Auflauf
Inhaltsverzeichnis 90 Rezepte
Asiatischer Hack-Auflauf Auflauf mit Käseröllchen Auflauf mit Linsen Auflauf mit Mozzarella Auflauf mit Senfkruste Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Reis Brokkoli-Nudel-Auflauf Cabanossi-Auflauf Cannelloni-Auflauf Cannelloni mit Gorgonzola-Spinat Couscous-Brokkoli-Auflauf mit Sonnenblumenkernen Eierkuchen-Auflauf Erbsen-Reis-Auflauf Fenchel-Möhren-Auflauf Fischauflauf "Florentiner Art" Fischauflauf mit Staudensellerie Fruchtiges Putengratin Garnelen-Pie Gemüse-Auflauf mit Mozzarella Gemüse-Gratin mit zartem Schweinefilet Gemüse-Lasagne Gemüse-Stew mit Käsekruste Gorgonzola-Auflauf Grünkohl-Auflauf Hack-Auflauf Hack-Lasagne Hähnchen-Gemüse-Auflauf Hähnchen-Reis-Auflauf Käse-Brot-Auflauf Kalbsschnitzel-Auflauf mit Safran-Eier-Guss Kartoffel-Auflauf mit Lauch Kartoffel-Auflauf mit Schinken Kartoffel-Gemüse-Auflauf Kartoffel-Gratin mit Edamer Kartoffel-Gratin mit Salbei Kartoffel-Hack-Auflauf mit Blattspinat Kartoffel-Hack-Auflauf mit Möhren Kartoffel-Hack-Auflauf mit Zucchini Kartoffel-Käse-Auflauf Kartoffel-Käse-Soufflé Kartoffel-Kräuter-Auflauf mit gratinierter Mettwurst Kartoffel-Savarin Klassische Lasagne Knödel-Wirsing-Auflauf Kohlrabi-Auflauf Krautwickel mit Käsesauce Lachs-Reis mit Spinat Lasagne Bolognese Liebstöckel-Kohlrabi-Gratin mit Cheddar Linsen-Auflauf mit Mett Mais-Auflauf mit Chili Mais-Bohnen-Auflauf Makkaroni-Auflauf Moussaka mit Hackfleisch Moussaka mit Lamm Nudel-Auflauf mit Champignons und Tomaten Nudel-Auflauf mit Feta-Käse Nudel-Auflauf mit Gemüse Nudel-Schnitzel-Auflauf Omelett-Auflauf Paprika-Fisch-Auflauf Paprika-Seelachs-Auflauf Pilz-Quiche Pommesgitter auf Hackfleisch-Auflauf Porree-Brie-Auflauf Porree-Hack-Auflauf Püree-Auflauf mit Gemüse Püree-Hack-Auflauf Quiche Lorraine (Speckkuchen) Räucherlachs-Auflauf Ravioli-Nuss-Auflauf Rosenkohl-Wurst-Auflauf Rotbarsch-Auflauf Saftige Moussaka Schinken-Quiches Schupfnudel-Auflauf Schwarzwurzel-Tomaten-Gratin Schweizer Käsewähe Sellerie-Puten-Auflauf Semmelknödel-Gemüse-Gratin Spinat-Auflauf Steckrüben-Auflauf Tomaten-Auberginen-Auflauf Tomaten-Hack-Auflauf Tortilla mit Thunfisch und Tomate Überbackene Hackbällchen Überbackene Käsekartoffeln Überbackene Käse-Makkaroni Überbackene Nocken Zucchini-Auflauf
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Auflauf
Asiatischer Hack-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 250 g 10-Minuten-Langkornreis je 2 gelbe und rote Paprika 2 Möhren 200 g Sojasprossen 400 g Hackfleisch 2 EL Sesamöl 800 g Sesam-Soja-Sauce Salz, Fett für die Form	Zubereitung: Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Reis nach Packungsanweisung garen. Paprika sowie Möhren waschen, putzen und klein schneiden und die Sojasprossen abbrausen. Das Hack im heißen Öl anbraten, das Gemüse und die Sprossen dazugeben, andünsten und leicht salzen. Den Reis in eine gefettete Auflaufform füllen, die Gemüse-Hack-Mischung darauf geben. Die Sesam-Soja-Sauce darauf verteilen und das Ganze im Ofen ca. 25 Minuten überbacken. Den Auflauf nach Belieben mit Cashewnüssen garnieren.

Auflauf
Auflauf mit Käseröllchen
Zutaten für 4 Personen: 150 g Mehl 125 ml Milch 8 Eier 2 EL Speiseöl 200 ml Sahne 500 g Schnittlauch-Frischkäse 1 EL gehackte Petersilie 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone Tabasco, geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer	Zubereitung: 4 Eier mit Mehl, Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, nacheinander aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen und warm halten. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. 2 Eier trennen und das Eigelb davon mit Käse, Zitronenschale, Pfeffer sowie etwas Tabasco verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf die Pfannkuchen streichen und aufrollen. Danach in ca. 5 cm lange Stücke teilen und in eine gefettete Auflaufform stellen. Für den Guss die restlichen Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und die Petersilie unterrühren. Den Guss über den Auflauf geben und das Ganze im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Auflauf
Auflauf mit Linsen
Zutaten für 4 Personen: 225 g TK-Blattspinat 250 g Kartoffeln 100 g rote Linsen 300 g Zucchini 150 g gekochter Schinken 1 EL Butter 3 Eier 50 g geriebener Gouda 1 Beutel Fix für Brokkoli-Gratin 1 Prise geriebene Muskatnuss 1 TL Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Spinat auftauen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden und ín Salzwasser ca. 10 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Linsen zufügen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden und die Schinkenscheiben vierteln. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten. Die Kartoffeln sowie Linsen, Zucchini, Spinat und Schinken in der Form verteilen. 300 ml kaltes Wasser, Eier und Käse mit Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und mit Fix für Brokkoli-Gratin verrühren. Das Ganze über das Gemüse geben und den Auflauf im Ofen ca. 45 Minuten backen.

Auflauf
Auflauf mit Mozzarella
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 250 g Mozzarella 600 g Tomaten 1 EL Butter 2 Eier 200 ml Milch 1/2 Bund Petersilie Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten abbrausen, putzen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten. Die Kartoffel- und Tomatenscheiben sowie den Mozzarella abwechselnd in die Auflaufform schichten. Jede Lage Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Guss die Eier mit der Milch verquirlen, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Dann unter die Eiermilch rühren, über den Auflauf gießen und im Ofen 45 - 55 Minuten überbacken. Vor dem Servieren nach Belieben mit Kräutern bestreuen.

Auflauf
Auflauf mit Senfkruste
Zutaten für 4 Personen: 250 g Champignons 250 g Möhren 1 Stange Porree 1 kleiner Wirsing 1 Zwiebel 90 g Butter 100 ml Brühe 2 EL gehackte Petersilie 125 g geriebener Gouda 300 g Sauerrahm 1 Ei 3 EL Butter 4 EL gemahlene Mandeln 3 EL Semmelbrösel 2 EL körniger Senf Salz, Pfeffer, Muskatnuss	Zubereitung: Die Champignons putzen, abreiben und in Scheiben schneiden. Die Möhren, den Porree sowie den Wirsing putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Zwiebel in 2 EL zerlassener Butter dünsten, die Möhren zufügen und mitdünsten. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Den Porree sowie den Wirsing hinein geben und das Gemüse ca. 4 Minuten garen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten. Das Gemüse mit Pilzen, Petersilie und der Hälfte vom Gouda mischen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und in die Auflaufform geben. Den Sauerrahm mit dem Ei verquirlen und über das Gemüse gießen. Die restliche Butter zerlassen, mit Mandeln, Bröseln, Senf sowie übrigem Käse mischen, auf den Auflauf geben und im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Auflauf
Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Reis
Zutaten für 4 Personen: 500 g Blumenkohl 500 g Brokkoli 200 g Naturreis 2 Tomaten 1 Bund Petersilie 2 EL Butter 1/2 l Käse-Sahne-Sauce 1 EL Mandelblättchen Fett für die Form Salz, Pfeffer, Muskat	Zubereitung: Den Reis nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen den Blumenkohl sowie den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Tomaten waschen und würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Den Blumenkohl und den Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen, abschrecken, abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten mit der Petersilie und 1 EL Butter zum Reis geben, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Den Reis in eine gefettete Auflaufform füllen, das Gemüse darauf geben und die Sauce darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) ca. 20 Minuten überbacken und anschließend mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.

Auflauf
Brokkoli-Nudel-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 250 g Makkaroni 400 g TK-Brokkoli 2 Möhren 200 g Mais (Dose) 1 Zwiebel 400 ml Gemüsebrühe 250 g gekochter Schinken 40 g Butter 40 g Mehl 100 ml Sahne 250 g Mozzarella 1 Prise geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Eventuell in kleinere Stücke schneiden. Die Möhren waschen, schälen und würfeln. Die Möhren und den Brokkoli getrennt in der kochenden Gemüsebrühe blanchieren, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe beiseite stellen und den Mais abtropfen lassen. Den Schinken würfeln, die Zwiebel abziehen und hacken. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Zwiebel darin anschwitzen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren die Brühe sowie die Sahne zufügen. Das Gemüse, den Schinken sowie die Makkaroni untermischen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Den Mozzarella abtropfen lassen, zerkleinern und darüber streuen. Den Auflauf im Ofen ca. 25 Minuten überbacken.

Auflauf
Cabanossi-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 800 g Kartoffeln 300 g Cabanossi 250 g grüne Bohnen 2 rote Zwiebeln 1 rote Paprikaschote 1 rote Chilischote 1 EL Butter 2 EL Semmelbrösel 150 g Joghurt 200 g Schmand 4 frische Eier 1 TL Paprikapulver, edelsüß 100 g geriebener Greyerzer Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Bohnen waschen, putzen, in 2 cm große Stücke schneiden und 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika- sowie die Chilischote abbrausen und putzen. Den Paprika in breite Streifen, die Chili in sehr feine Ringe schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Cabanossi in Scheiben schneiden. Die Kartoffel- und Wurstscheiben dachziegelartig in die Form schichten, salzen und pfeffern. Die Bohnen mit Paprika, Chili und Zwiebeln darauf verteilen. Den Joghurt mit Schmand und Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit dem Greyerzer bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

Auflauf
Cannelloni-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 350 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Speiseöl 1/2 Bund Oregano 200 g stückige Tomaten (Dose) 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner 16 Cannelloni 250 g Ricotta 375 ml Milch 4 EL geriebener Parmesan Salz, Pfeffer	Zubereitung: Das Hackfleisch im heißen Öl kräftig anbraten. Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides zum Fleisch geben und mit braten. Den Oregano abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und unterrühren. 4 EL Tomaten sowie die Pfefferkörner zufügen und alles unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Cannelloni mit der Hackmasse füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Ricotta mit der Milch verrühren, salzen und pfeffern. Die restlichen Tomaten um die Röllchen verteilen. Die Ricotta-Milch zufügen und den Parmesan darüber streuen. Den Auflauf ca. 30 Minuten backen und vor dem Servieren mit Oregano bestreuen.

Auflauf
Cannelloni mit Gorgonzola-Spinat
Zutaten für 8 - 10 Personen: 1 kg Spinat 1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g) 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 1 - 2 EL Mehl 250 g Schlagsahne 150 g Gorgonzola 250 g Cannelloni 150 g Crème fraîche 150 g Bel Paese (ital. Käse) 1 Scheibe gekochter Schinken (ca. 30 g) geriebene Muskatnuss Salz, schwarzer Pfeffer	Zubereitung: Den Spinat verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren andünsten. Den Spinat grob hacken, zufügen, unter Rühren zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Den Spinat mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. 50 g Sahne zufügen und aufkochen lassen. Den Gorgonzola in Stücke schneiden, zum Spinat geben, darin unter Rühren schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen. Die restliche Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse in 100 g Sahne pressen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und über die Cannelloni verteilen. Den Käse fein reiben, darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 40 - 45 Minuten backen. Den Schinken in feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren über die Cannelloni streuen.

Auflauf
Couscous-Brokkoli-Auflauf mit Sonnenblumenkernen
Zutaten für 4 Personen: 250 g Couscous 400 g Brokkoli 1 Zweig Minze 1 Chili 2 EL Rosinen 100 g Schafskäse 1 TL Cumin (Kreuzkümmel) 150 g Crème fraîche 6 EL Sonnenblumenkerne 1 Prise Salz	Zubereitung: Zunächst den Couscous nach Packungsanweisung in Wasser garen. Währenddessen den Brokkoli säubern und anschließend in Röschen teilen. Die Stiele in Stifte schneiden. Die Brokkolistifte und -röschen 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Minze mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und hacken. Mit Couscous, Chili, Rosinen, Cumin, Crème fraîche, 3 EL Sonnenblumenkernen und Salz vermischen und anschließend abschmecken. Den blanchierten Brokkoli und die Couscous-Mischung in eine feuerfeste Form schichten. Zum Schluss den Schafskäse darüber bröseln und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Auflauf bei 200 °C (Umluft 180 °C) im Ofen 10 Minuten überbacken.

Auflauf
Eierkuchen-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 8 Eier 2 Eigelb 125 ml Milch 150 g Mehl 140 g Chinakohl 4 EL Butter 150 g Brokkoli 100 g Möhren 40 g gehackte Walnusskerne 60 g Kräuterquark 60 g Magerquark 80 g geriebener Gouda 60 ml Sauerrahm 2 EL Paprikamark 1 EL Schnittlauchröllchen Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss	Zubereitung: 4 Eier mit den Eigelben, Milch, Salz, Pfeffer sowie Muskat verrühren und dann das Mehl unterrühren. Den Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schneiden und unter den Teig rühren. Die Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen. Den Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Pfannkuchen ausbreiten und das Gemüse darauf verteilen. Die Nüsse mit beiden Quarksorten verrühren und auf das Gemüse geben. Die Pfannkuchen aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die restlichen Eier mit Käse, Sauerrahm sowie Paprikamark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf die Pfannkuchen streichen und den Auflauf im Ofen 40 - 50 Minuten backen. Vor dem Servieren den Schnittlauch auf den Auflauf streuen.

Auflauf
Erbsen-Reis-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 200 g Naturreis 600 g TK-Erbsen 50 g Butter 3 EL Mehl 400 ml Milch 200 g Blauschimmelkäse 2 Eier 10 Blätter Basilikum Salz	Zubereitung: Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Erbsen auftauen lassen. Für die Sauce die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl einrühren und hell anschwitzen. Dann die Milch nach und nach einrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Topf vom Herd ziehen, den Käse zerbröckeln, einrühren und danach die Eier unterrühren. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Käsesauce ziehen. Den Reis in einer gefetteten Auflaufform verteilen, die Erbsen darauf geben und das Ganze mit der Sauce bedecken. In ca. 20 Minuten im Ofen goldgelb überbacken und mit Basilikum garniert servieren.

Auflauf
Fenchel-Möhren-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 700 g Fenchel 500 g Möhren 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 EL Zitronensaft 125 ml Sahne 100 g geriebener Parmesan 50 g Semmelbrösel 3 EL Butter Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Fenchel putzen, waschen und vierteln. Die Möhren waschen, schälen und der Länge nach in Stifte teilen. Beides getrennt in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eine Auflaufform fetten, das Gemüse hinein geben, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Sahne mit dem Parmesan mischen, auf dem Gemüse verteilen und die Semmelbrösel darüber streuen. Den Auflauf mit Butterflöckchen belegen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Auflauf
Fischauflauf "Florentiner Art"
Zutaten für 4 Personen: 4 Rotbarschfilets à 150 g 400 g Mozzarella 3 TL Pesto (Fertigprodukt) 2 TL Zitronensaft 450 g TK-Blattspinat 1 EL Knoblauchbutter 4 EL Pinienkerne gemahlene Muskatnuss Schale einer unbehandelten Zitrone bunter, grob geschroteter Pfeffer Salz	Zubereitung: Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Den Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken, in der heißen Knoblauchbutter andünsten und mit Salz sowie Muskatnuss würzen. Die Rotbarschfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft, Pesto sowie Salz einreiben. In eine gefettete Auflaufform legen und den Spinat auf den Fischfilets verteilen. Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, den Spinat damit belegen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 30 - 40 Minuten garen. Anschließend mit Pinienkernen, buntem Pfeffer und Zitronenschale garniert servieren. Dazu passt Ciabatta-Brot.

Auflauf
Fischauflauf mit Staudensellerie
Zutaten für 4 Personen: 500 g Seelachs 1 TL Hummersuppenpaste 350 g Staudensellerie 600 g Kartoffeln (fest kochend) 150 g Tomaten 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 Bund Lauchzwiebeln 150 g Crème fraîche 2 EL Mehl 4 EL Öl 1 - 2 TL Senfkörner einige Kerbelzweige zum Garnieren Salz, frisch gemahlener Pfeffer	Zubereitung: Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze herausschneiden, entkernen und in Spalten schneiden. Den Sellerie und die Kartoffeln 10 Minuten in der Brühe dünsten. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten und die Lauchzwiebeln zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche und die Suppenpaste aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Sauce unter das Gemüse mischen und das Gemüse in eine flache Auflaufform (ca. 1,5 l Inhalt) füllen. Den Fisch abspülen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Fischwürfel salzen, in Mehl wenden, im Öl kurz anbraten, auf dem Gemüse verteilen und mit den Senfkörnern bestreuen. Die restliche Sauce darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15 - 20 Minuten überbacken und anschließend mit den Kerbelzweigen garniert servieren.

Auflauf
Fruchtiges Putengratin
Zutaten für 4 Personen: 500 g Putenschnitzel 300 g Wildreismischung 3 EL Butterschmalz 4 große Zwiebeln 1 grüne Paprikaschote 1 Dose Aprikosen (425 ml) 1 1/2 EL Mehl 1/2 TL Curry 1/4 TL Ingwerpulver 200 ml Sahne Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Reis in kochendem Salzwasser garen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. In 2 EL Öl rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote abbrausen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und die Früchte in Spalten teilen. 1 EL Butterschmalz ins Bratenfett geben, Zwiebeln, Paprika sowie Aprikosen mit Mehl bestäuben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Ingwerpulver pikant abschmecken. Die Sahne sowie den Obstsaft angießen und erhitzen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten. Den Reis abgießen und abtropfen lassen. Das Fleisch darauf verteilen, die Gemüse-Aprikosen-Mischung darüber geben und ca. 20 Minuten im Ofen überbacken.

Auflauf
Garnelen-Pie
Zutaten für 4 Personen: 350 g küchenfertige kleine Garnelen (frisch, TK oder in Lake) 250 g Mehl 125 g kalte Butter 1 Bund Dill 350 g Doppelrahm-Frischkäse 100g Schlagsahne 3 Eier 3 - 4 EL Anisschnaps (z.B. Pernod) Butter für die Form Hülsenfrüchte zum Blindbacken geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer	Zubereitung: Am Vortag das Mehl mit 1 Prise Salz, Butter in Flöckchen sowie 125 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Pie-Form fetten, mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen, gerade schneiden und 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Teig im Ofen ca. 15 Minuten backen, danach die Hülsenfrüchte sowie das Backpapier entfernen und den Teig auskühlen lassen. Am Folgetag den Dill waschen und einige Zweige zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Dillspitzen hacken und mit dem Frischkäse sowie der Sahne verrühren. Die Eier unterheben und mit Salz, Pfeffer, Muskat eventuell auch mit Schnaps abschmecken. Die frischen Garnelen bzw. Garnelen aus der Lake abbrausen, die TK-Garnelen auftauen lassen. 1 Stunde vor dem Servieren den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Garnelen auf dem Teig verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Das Ganze ca. 20 Minuten im Ofen backen und dann heiß oder auch kalt mit Dill bestreut servieren.

Auflauf
Gemüse-Auflauf mit Mozzarella
Zutaten für 4 Personen: 250 g Zuckerschoten 300 g Möhren 1 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Mozzarella 250 g Reis 700 ml Gemüsebrühe 4 Eier 250 ml Milch 2 EL gehackte Petersilie 50 g geriebener Gouda geriebene Muskatnuss Salz, schwarzer Pfeffer	Zubereitung: Den Reis in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und anschließend bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Die Zuckerschoten abbrausen und putzen. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten und die Möhren in 1 Liter kochendem Salzwasser blanchieren. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Eier mit der Milch verquirlen, die Petersilie dazugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Das Gemüse mit dem Reis mischen, in die Auflaufform füllen und die Eiermilch darüber gießen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf verteilen und mit dem Gouda bestreuen. Den Auflauf im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

Auflauf
Gemüse-Gratin mit zartem Schweinefilet
Zutaten für 4 Personen: 400 g Schweinefilet 2 EL Butterschmalz 250 g Möhren 250 g Champignons 500 g Kartoffeln 100 g deutscher Butterkäse 1 Becher Schlagsahne 2 Eier abgeriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer Petersilie zum Bestreuen	Zubereitung: Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch rundherum kräftig anbraten, bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten weiter braten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann etwas ruhen lassen. Die Möhren und die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons, putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden, den Käse fein reiben. Die Sahne mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3/4 des Käses unter die Eiermilch rühren. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse in einer feuerfesten Auflaufform schichten, die Eiermilch darüber gießen und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 60 Minuten backen. Die Folie 20 Minuten vor Ende der Backzeit abnehmen und den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Petersilie waschen, fein hacken und den Gemüse-Gratin damit bestreuen. Tipp: Dieses Rezept kann man auch sehr gut mit Putenfleisch zubereiten.

Auflauf
Gemüse-Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 250 g Möhren 250 g Brokkoli 1 kleinen Blumenkohl 150 g TK-Erbsen 30 g Mehl 40 g Butter 200 ml Sahne 300 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 TL abgeriebene Zitronenschale 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen) 50 g geriebener Parmesan Salz, Pfeffer	Zubereitung: Das Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Die Möhren in Scheiben, den Brokkoli und den Blumenkohl in Röschen teilen. Alles zusammen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Die Erbsen nach 4 Minuten mitkochen und das Gemüse abtropfen lassen. Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Die Sahne und die Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Sauce mit den Nudeln und dem Gemüse in eine Auflaufform schichten, mit Käse bestreuen und ca. 40 Minuten überbacken.

Auflauf
Gemüse-Stew mit Käsekruste
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 500 g Gemüsezwiebeln 300 g Möhren 400 g Sellerie 400 g Porree 60 g Butter 25 g Mehl 250 ml Brühe 200 ml Bier 2 EL Tomatenmark 150 ml Milch 150 g Cheddar mild-würzig Salz, Cayennepfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca.25 Minuten garen. Inzwischen die Zwiebeln abziehen und würfeln, das übrige Gemüse waschen, putzen, würfeln und in 30 g Butter dünsten. Dann mit Mehl bestäuben, das Tomatenmark darin anschwitzen und mit Brühe sowie Bier ablöschen. Mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen und ca. 15 Minuten dünsten. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Karoffeln abgießen, mit der restlichen Butter und der Milch stampfen. 75 g Cheddar klein schneiden und unterheben. Das Gemüse und das Püree in eine Auflaufform füllen, den restlichen Käse in Streifen darüber legen und alles ca. 20 Minuten backen.

Auflauf
Gorgonzola-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kohlrabi 250 g Sahne 300 g Gorgonzola 1 Bund Kerbel Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss	Zubereitung: Den Kohlrabi schälen, in feine Scheiben hobeln und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Danach abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform fetten und die Kohlrabischeiben dachziegelartig hineinschichten. Für die Sauce die Sahne erhitzen. Den Gorgonzola zerkleinern und in der Sahne schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, hacken und über die Kohlrabischeiben streuen. Das Ganze mit der Sauce übergießen und den Auflauf im Ofen in ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.

Auflauf
Grünkohl-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Grünkohl 250 g Zwiebeln 250 g Möhren 250 g Kasseler 2 grobe Mettwürste 1 EL grobe Haferflocken 500 g Pellkartoffeln 3 Eier 150 g Sahne 100 g geriebener Käse etwas Speiseöl Butter zum Einfetten für die Form Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Grünkohl in kochendem Salzwasser blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken und grob hacken. Die Zwiebeln abziehen, würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Die geraffelten Möhren und den Grünkohl hinzufügen. Das Fleisch in Scheiben und die Mettwürste in mundgerechte Stücke schneiden, beides zugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten garen. Die Haferflocken in einer Pfanne kurz anrösten, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zum Grünkohl geben. Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, eine gebutterte Form damit auslegen und darüber den Grünkohl mit dem Fleisch verteilen. Die Eier mit der Sahne und dem Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30 Minuten überbacken.

Auflauf
Hack-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g Rinderhack 250 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl 2 EL Thymianblättchen 2 EL Sojasauce 375 ml Milch 1 Pck. Kartoffelpüree (für 2 Personen) 2 Eier 2 Zucchini 4 Tomaten 50 g geriebener Emmentaler Fett für die Form Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin geldgelb anbraten. Die Thymianblättchen zufügen und das Ganze mit der Sojasauce würzen. Die Milch in einem Topf aufkochen, dann das Kartoffelpüree einrühren, 1 Ei darunter schlagen und die Zwiebeln unterrühren. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Hackfleisch mit dem übrigen Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Die Zucchini und die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Zwiebel-Kartoffelpüree, das Hackfleisch, die Zucchini und die Tomaten in eine gefettete Auflaufform schichten. Das Ganze mit dem Käse bestreuen und ca. 40 Minuten im Ofen backen.

Auflauf
Hack-Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Knoblauchzehe 3 EL Öl 250 ml Weißwein 1 Bund Suppengrün 2 EL Tomatenmark etwas Fett für die Form 250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen) 300 g geriebener Edamer 250 ml Sahne 1/2 Bund Schnittlauch	Zubereitung: Den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Das Öl erhitzen, das Fleisch und den Knoblauch zufügen. Das Hackfleisch krümelig braten und mit Wein ablöschen. Das Suppengrün waschen, putzen bzw. schälen klein schneiden, zum Hack geben, ca. 10 Minuten mitgaren und Tomatenmark einrühren. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform fetten und ihren Boden mit Lasagneplatten auslegen. Die Hälfte der Hackmasse darauf verteilen und mit 100 g Käseraspeln bestreuen. Danach mit den Teigplatten bedecken, das übrige Hack und 100 g Käse darauf geben. Mit den restlichen Lasagneblättern abschließen und den übrigen Käse aufstreuen. Die Sahne über die Lasagne geben, ca. 45 Minuten im Ofen backen und mit Schnittlauchhalmen garniert servieren.

Auflauf
Hähnchen-Gemüse-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrüste (à 150 g) 3 Stangen Porree 175 g Champignons 275 g gekochter Schinken 1 EL Speiseöl 2 EL Estragon 350 g TK-Blätterteig 2 EL Maismehl 150 g Cidre (Apfelmost) 300 ml Champignoncreme-Suppe (Dose) 1 Ei Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Porree putzen, waschen und zerkleinern. Die Champignons abreiben und blättrig schneiden. Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Geflügelstücke rundherum im heißen Öl anbraten, den Porree zufügen und in 8 - 10 Minuten fertig braten. Anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Estragon würzen. Die Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Maismehl mit dem Cidre glatt rühren und mit der Champignoncreme-Suppe verrühren. Die Suppe mit den Champignons und dem Schinken unter die Geflügel-Mischung rühren, aufkochen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Blätterteig überlappend in Formgröße ausrollen, auf den Auflauf legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Auflauf
Hähnchen-Reis-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 400 g Hähnchenbrustfilet 250 g Wildreismischung 1 EL Kräuter der Provence 2 EL Butterschmalz 1 Zwiebel 150 g Sellerie 150 g Möhren 100 ml Weißwein 400 ml Brühe 75 g Parmesan 200 ml Sahne 2 TL Speisestärke 4 Tomaten, gewürfelt 200 g Mozzarella Worcestersauce Zitronensaft etwas Estragon Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Mit Salz, Pfeffer sowie den Kräutern würzen und im heißen Butterschmalz braten. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken, zum Fleisch geben und mit braten. Den Sellerie und die Möhren waschen, schälen, klein schneiden und ebenfalls mit braten. Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen und ca. 12 Minuten garen. Den Parmesan reiben, wie auch die Sahne einrühren und mit der Speisestärke binden. Das Ragout mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce sowie Zitronensaft abschmecken, mit dem Reis und den Tomatenwürfeln mischen. In eine gefettete Auflaufform füllen und mit den Mozzarellascheiben belegen. Ca. 25 Minuten überbacken und mit Estragon bestreut servieren.

Auflauf
Käse-Brot-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 250 g Greyerzer oder Emmentaler 400 g Weißbrot 250 ml Milch 2 Eier 2 EL Butter Salz, Muskatnuss 1/2 TL Paprikapulver edelsüß	Zubereitung: Das Weißbrot in nicht zu dünne Scheiben schneiden und den Käse fein reiben. Das Brot in eine gefettete Auflaufform schichten, dabei zwischen die Scheiben ca. 1/3 vom Käse streuen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Milch mit Eiern, Salz, Muskatnuss, Paprikapulver sowie 1/3 Käse verquirlen und gleichmäßig über das Brot in der Form gießen. Anschließend mit dem restlichen Käse bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf setzen. Den Auflauf auf der mittleren Einschubleiste im Backofen in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Dazu einen gut gekühlten Weißwein (z.B. Gewürztraminer) reichen.

Auflauf
Kalbsschnitzel-Auflauf mit Safran-Eier-Guss
Zutaten für 4 Personen: 600 g Kalbsschnitzel 2 EL Butterschmalz 200 g Staudensellerie 1/2 Bund Petersilie 150 g Champignons 200 g Möhren 1 EL Olivenöl 100 g rote Paprikaschote 4 Eier 150 g geriebener Leerdamer 150 g Sahne einige Safranfäden Salz, Pfeffer, Paprikapulver Fett für die Form	Zubereitung: Den Staudensellerie putzen und in Stücke schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Champignons putzen und feucht abreiben. Die Paprikaschote in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kalbsschnitzel in Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz anbraten. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Den Staudensellerie mit Petersilie, Champignons sowie Möhren im heißen Olivenöl andünsten und die Paprikastreifen zufügen. Das Fleisch und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Die Eier mit Leerdamer, Safran und Sahne verrühren, darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 15 Minuten garen.

Auflauf
Kartoffel-Auflauf mit Lauch
Zutaten für 4 Personen: 750 g fest kochende Kartoffeln 150 g Lauch 150 g Extra saure Sahne oder Landrahm 50 ml Milch 1 Ei 50 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer, Muskat Butter zum Ausstreichen der Form	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 10 Minuten kochen. Den Lauch putzen, waschen und ca. 10 Minuten dünsten. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gebutterte Auflaufform legen. Den Lauch längs halbieren, die Hälften in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Kartoffeln legen. Die saure Sahne mit dem Ei und der Milch gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Den geriebenen Emmentaler zugeben und die Masse über die Kartoffeln gießen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) ca. 10 - 15 Minuten überbacken. Nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.

Auflauf
Kartoffel-Auflauf mit Schinken
Zutaten für 4 Personen: 800 g Kartoffeln 4 Scheiben Parmaschinken 1 Knoblauchzehe 1 Bund Kerbel 250 ml Sahne 100 g geriebener Greyerzer Kräuterzweige zum Garnieren Salz, Pfeffer, Muskatnuss	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Kartoffeln abgießen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Kerbel sowie den Knoblauch darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne mit dem Greyerzer verrühren, auf die Kartoffeln gießen und etwas Muskatnuss darüber reiben. Den Auflauf im Ofen ca. 25 Minuten backen und anschließend mit dem Schinken und den Kräutern garnieren.

Auflauf
Kartoffel-Gemüse-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 250 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben 1 orange Paprikaschote 200 g Zuckerschoten 200 g Blumenkohlröschen 200 g Brokkoliröschen 3 EL körniger Senf 4 EL Sahne 4 EL geriebener Maasdamer Butter zum Dünsten Fett für sdie Form Salz, Pfeffer, Paprikapulver	Zubereitung: Die Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten mit Paprikastreifen, Blumenkohl und Brokkoli getrennt jeweils ca. 2 Minuten in heißer Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Das Gemüse und die Kartoffeln in einen gefettete Auflaufform schichten und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Senf mit Sahne und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Das Ganze auf dem Gemüse verteilen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten garen.

Auflauf
Kartoffel-Gratin mit Edamer
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 1 TL Butter 300 g Sauerrahm 400 g Edamer 40 g Sonnenblumenkerne Salz, Pfeffer, Oregano	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und dann in feine Scheiben hobeln. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und den Formboden dachziegelartig mit Kartoffelscheiben auslegen. 100 g Sauerrahm darauf verteilen und das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie Oregano kräftig würzen. Den Edamer reiben und 100 g davon über die Kartoffelscheiben streuen. Diesen Vorgang 2-mal wiederholen und mit dem geriebenen Käse abschließen. Das Gratin zum Schluss mit Oregano bestreuen und dann im Ofen ca. 30 Minuten knusprig überbacken. Anschließend das Gratin herausnehmen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Eventuell zur Dekoration noch ein paar Blätter Basilikum darauf legen.

Auflauf
Kartoffel-Gratin mit Salbei
Zutaten für 4 Personen: 800 g Kartoffeln 2 Knoblauchzehen 400 ml Sahne 2 EL heller Saucenbinder 8 Salbeiblätter 30 g Pinienkerne Salz, weißer Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in ausreichend Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Anschließend abschrecken, pellen und in Scheiben teilen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Zusammen mit der Sahne aufkochen, mit dem hellen Saucenbinder andicken, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kartoffeln und den Salbei in eine Auflaufform oder in vier Förmchen schichten und die Sahne zugießen. Die Pinienkerne darauf streuen und ca. 15 Minuten backen. Dazu schmeckt ein Tomaten-Gurken-Salat.

Auflauf
Kartoffel-Hack-Auflauf mit Blattspinat
Zutaten für 4 Personen: 400 g gemischtes Hackfleisch 2 Zwiebeln 1 kg Kartoffeln 500 g Blattspinat 2 EL Keimöl 500 ml Milch 2 TL Paprikapulver, edelsüß 40 g Butter 30 g Mehl 2 Eier 150 g geriebener Gouda Salz, Pfeffer, Muskatnuss	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, würfeln und im heißen Keimöl anbraten. Das Hackfleisch zufügen, krümelig braten und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Den Blattspinat verlesen, waschen, tropfnass in einen Topf geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und abtropfen lassen. Die Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Die Milch einrühren, aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Die Eier verquirlen und unterziehen. 2/3 vom Gouda unterrühren, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Kartoffeln mit Spinat, Hackfleisch sowie Sauce in eine gefettete Auflaufform schichten, mit dem restlichen Gouda bestreuen und im Ofen ca. 45 Minuten backen.

Auflauf
Kartoffel-Hack-Auflauf mit Möhren
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hackfleisch 2 Zwiebeln 2 Möhren 1 kg Kartoffeln 2 EL Rapsöl 1 EL Butter 150 g Greyerzer Käse 150 ml Sahne 150 ml Milch 3 Eier 1 Prise Kümmel 1 Prise Majoran Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, die Möhren waschen, schälen und beides klein würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 2 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebel- und Möhrenwürfel zufügen und ca. 5 Minuten mit braten. Danach mit Salz, Pfeffer, Kümmel sowie Majoran würzen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und den Greyerzer Käse reiben. Die Kartoffelscheiben, die Hackfleischmasse sowie Greyerzer abwechselnd in die Form schichten und dabei mit dem Käse abschließen. Die Sahne mit Eiern und Milch verquirlen und über den Auflauf gießen. Anschließend im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

Auflauf
Kartoffel-Hack-Auflauf mit Zucchini
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hackfleisch 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Kartoffeln 1 Zucchini 4 Tomaten 6 EL Olivenöl 3 EL Tomatenmark 1 Msp. Chilipulver 125 ml Fleischbrühe 125 ml Milch 30 g Butter 200 g Feta Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. Die Zwiebeln abziehen und hacken. Die Zucchini und die Tomaten abbrausen, putzen und würfeln. Das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Die Zwiebeln und die Zucchini zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Das Tomatenmark, die Gewürze und die Brühe unterrühren. Die Kartoffeln abgießen, pellen, durchpressen, mit heißer Milch, Butter, Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch abziehen und zum Püree pressen. 2/3 des Käses zerbröckeln und unterheben. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen, die Tomaten zum Hackfleisch geben und abschmecken. Im Wechsel mit dem Püree in eine gefettete Auflaufform füllen. Den übrigen Feta würfeln, darüber streuen und alles ca. 25 Minuten überbacken.

Auflauf
Kartoffel-Käse-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln 200 g Schmelzkäse 400 ml Milch 1 EL Butter 4 Eier 1 Frühlingszwiebel 50 g Räucherspeck	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und ausdampfen lassen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Die Milch in einem Topf erwärmen, 150 g Käse darin schmelzen und dann den Topf vom Herd ziehen. Eine Auflaufform mit Butter fetten und die Kartoffelscheiben einschichten. Die Eier mit der Käsemilch verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Speck würfeln und beides auf die Kartoffeln streuen. Den restlichen Schmelzkäse in Flöckchen auf dem Auflauf verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Auflauf
Kartoffel-Käse-Soufflé
Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 1/2 Bund glatte Petersilie 200 g Limburger 400 ml Milch 4 Eier 2 TL Backpulver Pfeffer, Muskatnuss Salz, Cayennepfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Danach abgießen, ausdampfen lassen und durchpressen. Die Petersilie hacken und den Käse würfeln, die Milch erwärmen und die Eier trennen. Die Eigelbe zusammen mit Backpulver sowie Käse in die Milch geben und den Käse schmelzen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Cayennepfeffer würzen und die Petersilie unterrühren. Den Backofen auf 200 °C (Umuft 180 °C) vorheizen, inzwischen das Eiweiß steif schlagen. Die Kartoffeln mit der Käsemilch verrühren und den Eischnee unterheben. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und ca. 30 Minuten backen. Dazu schmeckt z.B. ein Chicorée-Orangen-Salat.

Auflauf
Kartoffel-Kräuter-Auflauf mit gratinierter Mettwurst
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 300 g frische Mettwurst in Scheiben 200 g Schlagsahne 75 g getrocknete Tomaten 75 ml Milch 75 ml Gemüsebrühe (Instant) 30 g frisch geriebenen Parmesan 1 EL Semmelbrösel abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone etwas frischen Estragon etwas frischen Rosmarin Salz, Pfeffer aus der Mühle	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten fein würfeln, beides mischen und in eine große, gefettete Auflaufform schichten. Sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Die Milch mit der Gemüsebrühe und etwas Peffer verrühren. Den Estragon abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und mit der Sahnemischung verrühren. Die Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Die Masse im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 155 °C) 30 - 40 Minuten backen, eventuell mit Alufolie abdecken. Inzwischen den Parmesan mit den Semmelbröseln und der Zitronenschale mischen. Den Rosmarin hacken und darunter mischen. Den Auflauf aus dem Backofen nehmen und die Mettwurstscheiben fächerartig darauf legen. Die Parmesan-Kräuter-Mischung darüber streuen und bei gleicher Temperatur im Backofen ca. 15 Minuten fertig gratinieren.

Auflauf
Kartoffel-Savarin
Zutaten für 4 Personen: 750 g Kartoffeln 100 g Greyerzer Käse 2 Eier 70 g Butter 750 g Porree 1 Knoblauchzehe 2 EL Weißwein 125 ml Gemüsebrühe 125 ml Sahne 50 g geräucherter Schinken 1 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, kochen, abgießen, pellen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln grob raspeln und den Käse reiben. Die Hälfte vom Käse mit den Eiern und den Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern. Eine Savarinform mit 1 EL Butter fetten und den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Kartoffelmasse in die Form streichen und ca. 35 Minuten backen. Danach auf eine ofenfeste Platte stürzen, mit dem restlichen Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen. Den Porree waschen, putzen, in Ringe schneiden und in 60 g Butter dünsten. Den Knoblauch abziehen, hacken und mitdünsten. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe sowie die Sahne zugießen und zugedeckt weiterschmoren lassen. Den Schinken in Streifen schneiden, mit Petersilie sowie der Porreemasse mischen und im Kartoffel-Savarin anrichten.

Auflauf
Klassische Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 400 g gemischtes Hackfleisch 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 30 g geräucherter Speck 1 Bund Petersilie 4 EL Öl 2 EL Tomatenmark 200 ml Brühe 1 EL Butter 1 EL Mehl 250 ml Milch 9 Lasagneblätter 100 g geriebener Emmentaler Paprikapulver Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen und hacken. Den Speck würfeln und die Petersilie ebenfalls hacken. 2 Zwiebeln, den Speck mit Hackfleisch und Knoblauch im Öl braten. Die Petersilie hinzufügen, das Tomatenmark einrühren und die Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und ca. 7 Minuten kochen. Die restliche Zwiebel in der Butter andünsten und das Mehl anschwitzen. Die Milch zugießen, etwas köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Béchamel, Lasagneblätter sowie Hackfleisch einschichten, den Käse aufstreuen und 40 Minuten backen.

Auflauf
Knödel-Wirsing-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 600 g Wirsing 1 Zwiebel 2 EL Butter 150 g Mehl 4 Eier 2 EL Schnittlauchröllchen 200 g Sahne 100 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in 25 Minuten gar kochen. Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen, hacken und in der heißen Butter glasig dünsten. Den Wirsing zufügen und mitschwitzen. 250 ml heißes Wasser angießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, pellen, durchpressen und abkühlen lassen. Das Mehl mit 2 Eiern sowie Schnittlauch unterkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse 8 Knödel formen und in Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Wirsing und die Knödel in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sahne mit den übrigen Eiern und 50 g Emmentaler verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und auf die Knödel gießen. Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen ca. 25 Minuten überbacken.

Auflauf
Kohlrabi-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 400 g Kasseler 500 g Kohlrabi 500 g Möhren 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 2 TL Kräuter der Provence 200 g Crème fraîche 4 EL Milch 150 g geriebener Gouda 1 EL Butter Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und im heißen Olivenöl anbraten. Vom Kasseler das Fett abschneiden und das Fleisch klein würfeln. Die Kohlrabi sowie die Möhren putzen, schälen und waschen. Die Kohlrabi in dünne Scheiben und die Möhren in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse getrennt ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann sofort abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Gemüse mit Kasseler, Zwiebel und Knoblauch in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen. Für die Sauce die Crème fraîche mit der Milch in einer Schüssel verrühren und über den Auflauf gießen. Mit dem Käse bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf setzen. Dann im Ofen ca. 35 Minuten backen.