.B. Mondamin)
2 EL Sauerrahm
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und anschließend abtropfen lassen. Inzwischen die Champignons feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Den Schinken würfeln und die Tomaten achteln.

Die Champignons im heißen Sonnenblumenöl kurz dünsten, den Schinken und die Tomaten mitdünsten. Die Petersilie unterrühren, salzen und pfeffern.

Für den Guss die Milch aufkochen, die Fleischbrühe einstreuen, die Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen. Dann den Sauerrahm unterrühren und den Guss salzen und pfeffern.

Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, die Champignon-Mischung darauf geben und die restlichen Nudeln einfüllen. Den Guss darüber gießen und den Auflauf mit dem Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 205 °C) ca. 25 Minuten backen.

Dazu passt Blattsalat.


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Nudel-Auflauf mit Feta-Käse

Zutaten für 4 Personen:
300 g Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
200 g Spiralnudeln
1 EL Olivenöl
1 Beutel Fix für Hackfleisch-Käse-Auflauf
200 g Feta
2 EL Zitronensaft
2 Tomaten
100 ml Sahne
Salz



Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Das Hackfleisch im Olivenöl anbraten, 400 ml kaltes Wasser dazugießen, den Beutelinhalt von Fix für Hackfleisch-Käse-Auflauf einrühren und aufkochen lassen. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Den Feta zerkrümeln und zusammen mit dem Zitronensaft unterrühren.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Tomaten waschen, entkernen und würfeln.

Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben und die Hacksauce darauf verteilen. Die restlichen Nudeln und die Tomatenwürfel darauf geben. Den übrigen Schafskäse zerkrümeln, mit der Sahne verrühren und über den Nudeln verteilen. Den Auflauf im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb überbacken.


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Nudel-Auflauf mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen:
350 g Makkaroni
1 kleine Aubergine
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
250 g braune Champignons
400 g Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
150 ml Sahne
100 g geriebener Greyerzer
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Aubergine waschen, in dünne Scheiben schneiden, ca. 30 Minuten ziehen lassen, anschließend abbrausen und trocken tupfen.

3 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch abziehen, hacken und im Öl dünsten. Die Aubergine zufügen und rundum braten.

Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und im restlichen Öl braten. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen.

Abwechselnd Nudeln, Auberginen, Champignons, Tomaten und Frühlingszwiebeln in die Form schichten. Die Sahne mit Petersilie sowie Greyerzer mischen, salzen und pfeffern. Die Sauce über den Auflauf gießen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.


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Nudel-Schnitzel-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
300 g Spiralnudeln
3 Schweineschnitzel (à 125 g)
2 EL Speiseöl
1 Dose Champignoncreme-Suppe
1 kleine Dose Erbsen
1 kleine Dose Champignons
50 g geriebener Gouda
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin rundherum braten. Anschließend salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Den Bratensatz mit der Suppe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Erbsen und die Champignons darin erhitzen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen.

Eine Auflaufform fetten, die Nudeln, Schnitzel und Gemüsesauce hinein geben. Den Auflauf mit dem Gouda bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten überbacken. Zum Schluss mit Petersilie garniert servieren.


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Omelett-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
500 g Kohlrabi
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Kirschtomaten
200 g Erbsen
8 Eier
150 g geriebenen Emmentaler
3 EL Schmand
1 EL gehackte Petersilie
Fett für die Form
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen, waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen waschen, in Ringe schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Den Kohlrabi mit Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Erbsen in eine gefettete Auflaufform füllen.

Die Eier mit dem Käse und dem Schmand verrühren, die Petersilie zufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Das Ganze über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20 Minuten stocken lassen. Anschließend in Kuchenstücken servieren.

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Paprika-Fisch-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
750 g Paprikaschoten (grün, gelb und rot)
600 g Fischfilet (Rotbarsch oder Kabeljau)
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Speiseöl
1 TL getrockneter Thymian
2 - 3 EL Zitronensaft
200 g Schmand oder Crème fraîche
8 EL Milch
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Fett für die Form
Thymian zum Garnieren
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, den Stiel mit den Kernen sowie den Trennwänden herauslösen. Die Schoten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln, beides im heißen Öl unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten braten und mit Salz, Pfeffer sowie Thymian würzen.

Das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Schmand bzw. Crème fraîche mit der Milch verrühren, mit Salz und Paprikapulver abschmecken.

Die Paprikastücke und die Zwiebel in eine gefettete Auflaufform füllen. Den Fisch mit Salz sowie Pfeffer würzen und darauf legen. Den Schmand darüber gießen, im heißen Backofen 15 - 18 Minuten überbacken und anschließend garnieren.

Dazu schmeckt Kartoffelpüree und eine kühle Apfelschorle.


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Paprika-Seelachs-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
800 g Seelachsfilets
2 rote Paprikaschoten
1 EL Sonnenblumenöl
400 ml Sahne
2 Beutel Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne
50 g geriebener Parmesan





Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Seelachsfilets abbrausen, trocken tupfen und in eine gefettete Auflaufform legen.

Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, von Kernen sowie Innenhäuten befreien und in feine Streifen teilen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikaschoten darin andünsten. Die Sahne und 100 ml Wasser hinzufügen, Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne sowie den Parmesan einrühren und aufkochen lassen. Anschließend über den Seelachs gießen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten überbacken.

Tipp: Dieser Auflauf schmeckt auch mit anderen Fischsorten sehr gut. Zum Beispiel mit Kabeljau, Goldbarsch oder Viktoriabarsch - so kann man aktuelle Sonderangebote nutzen.


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Pilz-Quiche

Zutaten für 4 Personen:

Für den Mürbeteig:
250 g Weizenmehl
125 g Butter
2 Eigelb
1 Prise Salz
2 - 3 EL Wasser
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für den Belag:
80 g durchwachsener Speck
500 g Steinpilze oder Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Butter zum Braten
2 EL feingehackte Petersilie
1/8 l Weißwein
1/2 TL Currypulver
2 Eier
125 g saure Sahne
125 g Schlagsahne
2 EL Semmelbrösel
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:

Alle Zutaten für den Mürbeteig kühl lagern. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Mulde eindrücken, Eigelb und Salz hinein geben und rasch mit kühlen Händen zusammenkneten. Wenn der Teig zu fest werden sollte, etwas Wasser einarbeiten. Aus dem Mürbeteig einen Ballen formen, in Folie einwickeln und 1 - 2 Stunden kühlen.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ein rundes, gebuttertes Backblech mit Rand damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teigrand senkrecht andrücken. Die Innenflächen des Teiges mit Backpapier, mit getrockneten Erbsen oder Linsen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) ca. 12 - 15 Minuten vorbacken. Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen.

Die Zwiebeln abziehen, fein hacken, den Speck würfeln und zusammen mit der Butter glasig dünsten. Die blättrig geschnittenen Pilze zugeben, bei mittlerer Hitze gut durchschwenken, dann mit dem Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Curry würzen. Den vorgebackenen Teigboden mit den Semmelbröseln bestreuen.

Die Pilzmasse in den Mürbeteigboden einfüllen, die Eiersahne darüber gießen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 220 °C (Umluft 195 °C) in ca. 25 - 35 Minuten fertig backen und noch heiß servieren.


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Pommesgitter auf Hackfleisch-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 kleiner Blumenkohl
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver, mild
1 EL Tomatenmark
3 EL Semmelbrösel
1 Ei
400 g TK-Pommes frites
100 g Cocktailtomaten
2 Schmelzkäse-Ecken
Salz, Pfeffer, Butter für die Form

Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Danach die Röschen aus dem Kochwasser nehmen und abtropfen lassen.

Das Hackfleisch mit Senf, Paprikapulver, Tomatenmark, Semmelbrösel und Ei mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine feuerfeste Form fetten und die Hackfleischmasse einfüllen. Die Blumenkohlröschen rundherum an den Rand der Form setzen, dabei leicht in die Hackfleischmasse drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 35 Minuten garen.

Die Pommes frites nach Packungsanweisung in der Friteuse bei 180 °C goldbraun braten. Die halbierten Tomaten und den Schmelzkäse in Stückchen auf dem Blumenkohl verteilen. Einen Teil der Pommes frites gitterförmig auf dem Hackfleisch verteilen, dann die Form zurück in den Ofen schieben und nochmals einige Minuten backen. Die restlichen Pommes frites extra servieren.


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Porree-Brie-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
2 Stangen Porree
800 g Kartoffeln
1 EL Olivenöl
200 g Brie
125 g gekochter Schinken
30 g Butter
30 g Mehl
200 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
2 TL Paprikapulver, edelsüß
etwas Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Den Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden und im heißen Olivenöl ca. 4 Minuten dünsten. Den Brie würfeln und den Schinken in Streifen schneiden.

Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, mit dem Mehl bestäuben, anschwitzen und unter Rühren die Sahne sowie die Brühe hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen, dann den Brie einrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Anschließend mit Porree, Schinken sowie Sauce mischen, in eine gefettete Auflaufform geben und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Den Auflauf vor dem Servieren mit Paprikapulver bestäuben und mit einigen Petersilienblättchen garnieren.


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Porree-Hack-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Stangen Porree
2 Knoblauchzehen
500 g Kartoffeln
1 EL Butterschmalz
geriebene Muskatnuss
100 g Schmand
150 g Gouda
Salz, weißer Pfeffer



Zubereitung:
Den Porree abbrausen, putzen und in Scheiben teilen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Den Porree und den Knoblauch im Bratfett andünsten, mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat würzen und herausnehmen.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen, das Hackfleisch im Bratfett krümelig braten, danach würzen und den Schmand unterrühren. Die Kartoffeln, den Porree und das Hackfleisch in eine gefettete Auflaufform schichten, den Gouda reiben und darüber verteilen.

Den Porree-Hack-Auflauf im heißen Ofen ca. 20 Minuten knusprig überbacken.


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Püree-Auflauf mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen:
200 g gemischtes Pilze
1 kg Kartoffeln
500 g Mangold (oder Blattspinat)
1 Zwiebel
4 EL Butter
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Majoran
1 Knoblauchzehe
2 Eier
3 EL Weißwein
3 EL Gemüsebrühe
250 ml Milch
125 ml Sahne
50 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, dann pellen und durch eine Presse drücken. Die Pilze putzen und halbieren. Den Mangold putzen, waschen, die Blätter in schmale Streifen schneiden und die Strünke hacken. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls hacken.

Die Zwiebel in 2 EL Butter hellgelb dünsten. Die Pilze mit Mangold und Kräutern zufügen. Den Knoblauch abziehen, dazupressen und 2 - 3 Minuten bei kräftiger Hitze anbraten. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen, salzen, pfeffern und so lange garen, bis das Gemüse bissfest ist.

Für das Püree die Eier trennen. Die Kartoffeln mit Milch, Sahne und den Eigelben mischen. Das Eiweiß steif schlagen, unterziehen und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Hälfte vom Püree in eine gefettete Auflaufform streichen und die Gemüsemasse darauf verteilen. Das restliche Püree darüber geben und mit dem Käse bestreuen. Die übrige Butter in Flöckchen darauf setzen, im Ofen ca. 20 Minuten überbacken und mit Kräutern garnieren.


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Püree-Hack-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln
50 g Butter
100 ml Milch
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
4 EL Speiseöl
150 g geriebener Gouda
2 Zweige Thymian
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Danach abgießen, durchpressen, die Butter und die heiße Milch zufügen, mit Salz und Muskat abschmecken.

Die Zwiebel abziehen und hacken. Die Paprika waschen, putzen und grob würfeln. Beides im heißen Speiseöl andünsten, das Hackfleisch zufügen, mit braten und mit Thymian, Salz sowie Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Eine Auflaufform fetten, die Hack-Gemüse-Mischung darin verteilen und das Kartoffelpüree darauf streichen. Mit dem Gouda bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.


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Quiche Lorraine (Speckkuchen)

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:
250 g Weizenmehl
100 g Butterschmalz
100 ml Wasser
1 TL Salz
Butterschmalz für die Form

Für den Belag:
150 g durchwachsener Speck (in dünnen Scheiben)
400 ml Sahne
4 Eier
1 Prise Muskat
Salz, Pfeffer





Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit dem Butterschmalz feinbröselig zusammen reiben und einen Mehlkranz daraus formen. Das Salz in dem Wasser auflösen und in die Mitte des Kranzes einlaufen lassen. Von der Mitte aus das Mehl nach und nach einarbeiten und den Teig zusammendrücken, nicht kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Speckscheiben in Streifen schneiden, kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Speck in einer Pfanne kurz anbraten und dann abkühlen lassen.

Den Teig 2 mm dick ausrollen und eine Springform damit auslegen. Den Rand gut andrücken und den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen.

Die Speckstreifen auf dem Teigboden verteilen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und über den Speck geben. Den Teigrand bis auf 1 cm oberhalb der Füllung zurückschneiden.

10 Minuten auf der untersten Leiste backen, dann weitere 20 Minuten bei 200 °C (Umluft 180 °C), bis der Guss fest ist. Danach warm servieren und eventuell mit Schnittlauchröllchen bestreuen.


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Räucherlachs-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
800 g Kartoffeln
250 g Räucherlachs in Scheiben
200 ml Milch
200 ml Sahne
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
100 g Gouda
50 g Emmentaler
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Butterschmalz
200 g Austernpilze
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Milch mit 100 ml Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Den Knoblauch abziehen, hacken und unter die Sahnemilch rühren.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und die Kartoffeln in die Form schichten. Die Sahnemilch darüber gießen und beide Käsesorten darüber reiben. Den Auflauf im Ofen 45 - 55 Minuten überbacken.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, klein schneiden und im heißen Butterschmalz andünsten. Die Austernpilze putzen, abreiben, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Die restliche Sahne angießen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Alles wie auch den Lachs auf den Auflauf geben.


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Ravioli-Nuss-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
300 g Mehl
7 Eier
2 EL Olivenöl
2 EL geriebener Parmesan
150 g Ricotta
125 g Mozzarella
100 g gekochter Schinken
50 ml Sahne
40 g Butter
80 g gehackte Walnüsse
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Zubereitung:
Das Mehl mit 3 Eiern, Olivenöl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.

Für die Füllung 1 Ei mit dem Parmesan und dem Ricotta mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Den Teig zu 2 Nudelplatten ausrollen und die Füllung in 6 cm Abstand teelöffelweise auf 1 Platte setzen. Die 2. Platte darauf legen, die Ränder andrücken und Ravioli ausradeln. Im kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, danach abgießen und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Mozzarella zerkleinern und den Schinken würfeln. Die restlichen Eier mit der Sahne verquirlen und würzen. Abwechselnd Ravioli, Eiersahne, Nüsse, Mozzarella und Schinken in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und den Auflauf ca. 40 Minuten im Ofen backen.


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Rosenkohl-Wurst-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
750 g Rosenkohl
2 Paar geräucherte Würstchen
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Brühe
100 ml Milch
4 kleine Zwiebeln
2 EL Speiseöl
abgeriebene Muskatnuss
Salz, weißer Pfeffer



Zubereitung:
Den Rosenkohl waschen, putzen, den Strunk einritzen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe sowie Milch ablöschen und dickflüssig einkochen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Zwiebeln abziehen und klein schneiden, die Würste in Scheiben teilen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.

Die Zwiebeln im heißen Öl andünsten, die Würste kurz mit braten und den Rosenkohl zufügen. Alles in eine gefettete Auflaufform füllen, mit der Sauce begießen und ca. 15 Minuten backen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln.


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Rotbarsch-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
500 g Rotbarschfilets
200 ml Sahne
400 g frische Gnocchi (Kühlregal)
750 g Tomaten
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
2 EL Speiseöl
75 g geriebener Parmesan
1 EL Speisestärke
2 EL Weißwein
einige Blättchen Basilikum
Salz, Pfeffer, Zucker




Zubereitung:
Die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Die Tomaten zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Das Tomatengemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig würzen.

Für die Käsecreme die Sahne zum Kochen bringen und den Parmesan zufügen. Die Speisestärke mit dem Weißwein anrühren, die Käsesauce damit andicken, anschließend vom Herd nemen, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten.

Das Basilikum unter das Tomatengemüse ziehen. Die Hälfte des Tomatengemüses in der Auflaufform verteilen, darauf die Fischstücke sowie die Gnocchi geben und das übrige Tomatengemüse darüber geben. Zum Schluss die Käsecreme darüber gießen und den Auflauf im heißen Ofen ca. 30 Minuten überbacken.


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Saftige Moussaka

Zutaten für 4 Personen:
500 g Schweinehack
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
8 EL Olivenöl
1 EL getrockneter Majoran
1 EL getrockneter Oregano
40 g Mehl
30 g Butter
500 ml Milch
600 g Auberginen
600 g Kartoffeln
abgeriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen, würfeln und mit dem Hackfleisch in 2 EL Öl anbraten und würzen.

Das Mehl in der Butter anschwitzen, die Milch zugießen, aufkochen, kurz köcheln und würzen.

Die Auberginen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, im restlichen Öl portionsweise braten, salzen und pfeffern.

Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Auflaufform schichten und 50 Minuten backen.


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Schinken-Quiches

Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:
175 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
60 g Butter
Salz

Für den Belag:
1 Stange Porree
125 g roher Schinken
100 g geriebener Emmentaler
2 Eier
200 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Zubereitung:

Für den Teig das Mehl mit Ei, Eigelb, 1 Prise Salz und 50 g gewürfelter kalter Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.

4 Förmchen mit der restlichen Butter fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Förmchen damit auskleiden.

Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe teilen. Den Schinken in feine Streifen schneiden und beides gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Die Eier mit dem Sauerrahm und dem Emmentaler verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käse-Ei-Masse in die Förmchen verteilen und die Quiches im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.


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Schupfnudel-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
2 Zwiebeln
3 EL Rapsöl
500 g Rinderhack
1 TL Tomatenmark
1 EL Butter
500 g Sauerkraut
1 Bund Petersilie
200 ml Sahne
250 g Emmentaler
150 g Crème fraîche
Paprikapulver edelsüß
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.

Das Sauerkraut abtropfen lassen und in einem Topf mit den restlichen Zwiebelwürfeln andünsten. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und nacheinander Hackfleisch, Sauerkraut sowie Schupfnudeln einschichten. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen.

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Emmentaler reiben und mit Crème fraîche, Sahne sowie Petersilie vermengen und auf dem Auflauf verteilen. Danach im Ofen ca. 30 Minuten backen und vor dem Servieren eventuell mit Petersilie garnieren.


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Schwarzwurzel-Tomaten-Gratin

Zutaten für 4 Personen:
800 g Schwarzwurzeln
3 Tomaten
2 EL Weinessig
2 EL Mehl
200 ml Sahne
150 g geriebener Gouda
50 g roher Schinken
Salz, weißer Pfeffer
Fett für die Form


Zubereitung:
Den Essig mit dem Mehl in 1 Liter kaltes Wasser rühren. Die Schwarzwurzeln unter Wasser abbürsten, schälen, in Stücke teilen und in das Essigwasser legen. Die Schwarzwurzeln dann in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden. Die Sahne mit Käse, Salz und Pfeffer verrühren.

Die Schwarzwurzeln und die Tomaten in eine gefettete Gratinform schichten. Die Sahne darüber gießen, mit den Schinkenwürfeln bestreuen und ca. 25 Minuten backen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln.


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Schweizer Käsewähe

Zutaten für 8 Stück:
280 g Mehl
125 g Butter
250 g Schweizer Emmentaler
300 ml Sahne
3 Eier
Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung:
250 g Mehl mit der kalten Butter in Flöckchen, 1 Ei und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen (Durchmesser ca. 30 cm). Danach in eine Wähenform (Durchmesser 24 cm) legen und den Rand leicht andrücken.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Emmentaler Käse reiben, mit der Sahne, den übrigen Eiern und dem restlichen Mehl verquirlen. Anschließend mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Guss in die Form auf den Boden giessen und ca. 45 Minuten backen.

Die Wähe auf der untersten Schiene backen, damit der Teig richtig gar und schön knusprig wird.


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Sellerie-Puten-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
400 g Staudensellerie
400 g Putenbrustfilet
250 g Naturreis
3 EL Butter
1 Zwiebel
1 EL Thymianblättchen
80 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
300 ml Sahne
1 Ei
125 g geriebener Gouda
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das frische Selleriegrün fein hacken und beiseite legen.

Das Putenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen, pfeffern, in 1 EL Butter braten und anschließend herausnehmen.

Die Zwiebel abziehen, hacken und in der restlichen Butter dünsten. Den Sellerie zufügen, einige Minuten mitdünsten, salzen und pfeffern. Das Selleriegrün zusammen mit dem Thymian unterrühren. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Das Fleisch mit dem Sellerie und dem Reis mischen, die Brühe und den Zitronensaft einrühren. Das Ganze in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Sahne mit dem Ei sowie der Hälfte vom Käse verrühren und über den Auflauf gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und in ca. 25 Minuten goldgelb überbacken.


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Semmelknödel-Gemüse-Gratin

Zutaten für 4 Personen:
600 g Semmelknödel, gegart
150 g grüne Bohnen
200 g Lauch
200 g Möhren
1 Eigelb
100 g Blauschimmelkäse
3 EL Butter
Fett für die Form
Salz, Pfeffer, Paprikapulver



Zubereitung:
Die grünen Bohnen und den Lauch putzen, die Möhren waschen und schälen. Den Lauch in Ringe und die Möhren in Scheiben schneiden. Die Semmelknödel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, danach abtropfen lassen und mit dem restlichen Gemüse in der heißen Butter ca. 1 Minute dünsten. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.

Die Knödelscheiben in eine gefettete Auflaufform füllen. Den Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Eigelb verrühren.

Auf jede Knödelscheibe zuerst etwas von der Gemüsemischung und dann von der Käsemasse geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 12 Minuten überbacken.


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Spinat-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
600 g Kartoffeln
500 g Blattspinat
2 Zwiebeln
4 EL Sonnenblumenöl
1 Prise geriebene Muskatnuss
500 g gemischtes Hackfleisch
125 g Ricotta
1 Ei
2 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Currypulver
50 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, abbürsten und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen den Spinat verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen und hacken. Die Hälfte davon in 1 EL Sonnenblumenöl glasig dünsten, den Spinat hinzufügen und zugedeckt in ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und abtropfen lassen.

Das Hackfleisch mit Ricotta, Ei sowie den restlichen Zwiebeln mischen, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln abgießen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Sonnenblumenkerne im übrígen Öl rösten. Mit dem Currypulver bestäuben, leicht anschwitzen und unter die Kartoffeln mischen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Eine Auflaufform fetten und Kartoffeln, Spinat sowie Hackfleisch einschichten. Die Lagen salzen und pfeffern, den Parmesan darüber streuen und im Ofen ca. 35 Minuten backen.


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Steckrüben-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
500 g Steckrüben
400 g Kartoffeln
2 EL Butterschmalz
75 g geräucherter Speck
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 EL Kräuter der Provence
125 ml Weißwein
850 g Tomaten (Dose)
etwas Basilikum
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen und dann abgießen. Die Steckrüben schälen, waschen und raspeln. Das Butterschmalz erhitzen, den Speck darin anbraten, das Hackfleisch zufügen und ca. 5 Minuten mit braten.

Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen, hacken und unter die Hackmasse mischen. Die Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen, hacken und mit den Steckrübenraspeln unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen. Den Weißwein angießen, die Tomaten untermischen und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Hack-Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, mit den Kartoffeln und dem Käse bedecken. Den Auflauf ca. 30 Minuten backen und anschließend mit Basilikum garnieren.


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Tomaten-Auberginen-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Aubergine
6 EL Olivenöl
375 g gemischtes Hackfleisch
2 Fleischtomaten
250 ml Milch
4 EL Mehlschwitze-Pulver
150 g Crème fraîche
1 Ei
geriebene Muskatnuss
Thymian, Rosmarin
Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten garen. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen und würfeln. Die Aubergine abbrausen, putzen, in Scheiben schneiden, im heißen Öl braten und dann herausnehmen. Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch braten und würzen.

Die Tomaten waschen und putzen. Die Kartoffeln pellen, beides in Scheiben schneiden und mit dem Fleisch und der Aubergine nebeneinander in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Die Milch aufkochen und das Mehlschwitze-Pulver einrühren. Danach die Crème fraîche mit dem Ei sowie Muskat einrühren, über den Auflauf geben und ca. 45 Minuten im Ofen backen.

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Tomaten-Hack-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
500 g Rinderhackfleisch
1 Staude Mangold
2 Zwiebeln
2 EL Speiseöl
2 Eier
1 kg feste Tomaten
500 ml Milch
2 Pck. helle Sauce (für je 250 ml)
200 g frisch geriebener Greyerzer Käse
abgeriebene Muskatnuss
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Mangold waschen, putzen in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und fein schneiden.

Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Hackfleisch im Öl anbraten, Zwiebeln und Mangold mitdünsten und abkühlen lassen. Die Eier unterrühren, salzen und pfeffern.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Tomaten waschen und in Scheiben teilen. Die Milch aufkochen und das Saucenpulver einrühren. 2/3 vom Käse darin schmelzen und mit Muskat abschmecken.

Das Hackfleisch, die Tomaten, die Sauce und den restlichen Käse in eine Auflaufform schichten und ca. 35 Minuten backen.


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Tortilla mit Thunfisch und Tomate

Zutaten für 4 Personen:
750 g Kartoffeln (gegart, in Scheiben)
2 Dosen Tomaten-Thunfisch (à 165 g)
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g grüne Erbsen
1 kleine Dose Mais
6 Eier
einige geviertelte Tomatenstücke
Majoranblättchen
einige Salbeiblätter und Rosmarinzweige
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben mit Zwiebel und Knoblauch sowie Salbei und Rosmarin darin unter Wenden goldbraun braten. Dann die Erbsen und den Mais zufügen und alles vermengen. Die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran kräftig würzen.

Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Pfanne geben. Den Thunfisch darauf verteilen, dabei einige Stücke für die Garnierung beiseite legen. Die restliche Kartoffelmasse einschichten und alles mit der Ei-Mischung übergießen.

Die Tortilla auf dem Herd ca. 5 Minuten anbraten und dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Falls nötig, den Pfannenstiel dabei mit Alufolie umwickeln.

Die fertige Tortilla mit den geviertelten Tomaten- und den Thunfischstücken garnieren.


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Überbackene Hackbällchen

Zutaten für 4 Personen:
400 g Thüringer Mett
400 g Brokkoli
400 g Blumenkohl
10 g Butter
1 EL Mehl
250 ml Milch
2 EL Tomatenmark
250 g Sahne-Schmelzkäse
Fett für die Form
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli sowie den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Diese in reichlich Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

Die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Die Milch und das Tomatenmark verrühren, zur Mehlschwitze geben und unterrühren. Die Sauce zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und dabei gelegentlich rühren.

Den Schmelzkäse in die Sauce rühren und pfeffern. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Aus dem Mett Bällchen formen. Eine Auflaufform fetten, die Bällchen und das Gemüse hinein geben. Mit der Käsesauce übergießen und im Ofen ca. 45 Minuten goldgelb überbacken.


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Überbackene Käsekartoffeln

Zutaten für 4 Personen:
8 große Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
200 g Magerquark
1 Zwiebel
1 EL Meerrettich
1 EL Butter
125 g geriebener Bergkäse
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten vorkochen. Danach die Kartoffeln halbieren, das Innere mit einem Teelöffel herauslösen und dieses weiter 5 Minuten kochen. Danach abtropfen lassen und zerdrücken.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen, hacken und in der Butter glasig dünsten. Anschließend mit dem Kartoffelinneren, Quark, Meerrettich sowie Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Masse in einen Spritzbeutel geben, in die Kartoffeln füllen, in eine gefettete Form geben und ca. 12 Minuten überbacken.

Mit Tomaten und Kräutern garniert servieren.


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Überbackene Käse-Makkaroni

Zutaten für 4 Personen:
400 g Makkaroni
500 ml Milch
2 Pck. Helle Sauce (für je 250 ml)
125 g mittelalter Gouda
2 Zucchini
6 Tomaten
Fett für die Auflaufform
Salz, Pfeffer




Zubereitung:
Die Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Die Milch aufkochen, das Saucenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Den Gouda reiben, 2/3 davon in der Sauce schmelzen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Zucchini und die Tomaten waschen und putzen. Die Zucchini in Stücke schneiden und die Tomaten halbieren.

Die Makkaroni mit Zucchini sowie Tomaten in eine gefettete Auflaufform schichten und mit der Sauce begießen. Danach mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 35 Minuten überbacken.

Eventuell mit Basilikum oder Petersilie bestreuen.


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Überbackene Nocken

Zutaten für 4 Personen:
400 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Ei
100 g Mehl
25 g geriebener Parmesan
2 EL gehacktes Basilikum
2 EL Pflanzencreme
1 Glas Pastasauce mit Auberginen & Balsamico-Essig
400 ml Milch
50 g geriebener Emmentaler
Salz, Muskat, Cayennepfeffer



Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen und durch eine Presse drücken. Das Ei mit 80 g Mehl, Parmesan und Basilikum unterrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.

Nocken ausstechen, in siedendem SalzWasserca. 3 Minuten garen, herausnehmen und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen.

Die Pflanzencreme in einem Topf schmelzen, 2 EL Mehl zufügen und kurz anschwitzen. Die Milch unter Rühren angießen und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Emmentaler zufügen und die Sauce mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen.

Die Sauce über die Nocken gießen und die Pastasauce darauf verteilen. Die Nocken im Ofen ca. 15 Minuten überbacken und vor dem Servieren eventuell mit einem Kräuterzweig garnieren.


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Zucchini-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
400 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
400 g Tomaten
3 EL Olivenöl
250 g Sahnequark
1 Ei
50 g geriebener Parmesan
1 TL gehacktes Rosmarin
1 Msp. Paprikapulver, edelsüß
Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, von den Stielansätzen befreien und in dünne Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch abziehen und hineinpressen. Die Zucchini zufügen, anbraten, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.

Den Sahnequark mit dem Ei und dem Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin sowie Paprikapulver würzen. Danach eine Auflaufform fetten.

Den Boden der Auflaufform mit den Zucchini auslegen. Die Tomatenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Dann die Quarkcreme auf die Tomaten streichen und den Auflauf im Ofen ca. 20 Minuten backen.


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