Club Frohnleiten Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Inhaltsverzeichnis 90 Rezepte

Asiatischer Hack-Auflauf Auflauf mit Käseröllchen Auflauf mit Linsen Auflauf mit Mozzarella Auflauf mit Senfkruste Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Reis Brokkoli-Nudel-Auflauf Cabanossi-Auflauf Cannelloni-Auflauf Cannelloni mit Gorgonzola-Spinat Couscous-Brokkoli-Auflauf mit Sonnenblumenkernen Eierkuchen-Auflauf Erbsen-Reis-Auflauf Fenchel-Möhren-Auflauf Fischauflauf "Florentiner Art" Fischauflauf mit Staudensellerie Fruchtiges Putengratin Garnelen-Pie Gemüse-Auflauf mit Mozzarella Gemüse-Gratin mit zartem Schweinefilet Gemüse-Lasagne Gemüse-Stew mit Käsekruste Gorgonzola-Auflauf Grünkohl-Auflauf Hack-Auflauf Hack-Lasagne Hähnchen-Gemüse-Auflauf Hähnchen-Reis-Auflauf Käse-Brot-Auflauf Kalbsschnitzel-Auflauf mit Safran-Eier-Guss Kartoffel-Auflauf mit Lauch Kartoffel-Auflauf mit Schinken Kartoffel-Gemüse-Auflauf Kartoffel-Gratin mit Edamer Kartoffel-Gratin mit Salbei Kartoffel-Hack-Auflauf mit Blattspinat Kartoffel-Hack-Auflauf mit Möhren Kartoffel-Hack-Auflauf mit Zucchini Kartoffel-Käse-Auflauf Kartoffel-Käse-Soufflé Kartoffel-Kräuter-Auflauf mit gratinierter Mettwurst Kartoffel-Savarin Klassische Lasagne Knödel-Wirsing-Auflauf Kohlrabi-Auflauf Krautwickel mit Käsesauce Lachs-Reis mit Spinat Lasagne Bolognese Liebstöckel-Kohlrabi-Gratin mit Cheddar Linsen-Auflauf mit Mett Mais-Auflauf mit Chili Mais-Bohnen-Auflauf Makkaroni-Auflauf Moussaka mit Hackfleisch Moussaka mit Lamm Nudel-Auflauf mit Champignons und Tomaten Nudel-Auflauf mit Feta-Käse Nudel-Auflauf mit Gemüse Nudel-Schnitzel-Auflauf Omelett-Auflauf Paprika-Fisch-Auflauf Paprika-Seelachs-Auflauf Pilz-Quiche Pommesgitter auf Hackfleisch-Auflauf Porree-Brie-Auflauf Porree-Hack-Auflauf Püree-Auflauf mit Gemüse Püree-Hack-Auflauf Quiche Lorraine (Speckkuchen) Räucherlachs-Auflauf Ravioli-Nuss-Auflauf Rosenkohl-Wurst-Auflauf Rotbarsch-Auflauf Saftige Moussaka Schinken-Quiches Schupfnudel-Auflauf Schwarzwurzel-Tomaten-Gratin Schweizer Käsewähe Sellerie-Puten-Auflauf Semmelknödel-Gemüse-Gratin Spinat-Auflauf Steckrüben-Auflauf Tomaten-Auberginen-Auflauf Tomaten-Hack-Auflauf Tortilla mit Thunfisch und Tomate Überbackene Hackbällchen Überbackene Käsekartoffeln Überbackene Käse-Makkaroni Überbackene Nocken Zucchini-Auflauf

Downloads ab sofort nur über das Download-Center auf der Anfangsseite des Kochbuches!

Club Frohnleiten

Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Asiatischer Hack-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 250 g 10-Minuten-Langkornreis je 2 gelbe und rote Paprika 2 Möhren 200 g Sojasprossen 400 g Hackfleisch 2 EL Sesamöl 800 g Sesam-Soja-Sauce Salz, Fett für die Form	Zubereitung: Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Reis nach Packungsanweisung garen. Paprika sowie Möhren waschen, putzen und klein schneiden und die Sojasprossen abbrausen. Das Hack im heißen Öl anbraten, das Gemüse und die Sprossen dazugeben, andünsten und leicht salzen. Den Reis in eine gefettete Auflaufform füllen, die Gemüse-Hack-Mischung darauf geben. Die Sesam-Soja-Sauce darauf verteilen und das Ganze im Ofen ca. 25 Minuten überbacken. Den Auflauf nach Belieben mit Cashewnüssen garnieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Auflauf mit Käseröllchen
Zutaten für 4 Personen: 150 g Mehl 125 ml Milch 8 Eier 2 EL Speiseöl 200 ml Sahne 500 g Schnittlauch-Frischkäse 1 EL gehackte Petersilie 1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone Tabasco, geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer	Zubereitung: 4 Eier mit Mehl, Milch und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, nacheinander aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen und warm halten. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. 2 Eier trennen und das Eigelb davon mit Käse, Zitronenschale, Pfeffer sowie etwas Tabasco verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Füllung auf die Pfannkuchen streichen und aufrollen. Danach in ca. 5 cm lange Stücke teilen und in eine gefettete Auflaufform stellen. Für den Guss die restlichen Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und die Petersilie unterrühren. Den Guss über den Auflauf geben und das Ganze im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Auflauf mit Linsen
Zutaten für 4 Personen: 225 g TK-Blattspinat 250 g Kartoffeln 100 g rote Linsen 300 g Zucchini 150 g gekochter Schinken 1 EL Butter 3 Eier 50 g geriebener Gouda 1 Beutel Fix für Brokkoli-Gratin 1 Prise geriebene Muskatnuss 1 TL Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Spinat auftauen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden und ín Salzwasser ca. 10 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Linsen zufügen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden und die Schinkenscheiben vierteln. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten. Die Kartoffeln sowie Linsen, Zucchini, Spinat und Schinken in der Form verteilen. 300 ml kaltes Wasser, Eier und Käse mit Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und mit Fix für Brokkoli-Gratin verrühren. Das Ganze über das Gemüse geben und den Auflauf im Ofen ca. 45 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Auflauf mit Mozzarella
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 250 g Mozzarella 600 g Tomaten 1 EL Butter 2 Eier 200 ml Milch 1/2 Bund Petersilie Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten abbrausen, putzen, den Stielansatz entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten. Die Kartoffel- und Tomatenscheiben sowie den Mozzarella abwechselnd in die Auflaufform schichten. Jede Lage Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Guss die Eier mit der Milch verquirlen, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Dann unter die Eiermilch rühren, über den Auflauf gießen und im Ofen 45 - 55 Minuten überbacken. Vor dem Servieren nach Belieben mit Kräutern bestreuen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Auflauf mit Senfkruste
Zutaten für 4 Personen: 250 g Champignons 250 g Möhren 1 Stange Porree 1 kleiner Wirsing 1 Zwiebel 90 g Butter 100 ml Brühe 2 EL gehackte Petersilie 125 g geriebener Gouda 300 g Sauerrahm 1 Ei 3 EL Butter 4 EL gemahlene Mandeln 3 EL Semmelbrösel 2 EL körniger Senf Salz, Pfeffer, Muskatnuss	Zubereitung: Die Champignons putzen, abreiben und in Scheiben schneiden. Die Möhren, den Porree sowie den Wirsing putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Zwiebel in 2 EL zerlassener Butter dünsten, die Möhren zufügen und mitdünsten. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Den Porree sowie den Wirsing hinein geben und das Gemüse ca. 4 Minuten garen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten. Das Gemüse mit Pilzen, Petersilie und der Hälfte vom Gouda mischen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und in die Auflaufform geben. Den Sauerrahm mit dem Ei verquirlen und über das Gemüse gießen. Die restliche Butter zerlassen, mit Mandeln, Bröseln, Senf sowie übrigem Käse mischen, auf den Auflauf geben und im Ofen ca. 25 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Reis
Zutaten für 4 Personen: 500 g Blumenkohl 500 g Brokkoli 200 g Naturreis 2 Tomaten 1 Bund Petersilie 2 EL Butter 1/2 l Käse-Sahne-Sauce 1 EL Mandelblättchen Fett für die Form Salz, Pfeffer, Muskat	Zubereitung: Den Reis nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen den Blumenkohl sowie den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Tomaten waschen und würfeln. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Den Blumenkohl und den Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen, abschrecken, abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten mit der Petersilie und 1 EL Butter zum Reis geben, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Den Reis in eine gefettete Auflaufform füllen, das Gemüse darauf geben und die Sauce darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) ca. 20 Minuten überbacken und anschließend mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Brokkoli-Nudel-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 250 g Makkaroni 400 g TK-Brokkoli 2 Möhren 200 g Mais (Dose) 1 Zwiebel 400 ml Gemüsebrühe 250 g gekochter Schinken 40 g Butter 40 g Mehl 100 ml Sahne 250 g Mozzarella 1 Prise geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Eventuell in kleinere Stücke schneiden. Die Möhren waschen, schälen und würfeln. Die Möhren und den Brokkoli getrennt in der kochenden Gemüsebrühe blanchieren, herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe beiseite stellen und den Mais abtropfen lassen. Den Schinken würfeln, die Zwiebel abziehen und hacken. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Zwiebel darin anschwitzen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren die Brühe sowie die Sahne zufügen. Das Gemüse, den Schinken sowie die Makkaroni untermischen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles in eine gefettete Auflaufform geben. Den Mozzarella abtropfen lassen, zerkleinern und darüber streuen. Den Auflauf im Ofen ca. 25 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Cabanossi-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 800 g Kartoffeln 300 g Cabanossi 250 g grüne Bohnen 2 rote Zwiebeln 1 rote Paprikaschote 1 rote Chilischote 1 EL Butter 2 EL Semmelbrösel 150 g Joghurt 200 g Schmand 4 frische Eier 1 TL Paprikapulver, edelsüß 100 g geriebener Greyerzer Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Bohnen waschen, putzen, in 2 cm große Stücke schneiden und 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika- sowie die Chilischote abbrausen und putzen. Den Paprika in breite Streifen, die Chili in sehr feine Ringe schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Die Cabanossi in Scheiben schneiden. Die Kartoffel- und Wurstscheiben dachziegelartig in die Form schichten, salzen und pfeffern. Die Bohnen mit Paprika, Chili und Zwiebeln darauf verteilen. Den Joghurt mit Schmand und Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit dem Greyerzer bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Cannelloni-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 350 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Speiseöl 1/2 Bund Oregano 200 g stückige Tomaten (Dose) 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner 16 Cannelloni 250 g Ricotta 375 ml Milch 4 EL geriebener Parmesan Salz, Pfeffer	Zubereitung: Das Hackfleisch im heißen Öl kräftig anbraten. Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Beides zum Fleisch geben und mit braten. Den Oregano abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und unterrühren. 4 EL Tomaten sowie die Pfefferkörner zufügen und alles unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Cannelloni mit der Hackmasse füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Ricotta mit der Milch verrühren, salzen und pfeffern. Die restlichen Tomaten um die Röllchen verteilen. Die Ricotta-Milch zufügen und den Parmesan darüber streuen. Den Auflauf ca. 30 Minuten backen und vor dem Servieren mit Oregano bestreuen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Cannelloni mit Gorgonzola-Spinat
Zutaten für 8 - 10 Personen: 1 kg Spinat 1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g) 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 1 - 2 EL Mehl 250 g Schlagsahne 150 g Gorgonzola 250 g Cannelloni 150 g Crème fraîche 150 g Bel Paese (ital. Käse) 1 Scheibe gekochter Schinken (ca. 30 g) geriebene Muskatnuss Salz, schwarzer Pfeffer	Zubereitung: Den Spinat verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren andünsten. Den Spinat grob hacken, zufügen, unter Rühren zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Den Spinat mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. 50 g Sahne zufügen und aufkochen lassen. Den Gorgonzola in Stücke schneiden, zum Spinat geben, darin unter Rühren schmelzen und dann etwas abkühlen lassen. Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen. Die restliche Knoblauchzehe abziehen und durch eine Knoblauchpresse in 100 g Sahne pressen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und über die Cannelloni verteilen. Den Käse fein reiben, darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 40 - 45 Minuten backen. Den Schinken in feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren über die Cannelloni streuen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Couscous-Brokkoli-Auflauf mit Sonnenblumenkernen
Zutaten für 4 Personen: 250 g Couscous 400 g Brokkoli 1 Zweig Minze 1 Chili 2 EL Rosinen 100 g Schafskäse 1 TL Cumin (Kreuzkümmel) 150 g Crème fraîche 6 EL Sonnenblumenkerne 1 Prise Salz	Zubereitung: Zunächst den Couscous nach Packungsanweisung in Wasser garen. Währenddessen den Brokkoli säubern und anschließend in Röschen teilen. Die Stiele in Stifte schneiden. Die Brokkolistifte und -röschen 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Minze mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und hacken. Mit Couscous, Chili, Rosinen, Cumin, Crème fraîche, 3 EL Sonnenblumenkernen und Salz vermischen und anschließend abschmecken. Den blanchierten Brokkoli und die Couscous-Mischung in eine feuerfeste Form schichten. Zum Schluss den Schafskäse darüber bröseln und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Den Auflauf bei 200 °C (Umluft 180 °C) im Ofen 10 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Eierkuchen-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 8 Eier 2 Eigelb 125 ml Milch 150 g Mehl 140 g Chinakohl 4 EL Butter 150 g Brokkoli 100 g Möhren 40 g gehackte Walnusskerne 60 g Kräuterquark 60 g Magerquark 80 g geriebener Gouda 60 ml Sauerrahm 2 EL Paprikamark 1 EL Schnittlauchröllchen Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss	Zubereitung: 4 Eier mit den Eigelben, Milch, Salz, Pfeffer sowie Muskat verrühren und dann das Mehl unterrühren. Den Chinakohl putzen, waschen, in Streifen schneiden und unter den Teig rühren. Die Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen. Den Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Pfannkuchen ausbreiten und das Gemüse darauf verteilen. Die Nüsse mit beiden Quarksorten verrühren und auf das Gemüse geben. Die Pfannkuchen aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die restlichen Eier mit Käse, Sauerrahm sowie Paprikamark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf die Pfannkuchen streichen und den Auflauf im Ofen 40 - 50 Minuten backen. Vor dem Servieren den Schnittlauch auf den Auflauf streuen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Erbsen-Reis-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 200 g Naturreis 600 g TK-Erbsen 50 g Butter 3 EL Mehl 400 ml Milch 200 g Blauschimmelkäse 2 Eier 10 Blätter Basilikum Salz	Zubereitung: Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Erbsen auftauen lassen. Für die Sauce die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Mehl einrühren und hell anschwitzen. Dann die Milch nach und nach einrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Topf vom Herd ziehen, den Käse zerbröckeln, einrühren und danach die Eier unterrühren. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Käsesauce ziehen. Den Reis in einer gefetteten Auflaufform verteilen, die Erbsen darauf geben und das Ganze mit der Sauce bedecken. In ca. 20 Minuten im Ofen goldgelb überbacken und mit Basilikum garniert servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Fenchel-Möhren-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 700 g Fenchel 500 g Möhren 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 EL Zitronensaft 125 ml Sahne 100 g geriebener Parmesan 50 g Semmelbrösel 3 EL Butter Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Fenchel putzen, waschen und vierteln. Die Möhren waschen, schälen und der Länge nach in Stifte teilen. Beides getrennt in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eine Auflaufform fetten, das Gemüse hinein geben, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Sahne mit dem Parmesan mischen, auf dem Gemüse verteilen und die Semmelbrösel darüber streuen. Den Auflauf mit Butterflöckchen belegen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Fischauflauf "Florentiner Art"
Zutaten für 4 Personen: 4 Rotbarschfilets à 150 g 400 g Mozzarella 3 TL Pesto (Fertigprodukt) 2 TL Zitronensaft 450 g TK-Blattspinat 1 EL Knoblauchbutter 4 EL Pinienkerne gemahlene Muskatnuss Schale einer unbehandelten Zitrone bunter, grob geschroteter Pfeffer Salz	Zubereitung: Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Den Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken, in der heißen Knoblauchbutter andünsten und mit Salz sowie Muskatnuss würzen. Die Rotbarschfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Zitronensaft, Pesto sowie Salz einreiben. In eine gefettete Auflaufform legen und den Spinat auf den Fischfilets verteilen. Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, den Spinat damit belegen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 30 - 40 Minuten garen. Anschließend mit Pinienkernen, buntem Pfeffer und Zitronenschale garniert servieren. Dazu passt Ciabatta-Brot.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Fischauflauf mit Staudensellerie
Zutaten für 4 Personen: 500 g Seelachs 1 TL Hummersuppenpaste 350 g Staudensellerie 600 g Kartoffeln (fest kochend) 150 g Tomaten 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 Bund Lauchzwiebeln 150 g Crème fraîche 2 EL Mehl 4 EL Öl 1 - 2 TL Senfkörner einige Kerbelzweige zum Garnieren Salz, frisch gemahlener Pfeffer	Zubereitung: Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze herausschneiden, entkernen und in Spalten schneiden. Den Sellerie und die Kartoffeln 10 Minuten in der Brühe dünsten. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Tomaten und die Lauchzwiebeln zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche und die Suppenpaste aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Sauce unter das Gemüse mischen und das Gemüse in eine flache Auflaufform (ca. 1,5 l Inhalt) füllen. Den Fisch abspülen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Fischwürfel salzen, in Mehl wenden, im Öl kurz anbraten, auf dem Gemüse verteilen und mit den Senfkörnern bestreuen. Die restliche Sauce darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15 - 20 Minuten überbacken und anschließend mit den Kerbelzweigen garniert servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Fruchtiges Putengratin
Zutaten für 4 Personen: 500 g Putenschnitzel 300 g Wildreismischung 3 EL Butterschmalz 4 große Zwiebeln 1 grüne Paprikaschote 1 Dose Aprikosen (425 ml) 1 1/2 EL Mehl 1/2 TL Curry 1/4 TL Ingwerpulver 200 ml Sahne Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Reis in kochendem Salzwasser garen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. In 2 EL Öl rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote abbrausen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und die Früchte in Spalten teilen. 1 EL Butterschmalz ins Bratenfett geben, Zwiebeln, Paprika sowie Aprikosen mit Mehl bestäuben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Ingwerpulver pikant abschmecken. Die Sahne sowie den Obstsaft angießen und erhitzen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten. Den Reis abgießen und abtropfen lassen. Das Fleisch darauf verteilen, die Gemüse-Aprikosen-Mischung darüber geben und ca. 20 Minuten im Ofen überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Garnelen-Pie
Zutaten für 4 Personen: 350 g küchenfertige kleine Garnelen (frisch, TK oder in Lake) 250 g Mehl 125 g kalte Butter 1 Bund Dill 350 g Doppelrahm-Frischkäse 100g Schlagsahne 3 Eier 3 - 4 EL Anisschnaps (z.B. Pernod) Butter für die Form Hülsenfrüchte zum Blindbacken geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer	Zubereitung: Am Vortag das Mehl mit 1 Prise Salz, Butter in Flöckchen sowie 125 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Pie-Form fetten, mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand hochziehen, gerade schneiden und 30 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Den Teig im Ofen ca. 15 Minuten backen, danach die Hülsenfrüchte sowie das Backpapier entfernen und den Teig auskühlen lassen. Am Folgetag den Dill waschen und einige Zweige zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Dillspitzen hacken und mit dem Frischkäse sowie der Sahne verrühren. Die Eier unterheben und mit Salz, Pfeffer, Muskat eventuell auch mit Schnaps abschmecken. Die frischen Garnelen bzw. Garnelen aus der Lake abbrausen, die TK-Garnelen auftauen lassen. 1 Stunde vor dem Servieren den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Garnelen auf dem Teig verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Das Ganze ca. 20 Minuten im Ofen backen und dann heiß oder auch kalt mit Dill bestreut servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Gemüse-Auflauf mit Mozzarella
Zutaten für 4 Personen: 250 g Zuckerschoten 300 g Möhren 1 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Mozzarella 250 g Reis 700 ml Gemüsebrühe 4 Eier 250 ml Milch 2 EL gehackte Petersilie 50 g geriebener Gouda geriebene Muskatnuss Salz, schwarzer Pfeffer	Zubereitung: Den Reis in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und anschließend bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Die Zuckerschoten abbrausen und putzen. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten und die Möhren in 1 Liter kochendem Salzwasser blanchieren. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Eier mit der Milch verquirlen, die Petersilie dazugeben und das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Das Gemüse mit dem Reis mischen, in die Auflaufform füllen und die Eiermilch darüber gießen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, darauf verteilen und mit dem Gouda bestreuen. Den Auflauf im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Gemüse-Gratin mit zartem Schweinefilet
Zutaten für 4 Personen: 400 g Schweinefilet 2 EL Butterschmalz 250 g Möhren 250 g Champignons 500 g Kartoffeln 100 g deutscher Butterkäse 1 Becher Schlagsahne 2 Eier abgeriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer Petersilie zum Bestreuen	Zubereitung: Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch rundherum kräftig anbraten, bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten weiter braten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann etwas ruhen lassen. Die Möhren und die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons, putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden, den Käse fein reiben. Die Sahne mit den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3/4 des Käses unter die Eiermilch rühren. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse in einer feuerfesten Auflaufform schichten, die Eiermilch darüber gießen und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 60 Minuten backen. Die Folie 20 Minuten vor Ende der Backzeit abnehmen und den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Petersilie waschen, fein hacken und den Gemüse-Gratin damit bestreuen. Tipp: Dieses Rezept kann man auch sehr gut mit Putenfleisch zubereiten.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Gemüse-Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 250 g Möhren 250 g Brokkoli 1 kleinen Blumenkohl 150 g TK-Erbsen 30 g Mehl 40 g Butter 200 ml Sahne 300 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 TL abgeriebene Zitronenschale 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen) 50 g geriebener Parmesan Salz, Pfeffer	Zubereitung: Das Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Die Möhren in Scheiben, den Brokkoli und den Blumenkohl in Röschen teilen. Alles zusammen in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Die Erbsen nach 4 Minuten mitkochen und das Gemüse abtropfen lassen. Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Die Sahne und die Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Sauce mit den Nudeln und dem Gemüse in eine Auflaufform schichten, mit Käse bestreuen und ca. 40 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Gemüse-Stew mit Käsekruste
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 500 g Gemüsezwiebeln 300 g Möhren 400 g Sellerie 400 g Porree 60 g Butter 25 g Mehl 250 ml Brühe 200 ml Bier 2 EL Tomatenmark 150 ml Milch 150 g Cheddar mild-würzig Salz, Cayennepfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca.25 Minuten garen. Inzwischen die Zwiebeln abziehen und würfeln, das übrige Gemüse waschen, putzen, würfeln und in 30 g Butter dünsten. Dann mit Mehl bestäuben, das Tomatenmark darin anschwitzen und mit Brühe sowie Bier ablöschen. Mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen und ca. 15 Minuten dünsten. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Karoffeln abgießen, mit der restlichen Butter und der Milch stampfen. 75 g Cheddar klein schneiden und unterheben. Das Gemüse und das Püree in eine Auflaufform füllen, den restlichen Käse in Streifen darüber legen und alles ca. 20 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Gorgonzola-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kohlrabi 250 g Sahne 300 g Gorgonzola 1 Bund Kerbel Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss	Zubereitung: Den Kohlrabi schälen, in feine Scheiben hobeln und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Danach abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform fetten und die Kohlrabischeiben dachziegelartig hineinschichten. Für die Sauce die Sahne erhitzen. Den Gorgonzola zerkleinern und in der Sahne schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, hacken und über die Kohlrabischeiben streuen. Das Ganze mit der Sauce übergießen und den Auflauf im Ofen in ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Grünkohl-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Grünkohl 250 g Zwiebeln 250 g Möhren 250 g Kasseler 2 grobe Mettwürste 1 EL grobe Haferflocken 500 g Pellkartoffeln 3 Eier 150 g Sahne 100 g geriebener Käse etwas Speiseöl Butter zum Einfetten für die Form Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Grünkohl in kochendem Salzwasser blanchieren, in eiskaltem Wasser abschrecken und grob hacken. Die Zwiebeln abziehen, würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Die geraffelten Möhren und den Grünkohl hinzufügen. Das Fleisch in Scheiben und die Mettwürste in mundgerechte Stücke schneiden, beides zugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten garen. Die Haferflocken in einer Pfanne kurz anrösten, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zum Grünkohl geben. Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, eine gebutterte Form damit auslegen und darüber den Grünkohl mit dem Fleisch verteilen. Die Eier mit der Sahne und dem Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Auflauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Hack-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g Rinderhack 250 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl 2 EL Thymianblättchen 2 EL Sojasauce 375 ml Milch 1 Pck. Kartoffelpüree (für 2 Personen) 2 Eier 2 Zucchini 4 Tomaten 50 g geriebener Emmentaler Fett für die Form Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin geldgelb anbraten. Die Thymianblättchen zufügen und das Ganze mit der Sojasauce würzen. Die Milch in einem Topf aufkochen, dann das Kartoffelpüree einrühren, 1 Ei darunter schlagen und die Zwiebeln unterrühren. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Hackfleisch mit dem übrigen Ei, Salz und Pfeffer vermengen. Die Zucchini und die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Zwiebel-Kartoffelpüree, das Hackfleisch, die Zucchini und die Tomaten in eine gefettete Auflaufform schichten. Das Ganze mit dem Käse bestreuen und ca. 40 Minuten im Ofen backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Hack-Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Knoblauchzehe 3 EL Öl 250 ml Weißwein 1 Bund Suppengrün 2 EL Tomatenmark etwas Fett für die Form 250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen) 300 g geriebener Edamer 250 ml Sahne 1/2 Bund Schnittlauch	Zubereitung: Den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken. Das Öl erhitzen, das Fleisch und den Knoblauch zufügen. Das Hackfleisch krümelig braten und mit Wein ablöschen. Das Suppengrün waschen, putzen bzw. schälen klein schneiden, zum Hack geben, ca. 10 Minuten mitgaren und Tomatenmark einrühren. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform fetten und ihren Boden mit Lasagneplatten auslegen. Die Hälfte der Hackmasse darauf verteilen und mit 100 g Käseraspeln bestreuen. Danach mit den Teigplatten bedecken, das übrige Hack und 100 g Käse darauf geben. Mit den restlichen Lasagneblättern abschließen und den übrigen Käse aufstreuen. Die Sahne über die Lasagne geben, ca. 45 Minuten im Ofen backen und mit Schnittlauchhalmen garniert servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Hähnchen-Gemüse-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 4 Hähnchenbrüste (à 150 g) 3 Stangen Porree 175 g Champignons 275 g gekochter Schinken 1 EL Speiseöl 2 EL Estragon 350 g TK-Blätterteig 2 EL Maismehl 150 g Cidre (Apfelmost) 300 ml Champignoncreme-Suppe (Dose) 1 Ei Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Porree putzen, waschen und zerkleinern. Die Champignons abreiben und blättrig schneiden. Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Geflügelstücke rundherum im heißen Öl anbraten, den Porree zufügen und in 8 - 10 Minuten fertig braten. Anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Estragon würzen. Die Blätterteigplatten nebeneinander auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Maismehl mit dem Cidre glatt rühren und mit der Champignoncreme-Suppe verrühren. Die Suppe mit den Champignons und dem Schinken unter die Geflügel-Mischung rühren, aufkochen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Blätterteig überlappend in Formgröße ausrollen, auf den Auflauf legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Hähnchen-Reis-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 400 g Hähnchenbrustfilet 250 g Wildreismischung 1 EL Kräuter der Provence 2 EL Butterschmalz 1 Zwiebel 150 g Sellerie 150 g Möhren 100 ml Weißwein 400 ml Brühe 75 g Parmesan 200 ml Sahne 2 TL Speisestärke 4 Tomaten, gewürfelt 200 g Mozzarella Worcestersauce Zitronensaft etwas Estragon Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Mit Salz, Pfeffer sowie den Kräutern würzen und im heißen Butterschmalz braten. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken, zum Fleisch geben und mit braten. Den Sellerie und die Möhren waschen, schälen, klein schneiden und ebenfalls mit braten. Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen und ca. 12 Minuten garen. Den Parmesan reiben, wie auch die Sahne einrühren und mit der Speisestärke binden. Das Ragout mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce sowie Zitronensaft abschmecken, mit dem Reis und den Tomatenwürfeln mischen. In eine gefettete Auflaufform füllen und mit den Mozzarellascheiben belegen. Ca. 25 Minuten überbacken und mit Estragon bestreut servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Käse-Brot-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 250 g Greyerzer oder Emmentaler 400 g Weißbrot 250 ml Milch 2 Eier 2 EL Butter Salz, Muskatnuss 1/2 TL Paprikapulver edelsüß	Zubereitung: Das Weißbrot in nicht zu dünne Scheiben schneiden und den Käse fein reiben. Das Brot in eine gefettete Auflaufform schichten, dabei zwischen die Scheiben ca. 1/3 vom Käse streuen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Milch mit Eiern, Salz, Muskatnuss, Paprikapulver sowie 1/3 Käse verquirlen und gleichmäßig über das Brot in der Form gießen. Anschließend mit dem restlichen Käse bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf setzen. Den Auflauf auf der mittleren Einschubleiste im Backofen in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Dazu einen gut gekühlten Weißwein (z.B. Gewürztraminer) reichen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kalbsschnitzel-Auflauf mit Safran-Eier-Guss
Zutaten für 4 Personen: 600 g Kalbsschnitzel 2 EL Butterschmalz 200 g Staudensellerie 1/2 Bund Petersilie 150 g Champignons 200 g Möhren 1 EL Olivenöl 100 g rote Paprikaschote 4 Eier 150 g geriebener Leerdamer 150 g Sahne einige Safranfäden Salz, Pfeffer, Paprikapulver Fett für die Form	Zubereitung: Den Staudensellerie putzen und in Stücke schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die Champignons putzen und feucht abreiben. Die Paprikaschote in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kalbsschnitzel in Streifen schneiden und im heißen Butterschmalz anbraten. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Den Staudensellerie mit Petersilie, Champignons sowie Möhren im heißen Olivenöl andünsten und die Paprikastreifen zufügen. Das Fleisch und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Die Eier mit Leerdamer, Safran und Sahne verrühren, darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 15 Minuten garen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Auflauf mit Lauch
Zutaten für 4 Personen: 750 g fest kochende Kartoffeln 150 g Lauch 150 g Extra saure Sahne oder Landrahm 50 ml Milch 1 Ei 50 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer, Muskat Butter zum Ausstreichen der Form	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und ca. 10 Minuten kochen. Den Lauch putzen, waschen und ca. 10 Minuten dünsten. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gebutterte Auflaufform legen. Den Lauch längs halbieren, die Hälften in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Kartoffeln legen. Die saure Sahne mit dem Ei und der Milch gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Den geriebenen Emmentaler zugeben und die Masse über die Kartoffeln gießen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) ca. 10 - 15 Minuten überbacken. Nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Auflauf mit Schinken
Zutaten für 4 Personen: 800 g Kartoffeln 4 Scheiben Parmaschinken 1 Knoblauchzehe 1 Bund Kerbel 250 ml Sahne 100 g geriebener Greyerzer Kräuterzweige zum Garnieren Salz, Pfeffer, Muskatnuss	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Kartoffeln abgießen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Kerbel sowie den Knoblauch darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne mit dem Greyerzer verrühren, auf die Kartoffeln gießen und etwas Muskatnuss darüber reiben. Den Auflauf im Ofen ca. 25 Minuten backen und anschließend mit dem Schinken und den Kräutern garnieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Gemüse-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 250 g gekochte Kartoffeln, in Scheiben 1 orange Paprikaschote 200 g Zuckerschoten 200 g Blumenkohlröschen 200 g Brokkoliröschen 3 EL körniger Senf 4 EL Sahne 4 EL geriebener Maasdamer Butter zum Dünsten Fett für sdie Form Salz, Pfeffer, Paprikapulver	Zubereitung: Die Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten mit Paprikastreifen, Blumenkohl und Brokkoli getrennt jeweils ca. 2 Minuten in heißer Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Das Gemüse und die Kartoffeln in einen gefettete Auflaufform schichten und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Senf mit Sahne und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Das Ganze auf dem Gemüse verteilen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten garen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Gratin mit Edamer
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 1 TL Butter 300 g Sauerrahm 400 g Edamer 40 g Sonnenblumenkerne Salz, Pfeffer, Oregano	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und dann in feine Scheiben hobeln. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und den Formboden dachziegelartig mit Kartoffelscheiben auslegen. 100 g Sauerrahm darauf verteilen und das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie Oregano kräftig würzen. Den Edamer reiben und 100 g davon über die Kartoffelscheiben streuen. Diesen Vorgang 2-mal wiederholen und mit dem geriebenen Käse abschließen. Das Gratin zum Schluss mit Oregano bestreuen und dann im Ofen ca. 30 Minuten knusprig überbacken. Anschließend das Gratin herausnehmen und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Eventuell zur Dekoration noch ein paar Blätter Basilikum darauf legen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Gratin mit Salbei
Zutaten für 4 Personen: 800 g Kartoffeln 2 Knoblauchzehen 400 ml Sahne 2 EL heller Saucenbinder 8 Salbeiblätter 30 g Pinienkerne Salz, weißer Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in ausreichend Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Anschließend abschrecken, pellen und in Scheiben teilen. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Zusammen mit der Sahne aufkochen, mit dem hellen Saucenbinder andicken, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kartoffeln und den Salbei in eine Auflaufform oder in vier Förmchen schichten und die Sahne zugießen. Die Pinienkerne darauf streuen und ca. 15 Minuten backen. Dazu schmeckt ein Tomaten-Gurken-Salat.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Hack-Auflauf mit Blattspinat
Zutaten für 4 Personen: 400 g gemischtes Hackfleisch 2 Zwiebeln 1 kg Kartoffeln 500 g Blattspinat 2 EL Keimöl 500 ml Milch 2 TL Paprikapulver, edelsüß 40 g Butter 30 g Mehl 2 Eier 150 g geriebener Gouda Salz, Pfeffer, Muskatnuss	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, würfeln und im heißen Keimöl anbraten. Das Hackfleisch zufügen, krümelig braten und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Den Blattspinat verlesen, waschen, tropfnass in einen Topf geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und abtropfen lassen. Die Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Die Milch einrühren, aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Die Eier verquirlen und unterziehen. 2/3 vom Gouda unterrühren, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Kartoffeln mit Spinat, Hackfleisch sowie Sauce in eine gefettete Auflaufform schichten, mit dem restlichen Gouda bestreuen und im Ofen ca. 45 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Hack-Auflauf mit Möhren
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hackfleisch 2 Zwiebeln 2 Möhren 1 kg Kartoffeln 2 EL Rapsöl 1 EL Butter 150 g Greyerzer Käse 150 ml Sahne 150 ml Milch 3 Eier 1 Prise Kümmel 1 Prise Majoran Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen, die Möhren waschen, schälen und beides klein würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 2 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebel- und Möhrenwürfel zufügen und ca. 5 Minuten mit braten. Danach mit Salz, Pfeffer, Kümmel sowie Majoran würzen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und den Greyerzer Käse reiben. Die Kartoffelscheiben, die Hackfleischmasse sowie Greyerzer abwechselnd in die Form schichten und dabei mit dem Käse abschließen. Die Sahne mit Eiern und Milch verquirlen und über den Auflauf gießen. Anschließend im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Hack-Auflauf mit Zucchini
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hackfleisch 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Kartoffeln 1 Zucchini 4 Tomaten 6 EL Olivenöl 3 EL Tomatenmark 1 Msp. Chilipulver 125 ml Fleischbrühe 125 ml Milch 30 g Butter 200 g Feta Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. Die Zwiebeln abziehen und hacken. Die Zucchini und die Tomaten abbrausen, putzen und würfeln. Das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Die Zwiebeln und die Zucchini zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Das Tomatenmark, die Gewürze und die Brühe unterrühren. Die Kartoffeln abgießen, pellen, durchpressen, mit heißer Milch, Butter, Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch abziehen und zum Püree pressen. 2/3 des Käses zerbröckeln und unterheben. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen, die Tomaten zum Hackfleisch geben und abschmecken. Im Wechsel mit dem Püree in eine gefettete Auflaufform füllen. Den übrigen Feta würfeln, darüber streuen und alles ca. 25 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Käse-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln 200 g Schmelzkäse 400 ml Milch 1 EL Butter 4 Eier 1 Frühlingszwiebel 50 g Räucherspeck	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und ausdampfen lassen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Die Milch in einem Topf erwärmen, 150 g Käse darin schmelzen und dann den Topf vom Herd ziehen. Eine Auflaufform mit Butter fetten und die Kartoffelscheiben einschichten. Die Eier mit der Käsemilch verquirlen und über die Kartoffeln gießen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Speck würfeln und beides auf die Kartoffeln streuen. Den restlichen Schmelzkäse in Flöckchen auf dem Auflauf verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Käse-Soufflé
Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 1/2 Bund glatte Petersilie 200 g Limburger 400 ml Milch 4 Eier 2 TL Backpulver Pfeffer, Muskatnuss Salz, Cayennepfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Danach abgießen, ausdampfen lassen und durchpressen. Die Petersilie hacken und den Käse würfeln, die Milch erwärmen und die Eier trennen. Die Eigelbe zusammen mit Backpulver sowie Käse in die Milch geben und den Käse schmelzen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Cayennepfeffer würzen und die Petersilie unterrühren. Den Backofen auf 200 °C (Umuft 180 °C) vorheizen, inzwischen das Eiweiß steif schlagen. Die Kartoffeln mit der Käsemilch verrühren und den Eischnee unterheben. Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und ca. 30 Minuten backen. Dazu schmeckt z.B. ein Chicorée-Orangen-Salat.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Kräuter-Auflauf mit gratinierter Mettwurst
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 300 g frische Mettwurst in Scheiben 200 g Schlagsahne 75 g getrocknete Tomaten 75 ml Milch 75 ml Gemüsebrühe (Instant) 30 g frisch geriebenen Parmesan 1 EL Semmelbrösel abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone etwas frischen Estragon etwas frischen Rosmarin Salz, Pfeffer aus der Mühle	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten fein würfeln, beides mischen und in eine große, gefettete Auflaufform schichten. Sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Die Milch mit der Gemüsebrühe und etwas Peffer verrühren. Den Estragon abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und mit der Sahnemischung verrühren. Die Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Die Masse im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 155 °C) 30 - 40 Minuten backen, eventuell mit Alufolie abdecken. Inzwischen den Parmesan mit den Semmelbröseln und der Zitronenschale mischen. Den Rosmarin hacken und darunter mischen. Den Auflauf aus dem Backofen nehmen und die Mettwurstscheiben fächerartig darauf legen. Die Parmesan-Kräuter-Mischung darüber streuen und bei gleicher Temperatur im Backofen ca. 15 Minuten fertig gratinieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kartoffel-Savarin
Zutaten für 4 Personen: 750 g Kartoffeln 100 g Greyerzer Käse 2 Eier 70 g Butter 750 g Porree 1 Knoblauchzehe 2 EL Weißwein 125 ml Gemüsebrühe 125 ml Sahne 50 g geräucherter Schinken 1 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, kochen, abgießen, pellen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln grob raspeln und den Käse reiben. Die Hälfte vom Käse mit den Eiern und den Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern. Eine Savarinform mit 1 EL Butter fetten und den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Kartoffelmasse in die Form streichen und ca. 35 Minuten backen. Danach auf eine ofenfeste Platte stürzen, mit dem restlichen Käse bestreuen und weitere 15 Minuten backen. Den Porree waschen, putzen, in Ringe schneiden und in 60 g Butter dünsten. Den Knoblauch abziehen, hacken und mitdünsten. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe sowie die Sahne zugießen und zugedeckt weiterschmoren lassen. Den Schinken in Streifen schneiden, mit Petersilie sowie der Porreemasse mischen und im Kartoffel-Savarin anrichten.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Klassische Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 400 g gemischtes Hackfleisch 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 30 g geräucherter Speck 1 Bund Petersilie 4 EL Öl 2 EL Tomatenmark 200 ml Brühe 1 EL Butter 1 EL Mehl 250 ml Milch 9 Lasagneblätter 100 g geriebener Emmentaler Paprikapulver Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen und hacken. Den Speck würfeln und die Petersilie ebenfalls hacken. 2 Zwiebeln, den Speck mit Hackfleisch und Knoblauch im Öl braten. Die Petersilie hinzufügen, das Tomatenmark einrühren und die Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen und ca. 7 Minuten kochen. Die restliche Zwiebel in der Butter andünsten und das Mehl anschwitzen. Die Milch zugießen, etwas köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Béchamel, Lasagneblätter sowie Hackfleisch einschichten, den Käse aufstreuen und 40 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Knödel-Wirsing-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 600 g Wirsing 1 Zwiebel 2 EL Butter 150 g Mehl 4 Eier 2 EL Schnittlauchröllchen 200 g Sahne 100 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in 25 Minuten gar kochen. Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen, hacken und in der heißen Butter glasig dünsten. Den Wirsing zufügen und mitschwitzen. 250 ml heißes Wasser angießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, pellen, durchpressen und abkühlen lassen. Das Mehl mit 2 Eiern sowie Schnittlauch unterkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse 8 Knödel formen und in Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Wirsing und die Knödel in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sahne mit den übrigen Eiern und 50 g Emmentaler verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und auf die Knödel gießen. Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen ca. 25 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Kohlrabi-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 400 g Kasseler 500 g Kohlrabi 500 g Möhren 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 2 TL Kräuter der Provence 200 g Crème fraîche 4 EL Milch 150 g geriebener Gouda 1 EL Butter Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und im heißen Olivenöl anbraten. Vom Kasseler das Fett abschneiden und das Fleisch klein würfeln. Die Kohlrabi sowie die Möhren putzen, schälen und waschen. Die Kohlrabi in dünne Scheiben und die Möhren in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse getrennt ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann sofort abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Gemüse mit Kasseler, Zwiebel und Knoblauch in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen. Für die Sauce die Crème fraîche mit der Milch in einer Schüssel verrühren und über den Auflauf gießen. Mit dem Käse bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf setzen. Dann im Ofen ca. 35 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Krautwickel mit Käsesauce
Zutaten für 4 Personen: 10 - 12 Blätter Weißkohl 100 g geräucherter Bauchspeck 600 g Kalbsbrät 1 Zwiebel 60 g Greyerzer 200 ml Sahne 200 ml Milch	Zubereitung: Die Weißkohlblätter waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Anschließend abschrecken und abtropfen lassen. Den Speck würfeln, die Zwiebeln abziehen und ebenfalls würfeln. Den Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach mit dem Kalbsbrät vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Masse auf die Weißkohlblätter streichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Käse reiben, mit Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verrühren, darüber gießen und ca. 35 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Lachs-Reis mit Spinat
Zutaten für 4 Personen: 150 g Lachsfilet 150 g TK-Blattspinat 200 g Naturreis im Kochbeutel 1 Zitrone 20 g Butter 20 g geriebener Parmesan Salz, weißer Pfeffer	Zubereitung: Den Spinat auftauen lassen, das Wasser ausdrücken und den Spinat grob schneiden. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen die Zitrone auspressen. Das Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Blattspinat hinzufügen und mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen. Die Lachswürfel zufügen, den heißen Reis aus dem Beutel unterheben und alles ca. 3 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Reis mit etwas Salz abschmecken. Eine Auflaufform fetten und die Reis-Lachs-Mischung einfüllen. Mit dem Parmesan bestreuen und im Ofen auf der obersten Schiene kurz goldbraun überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Lasagne Bolognese
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 250 g Lasagneplatten 2 EL Speiseöl 1 Bund Suppengrün 2 EL Tomatenmark 100 ml Fleischbrühe 100 ml Rotwein 350 ml passierte Tomaten (Fertigprodukt) 1 TL Thymian 4 EL Mehl 4 EL Butter 500 ml Milch 50 g geriebener Parmesan geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen, fein hacken und im heißen Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Das Suppengrün waschen, putzen, würfeln, zufügen und anbraten. Das Tomatenmark mit anrösten, dann die Brühe, den Wein und die passierten Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer sowie Thymian würzen und die Hackmasse ca. 30 Minuten garen. Für die Béchamelsauce das Mehl in der heißen Butter anschwitzen, die Milch angießen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Béchamelsauce, die Lasagneplatten sowie das Hackfleisch schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem Parmesan bestreuen und im Ofen ca. 45 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Liebstöckel-Kohlrabi-Gratin mit Cheddar
Zutaten für 4 Personen: 4 mittelgroße Kohlrabi einige Stiele Liebstöckel 200 ml Schlagsahne 300 g Schweinefilet 1 EL Olivenöl 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 EL Speisestärke 100 g Cheddarkäse Jodsalz, schwarzer Pfeffer	Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und in wenig Wasser ca. 10 Minuten garen. Die Liebstöckelblätter waschen, abzupfen und hacken. Den Kohlrabi in eine gefettete Auflaufform legen und würzen. 100 ml Sahne sowie Liebstöckel darüber geben und ca. 20 Minuten backen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin ca. 10 Minuten braten, danach mit der Brühe und der restlichen Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Den Käse in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf im Ofen schmelzen lassen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Linsen-Auflauf mit Mett
Zutaten für 4 Personen: 300 g braune Linsen 400g grobe Mettwurst 375 ml Gemüsebrühe 450 g Kartoffeln 2 Stangen Porree 1 Möhre 1 Fenchelknolle 2 Eier 200 ml Sahne 100 g geriebener Gouda Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Linsen in der Gemüsebrühe zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Den Porree putzen, abbrausen und grob schneiden. Den Fenchel ebenfalls putzen, waschen und achteln. Das Gemüse zu den Kartoffeln geben und 10 Minuten kochen. Danach abgießen, abtropfen lassen und mit den abgetropften Linsen mischen. Die Mettwurst in Scheiben schneiden und untermischen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Für die Sauce die Eier mit der Sahne und dem geriebenen Gouda verquirlen. Dann mit Salz sowie Pfeffer würzen und unter das Gemüse rühren. Alles in eine gefettete Auflaufform geben und ca. 35 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Mais-Auflauf mit Chili
Zutaten für 4 Personen: 600 g Hähnchenbrustfilet 5 EL Chili-Öl 425 ml Mais (Dose) 100 ml Sahne 2 grüne Chilischoten 1 walnussgroßes Stück Ingwer 1 TL eingelegte rote Pfefferkörner 400 g rote Paprikaschoten 200 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer	Zubereitung: Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in 1 EL Chili-Öl rundherum anbraten. Danach herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Mais abtropfen lassen, den Ingwer schälen und reiben. Die Chilischoten abbrausen, halbieren, entkernen und fein hacken. Die Pfefferkörner abtropfen lassen und grob zerkleinern. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Das restliche Chili-Öl mit dem Käse und der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Mais und das Fleisch in die Form geben. Die Chiliwürfel, den Ingwer und Pfeffer darüber streuen. Darauf die Paprikastreifen verteilen, mit der Käsesahne übergießen und ca. 15 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Mais-Bohnen-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 300 g Spiralnudeln 400 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 2 EL Butter 1 TL Oregano 1 Msp. Kreuzkümmel 3 EL Tomatenmark 250 g Mais (Dose) 400 ml Gemüsebrühe 250 g Kidneybohnen (Dose) 80 g geriebener Gouda Salz, Pfeffer, Tabasco	Zubereitung: Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, danach abgießen und abtropfen lassen. Für die Hacksauce die Zwiebel abziehen, hacken und in der heißen Butter glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen, krümelig braten und dann mit Salz, Pfeffer, Oregano, etwas Tabasco sowie Kreuzkümmel würzen. Das Tomatenmark einrühren und die Gemüsebrühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten. Den Mais und die Bohnen abtropfen lassen, mit den Nudeln und der Hälfte vom Käse mischen. Die Nudel-Gemüse-Mischung und Hackfleischsauce abwechselnd in die Form schichten. Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Makkaroni-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 400 g gemischtes Hackfleisch 400 g Makkaroni 400 g Brokkoli 850 g Tomaten (Dose) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Speiseöl 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikapulver, edelsüß 100 g geriebener Edamer gerebelter Thymian Salz, Pfeffer	Zubereitung: Für die Hacksauce die Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver unterrühren, kurz rösten. Die Tomaten in der Dose zerkleinern, mit dem Saft zum Hack geben und mit Thymian würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze dicklich einkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Makkaroni 1-mal durchbrechen und in kochendem Salzwasser sehr bissfest garen. Danach abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Den Brokkoli putzen, waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Nudeln, Hackfleischsauce und Gemüse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Käse darüber streuen und den Auflauf ca. 25 Minuten überbacken. Vor dem Servieren eventuell mit Thymian garnieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Moussaka mit Hackfleisch
Zutaten für 4 Personen: 250 g gemischtes Hackfleisch 200 g Aubergine 400 g Kartoffeln 2 EL Keimöl 100 ml Sahne 1 Beutel Fix für Nudel-Hackfleisch-Gratin 100 g Schafskäse einige frische Salbeiblätter	Zubereitung: Die Aubergine abbrausen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel teilen. Das Keimöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Die Aubergine sowie die Kartoffeln hinzufügen und dünsten. Die Sahne und 200 ml kaltes Wasser dazugießen. Den Beutelinhalt Fix für Nudel-Hackfleisch-Gratin einrühren, unter Rühren aufkochen lassen und ca. 1 Minute kochen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Das Fleisch und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem zerbröselten Schafskäse bestreuen. Den Auflauf im Ofen ca. 35 Minuten überbacken. Die Moussaka nach Belieben mit frischen Salbeiblättern garniert servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Moussaka mit Lamm
Zutaten für 4 Personen: 4 Lamm-Steaks (à ca. 100 g) 2 Auberginen (ca. 800 g) 10 EL griechisches Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 8 Tomaten 3 TL getrocknete Petersilie 2 EL griechische Paprikapaste 4 EL Butter 4 EL Mehl 600 ml Milch 100 g Parmesan 2 Eier 1 Spritzer Citrovin oder Zitronensaft Butter für die Form Küchenpapier Zucker, Jodsalz, Pfeffer	Zubereitung: Die Auberginen waschen, die Stielansätze entfernen, längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, von beiden Seiten leicht salzen und 1 Stunde ziehen lassen. Danach die Auberginen mit Küchenpapier abtupfen, auf beiden Seiten in 5 EL Olivenöl hellbraun braten und erneut abtupfen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und im restlichen Olivenöl anschwitzen. Den Knoblauch ebenfalls abziehen, klein würfeln und mit anbraten. Die Tomaten würfeln, mit 1 Prise Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer zu Zwiebel und Knoblauch geben. Weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen. Die Flüssigkeit etwas abgießen, abkühlen lassen und mit der Petersilie bestreuen. Das Lammfleisch mit der Paprikapaste 5 Minuten marinieren und dann kurz anbraten. Eine große Auflaufform mit Butter einpinseln und mit der Hälfte der Auberginen auslegen. Das Fleisch auf die Auberginen legen, die Zwiebel-Tomaten-Mischung auf das Fleisch geben und mit der zweiten Hälfte der Auberginenscheiben belegen. Die Butter im Topf erhitzen, das Mehl zufügen und leicht anschwitzen. Die Milch einrühren und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Citrovin bzw. Zitronensaft abschmecken, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Käse mit den Eiern verrühren und zur Sauce geben. Die Sauce über die Auberginen verteilen und das Ganze bei 160 °C (Umluft 140 °C) im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 1 Stunde backen. Anschließend portionieren und sofort servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Nudel-Auflauf mit Champignons und Tomaten
Zutaten für 4 Personen: 250 g Muschelnudeln 500 g Champignons 2 EL Sonnenblumenöl 200 g gekochter Schinken 300 g Tomaten 3 EL fein gehackte Petersilie 60 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer Fett für die Form Für den Guss: 1/2 l Milch 1 EL Fleischbrühe (Instant) 8 EL helle Mehlschwitze (z.B. Mondamin) 2 EL Sauerrahm	Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und anschließend abtropfen lassen. Inzwischen die Champignons feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Den Schinken würfeln und die Tomaten achteln. Die Champignons im heißen Sonnenblumenöl kurz dünsten, den Schinken und die Tomaten mitdünsten. Die Petersilie unterrühren, salzen und pfeffern. Für den Guss die Milch aufkochen, die Fleischbrühe einstreuen, die Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen. Dann den Sauerrahm unterrühren und den Guss salzen und pfeffern. Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, die Champignon-Mischung darauf geben und die restlichen Nudeln einfüllen. Den Guss darüber gießen und den Auflauf mit dem Emmentaler bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 205 °C) ca. 25 Minuten backen. Dazu passt Blattsalat.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Nudel-Auflauf mit Feta-Käse
Zutaten für 4 Personen: 300 g Hackfleisch 2 Knoblauchzehen 200 g Spiralnudeln 1 EL Olivenöl 1 Beutel Fix für Hackfleisch-Käse-Auflauf 200 g Feta 2 EL Zitronensaft 2 Tomaten 100 ml Sahne Salz	Zubereitung: Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Hackfleisch im Olivenöl anbraten, 400 ml kaltes Wasser dazugießen, den Beutelinhalt von Fix für Hackfleisch-Käse-Auflauf einrühren und aufkochen lassen. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Den Feta zerkrümeln und zusammen mit dem Zitronensaft unterrühren. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben und die Hacksauce darauf verteilen. Die restlichen Nudeln und die Tomatenwürfel darauf geben. Den übrigen Schafskäse zerkrümeln, mit der Sahne verrühren und über den Nudeln verteilen. Den Auflauf im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Nudel-Auflauf mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 350 g Makkaroni 1 kleine Aubergine 2 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 250 g braune Champignons 400 g Tomaten 4 Frühlingszwiebeln 150 ml Sahne 100 g geriebener Greyerzer 1 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Aubergine waschen, in dünne Scheiben schneiden, ca. 30 Minuten ziehen lassen, anschließend abbrausen und trocken tupfen. 3 EL Olivenöl erhitzen, den Knoblauch abziehen, hacken und im Öl dünsten. Die Aubergine zufügen und rundum braten. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und im restlichen Öl braten. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Eine Auflaufform fetten und den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Abwechselnd Nudeln, Auberginen, Champignons, Tomaten und Frühlingszwiebeln in die Form schichten. Die Sahne mit Petersilie sowie Greyerzer mischen, salzen und pfeffern. Die Sauce über den Auflauf gießen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Nudel-Schnitzel-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 300 g Spiralnudeln 3 Schweineschnitzel (à 125 g) 2 EL Speiseöl 1 Dose Champignoncreme-Suppe 1 kleine Dose Erbsen 1 kleine Dose Champignons 50 g geriebener Gouda 1 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin rundherum braten. Anschließend salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Bratensatz mit der Suppe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Erbsen und die Champignons darin erhitzen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Eine Auflaufform fetten, die Nudeln, Schnitzel und Gemüsesauce hinein geben. Den Auflauf mit dem Gouda bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten überbacken. Zum Schluss mit Petersilie garniert servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Omelett-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kohlrabi 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 g Kirschtomaten 200 g Erbsen 8 Eier 150 g geriebenen Emmentaler 3 EL Schmand 1 EL gehackte Petersilie Fett für die Form Salz, Pfeffer, Paprikapulver	Zubereitung: Die Kohlrabi schälen, waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen waschen, in Ringe schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Den Kohlrabi mit Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Erbsen in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Eier mit dem Käse und dem Schmand verrühren, die Petersilie zufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Das Ganze über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20 Minuten stocken lassen. Anschließend in Kuchenstücken servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Paprika-Fisch-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 750 g Paprikaschoten (grün, gelb und rot) 600 g Fischfilet (Rotbarsch oder Kabeljau) 1 mittelgroße Zwiebel 2 EL Speiseöl 1 TL getrockneter Thymian 2 - 3 EL Zitronensaft 200 g Schmand oder Crème fraîche 8 EL Milch 1 TL Paprikapulver, edelsüß Fett für die Form Thymian zum Garnieren Salz, weißer Pfeffer	Zubereitung: Den Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, den Stiel mit den Kernen sowie den Trennwänden herauslösen. Die Schoten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln, beides im heißen Öl unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten braten und mit Salz, Pfeffer sowie Thymian würzen. Das Fischfilet abbrausen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Schmand bzw. Crème fraîche mit der Milch verrühren, mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Die Paprikastücke und die Zwiebel in eine gefettete Auflaufform füllen. Den Fisch mit Salz sowie Pfeffer würzen und darauf legen. Den Schmand darüber gießen, im heißen Backofen 15 - 18 Minuten überbacken und anschließend garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree und eine kühle Apfelschorle.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Paprika-Seelachs-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 800 g Seelachsfilets 2 rote Paprikaschoten 1 EL Sonnenblumenöl 400 ml Sahne 2 Beutel Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne 50 g geriebener Parmesan	Zubereitung: Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Seelachsfilets abbrausen, trocken tupfen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, von Kernen sowie Innenhäuten befreien und in feine Streifen teilen. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikaschoten darin andünsten. Die Sahne und 100 ml Wasser hinzufügen, Fix für Seelachs in Kräuter-Sahne sowie den Parmesan einrühren und aufkochen lassen. Anschließend über den Seelachs gießen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten überbacken. Tipp: Dieser Auflauf schmeckt auch mit anderen Fischsorten sehr gut. Zum Beispiel mit Kabeljau, Goldbarsch oder Viktoriabarsch - so kann man aktuelle Sonderangebote nutzen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Pilz-Quiche
Zutaten für 4 Personen: Für den Mürbeteig: 250 g Weizenmehl 125 g Butter 2 Eigelb 1 Prise Salz 2 - 3 EL Wasser Hülsenfrüchte zum Blindbacken Für den Belag: 80 g durchwachsener Speck 500 g Steinpilze oder Champignons 2 mittelgroße Zwiebeln 2 EL Butter zum Braten 2 EL feingehackte Petersilie 1/8 l Weißwein 1/2 TL Currypulver 2 Eier 125 g saure Sahne 125 g Schlagsahne 2 EL Semmelbrösel Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle	Zubereitung: Alle Zutaten für den Mürbeteig kühl lagern. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Mulde eindrücken, Eigelb und Salz hinein geben und rasch mit kühlen Händen zusammenkneten. Wenn der Teig zu fest werden sollte, etwas Wasser einarbeiten. Aus dem Mürbeteig einen Ballen formen, in Folie einwickeln und 1 - 2 Stunden kühlen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ein rundes, gebuttertes Backblech mit Rand damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teigrand senkrecht andrücken. Die Innenflächen des Teiges mit Backpapier, mit getrockneten Erbsen oder Linsen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) ca. 12 - 15 Minuten vorbacken. Danach die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen. Die Zwiebeln abziehen, fein hacken, den Speck würfeln und zusammen mit der Butter glasig dünsten. Die blättrig geschnittenen Pilze zugeben, bei mittlerer Hitze gut durchschwenken, dann mit dem Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Curry würzen. Den vorgebackenen Teigboden mit den Semmelbröseln bestreuen. Die Pilzmasse in den Mürbeteigboden einfüllen, die Eiersahne darüber gießen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 220 °C (Umluft 195 °C) in ca. 25 - 35 Minuten fertig backen und noch heiß servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Pommesgitter auf Hackfleisch-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 kleiner Blumenkohl 1 TL Senf 1 TL Paprikapulver, mild 1 EL Tomatenmark 3 EL Semmelbrösel 1 Ei 400 g TK-Pommes frites 100 g Cocktailtomaten 2 Schmelzkäse-Ecken Salz, Pfeffer, Butter für die Form	Zubereitung: Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Danach die Röschen aus dem Kochwasser nehmen und abtropfen lassen. Das Hackfleisch mit Senf, Paprikapulver, Tomatenmark, Semmelbrösel und Ei mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine feuerfeste Form fetten und die Hackfleischmasse einfüllen. Die Blumenkohlröschen rundherum an den Rand der Form setzen, dabei leicht in die Hackfleischmasse drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 35 Minuten garen. Die Pommes frites nach Packungsanweisung in der Friteuse bei 180 °C goldbraun braten. Die halbierten Tomaten und den Schmelzkäse in Stückchen auf dem Blumenkohl verteilen. Einen Teil der Pommes frites gitterförmig auf dem Hackfleisch verteilen, dann die Form zurück in den Ofen schieben und nochmals einige Minuten backen. Die restlichen Pommes frites extra servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Porree-Brie-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 2 Stangen Porree 800 g Kartoffeln 1 EL Olivenöl 200 g Brie 125 g gekochter Schinken 30 g Butter 30 g Mehl 200 ml Sahne 150 ml Gemüsebrühe 2 TL Paprikapulver, edelsüß etwas Petersilie Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Den Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden und im heißen Olivenöl ca. 4 Minuten dünsten. Den Brie würfeln und den Schinken in Streifen schneiden. Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, mit dem Mehl bestäuben, anschwitzen und unter Rühren die Sahne sowie die Brühe hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen, dann den Brie einrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Anschließend mit Porree, Schinken sowie Sauce mischen, in eine gefettete Auflaufform geben und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Den Auflauf vor dem Servieren mit Paprikapulver bestäuben und mit einigen Petersilienblättchen garnieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Porree-Hack-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hackfleisch 2 Stangen Porree 2 Knoblauchzehen 500 g Kartoffeln 1 EL Butterschmalz geriebene Muskatnuss 100 g Schmand 150 g Gouda Salz, weißer Pfeffer	Zubereitung: Den Porree abbrausen, putzen und in Scheiben teilen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Den Porree und den Knoblauch im Bratfett andünsten, mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat würzen und herausnehmen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen, das Hackfleisch im Bratfett krümelig braten, danach würzen und den Schmand unterrühren. Die Kartoffeln, den Porree und das Hackfleisch in eine gefettete Auflaufform schichten, den Gouda reiben und darüber verteilen. Den Porree-Hack-Auflauf im heißen Ofen ca. 20 Minuten knusprig überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Püree-Auflauf mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen: 200 g gemischtes Pilze 1 kg Kartoffeln 500 g Mangold (oder Blattspinat) 1 Zwiebel 4 EL Butter 1 EL gehackte Petersilie 1 EL gehackter Majoran 1 Knoblauchzehe 2 Eier 3 EL Weißwein 3 EL Gemüsebrühe 250 ml Milch 125 ml Sahne 50 g geriebener Emmentaler Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, dann pellen und durch eine Presse drücken. Die Pilze putzen und halbieren. Den Mangold putzen, waschen, die Blätter in schmale Streifen schneiden und die Strünke hacken. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls hacken. Die Zwiebel in 2 EL Butter hellgelb dünsten. Die Pilze mit Mangold und Kräutern zufügen. Den Knoblauch abziehen, dazupressen und 2 - 3 Minuten bei kräftiger Hitze anbraten. Mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen, salzen, pfeffern und so lange garen, bis das Gemüse bissfest ist. Für das Püree die Eier trennen. Die Kartoffeln mit Milch, Sahne und den Eigelben mischen. Das Eiweiß steif schlagen, unterziehen und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Hälfte vom Püree in eine gefettete Auflaufform streichen und die Gemüsemasse darauf verteilen. Das restliche Püree darüber geben und mit dem Käse bestreuen. Die übrige Butter in Flöckchen darauf setzen, im Ofen ca. 20 Minuten überbacken und mit Kräutern garnieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Püree-Hack-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln 50 g Butter 100 ml Milch 1 Zwiebel 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 4 EL Speiseöl 150 g geriebener Gouda 2 Zweige Thymian Salz, Pfeffer, Muskat	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Danach abgießen, durchpressen, die Butter und die heiße Milch zufügen, mit Salz und Muskat abschmecken. Die Zwiebel abziehen und hacken. Die Paprika waschen, putzen und grob würfeln. Beides im heißen Speiseöl andünsten, das Hackfleisch zufügen, mit braten und mit Thymian, Salz sowie Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform fetten, die Hack-Gemüse-Mischung darin verteilen und das Kartoffelpüree darauf streichen. Mit dem Gouda bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Quiche Lorraine (Speckkuchen)
Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 250 g Weizenmehl 100 g Butterschmalz 100 ml Wasser 1 TL Salz Butterschmalz für die Form Für den Belag: 150 g durchwachsener Speck (in dünnen Scheiben) 400 ml Sahne 4 Eier 1 Prise Muskat Salz, Pfeffer	Zubereitung: Für den Teig das Mehl mit dem Butterschmalz feinbröselig zusammen reiben und einen Mehlkranz daraus formen. Das Salz in dem Wasser auflösen und in die Mitte des Kranzes einlaufen lassen. Von der Mitte aus das Mehl nach und nach einarbeiten und den Teig zusammendrücken, nicht kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die Speckscheiben in Streifen schneiden, kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Speck in einer Pfanne kurz anbraten und dann abkühlen lassen. Den Teig 2 mm dick ausrollen und eine Springform damit auslegen. Den Rand gut andrücken und den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen. Die Speckstreifen auf dem Teigboden verteilen. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und über den Speck geben. Den Teigrand bis auf 1 cm oberhalb der Füllung zurückschneiden. 10 Minuten auf der untersten Leiste backen, dann weitere 20 Minuten bei 200 °C (Umluft 180 °C), bis der Guss fest ist. Danach warm servieren und eventuell mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Räucherlachs-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 800 g Kartoffeln 250 g Räucherlachs in Scheiben 200 ml Milch 200 ml Sahne 1 Prise geriebene Muskatnuss 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 100 g Gouda 50 g Emmentaler 2 Bund Frühlingszwiebeln 2 EL Butterschmalz 200 g Austernpilze Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Milch mit 100 ml Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Den Knoblauch abziehen, hacken und unter die Sahnemilch rühren. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und die Kartoffeln in die Form schichten. Die Sahnemilch darüber gießen und beide Käsesorten darüber reiben. Den Auflauf im Ofen 45 - 55 Minuten überbacken. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, klein schneiden und im heißen Butterschmalz andünsten. Die Austernpilze putzen, abreiben, klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Die restliche Sahne angießen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Alles wie auch den Lachs auf den Auflauf geben.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Ravioli-Nuss-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 300 g Mehl 7 Eier 2 EL Olivenöl 2 EL geriebener Parmesan 150 g Ricotta 125 g Mozzarella 100 g gekochter Schinken 50 ml Sahne 40 g Butter 80 g gehackte Walnüsse Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss	Zubereitung: Das Mehl mit 3 Eiern, Olivenöl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen. Für die Füllung 1 Ei mit dem Parmesan und dem Ricotta mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Den Teig zu 2 Nudelplatten ausrollen und die Füllung in 6 cm Abstand teelöffelweise auf 1 Platte setzen. Die 2. Platte darauf legen, die Ränder andrücken und Ravioli ausradeln. Im kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, danach abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Mozzarella zerkleinern und den Schinken würfeln. Die restlichen Eier mit der Sahne verquirlen und würzen. Abwechselnd Ravioli, Eiersahne, Nüsse, Mozzarella und Schinken in eine gefettete Auflaufform schichten. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und den Auflauf ca. 40 Minuten im Ofen backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Rosenkohl-Wurst-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 750 g Rosenkohl 2 Paar geräucherte Würstchen 30 g Butter 30 g Mehl 250 ml Brühe 100 ml Milch 4 kleine Zwiebeln 2 EL Speiseöl abgeriebene Muskatnuss Salz, weißer Pfeffer	Zubereitung: Den Rosenkohl waschen, putzen, den Strunk einritzen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe sowie Milch ablöschen und dickflüssig einkochen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Zwiebeln abziehen und klein schneiden, die Würste in Scheiben teilen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Zwiebeln im heißen Öl andünsten, die Würste kurz mit braten und den Rosenkohl zufügen. Alles in eine gefettete Auflaufform füllen, mit der Sauce begießen und ca. 15 Minuten backen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Rotbarsch-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g Rotbarschfilets 200 ml Sahne 400 g frische Gnocchi (Kühlregal) 750 g Tomaten 1 EL Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 2 EL Speiseöl 75 g geriebener Parmesan 1 EL Speisestärke 2 EL Weißwein einige Blättchen Basilikum Salz, Pfeffer, Zucker	Zubereitung: Die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Die Tomaten zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Das Tomatengemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig würzen. Für die Käsecreme die Sahne zum Kochen bringen und den Parmesan zufügen. Die Speisestärke mit dem Weißwein anrühren, die Käsesauce damit andicken, anschließend vom Herd nemen, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Auflaufform fetten. Das Basilikum unter das Tomatengemüse ziehen. Die Hälfte des Tomatengemüses in der Auflaufform verteilen, darauf die Fischstücke sowie die Gnocchi geben und das übrige Tomatengemüse darüber geben. Zum Schluss die Käsecreme darüber gießen und den Auflauf im heißen Ofen ca. 30 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Saftige Moussaka
Zutaten für 4 Personen: 500 g Schweinehack 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 8 EL Olivenöl 1 EL getrockneter Majoran 1 EL getrockneter Oregano 40 g Mehl 30 g Butter 500 ml Milch 600 g Auberginen 600 g Kartoffeln abgeriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer	Zubereitung: Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen, würfeln und mit dem Hackfleisch in 2 EL Öl anbraten und würzen. Das Mehl in der Butter anschwitzen, die Milch zugießen, aufkochen, kurz köcheln und würzen. Die Auberginen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, im restlichen Öl portionsweise braten, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Auflaufform schichten und 50 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Schinken-Quiches
Zutaten für 4 Personen: Für den Teig: 175 g Mehl 1 Ei 1 Eigelb 60 g Butter Salz Für den Belag: 1 Stange Porree 125 g roher Schinken 100 g geriebener Emmentaler 2 Eier 200 g Sauerrahm Salz, Pfeffer	Zubereitung: Für den Teig das Mehl mit Ei, Eigelb, 1 Prise Salz und 50 g gewürfelter kalter Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen. 4 Förmchen mit der restlichen Butter fetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe teilen. Den Schinken in feine Streifen schneiden und beides gleichmäßig in die Förmchen verteilen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Eier mit dem Sauerrahm und dem Emmentaler verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käse-Ei-Masse in die Förmchen verteilen und die Quiches im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Schupfnudel-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal) 2 Zwiebeln 3 EL Rapsöl 500 g Rinderhack 1 TL Tomatenmark 1 EL Butter 500 g Sauerkraut 1 Bund Petersilie 200 ml Sahne 250 g Emmentaler 150 g Crème fraîche Paprikapulver edelsüß Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Das Sauerkraut abtropfen lassen und in einem Topf mit den restlichen Zwiebelwürfeln andünsten. Eine Auflaufform mit der Butter fetten und nacheinander Hackfleisch, Sauerkraut sowie Schupfnudeln einschichten. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Emmentaler reiben und mit Crème fraîche, Sahne sowie Petersilie vermengen und auf dem Auflauf verteilen. Danach im Ofen ca. 30 Minuten backen und vor dem Servieren eventuell mit Petersilie garnieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Schwarzwurzel-Tomaten-Gratin
Zutaten für 4 Personen: 800 g Schwarzwurzeln 3 Tomaten 2 EL Weinessig 2 EL Mehl 200 ml Sahne 150 g geriebener Gouda 50 g roher Schinken Salz, weißer Pfeffer Fett für die Form	Zubereitung: Den Essig mit dem Mehl in 1 Liter kaltes Wasser rühren. Die Schwarzwurzeln unter Wasser abbürsten, schälen, in Stücke teilen und in das Essigwasser legen. Die Schwarzwurzeln dann in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und in Scheiben schneiden. Die Sahne mit Käse, Salz und Pfeffer verrühren. Die Schwarzwurzeln und die Tomaten in eine gefettete Gratinform schichten. Die Sahne darüber gießen, mit den Schinkenwürfeln bestreuen und ca. 25 Minuten backen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Schweizer Käsewähe
Zutaten für 8 Stück: 280 g Mehl 125 g Butter 250 g Schweizer Emmentaler 300 ml Sahne 3 Eier Salz, Cayennepfeffer	Zubereitung: 250 g Mehl mit der kalten Butter in Flöckchen, 1 Ei und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen (Durchmesser ca. 30 cm). Danach in eine Wähenform (Durchmesser 24 cm) legen und den Rand leicht andrücken. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Emmentaler Käse reiben, mit der Sahne, den übrigen Eiern und dem restlichen Mehl verquirlen. Anschließend mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Guss in die Form auf den Boden giessen und ca. 45 Minuten backen. Die Wähe auf der untersten Schiene backen, damit der Teig richtig gar und schön knusprig wird.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Sellerie-Puten-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 400 g Staudensellerie 400 g Putenbrustfilet 250 g Naturreis 3 EL Butter 1 Zwiebel 1 EL Thymianblättchen 80 ml Gemüsebrühe 1 EL Zitronensaft 300 ml Sahne 1 Ei 125 g geriebener Gouda Salz, Pfeffer	Zubereitung: Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das frische Selleriegrün fein hacken und beiseite legen. Das Putenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen, pfeffern, in 1 EL Butter braten und anschließend herausnehmen. Die Zwiebel abziehen, hacken und in der restlichen Butter dünsten. Den Sellerie zufügen, einige Minuten mitdünsten, salzen und pfeffern. Das Selleriegrün zusammen mit dem Thymian unterrühren. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Das Fleisch mit dem Sellerie und dem Reis mischen, die Brühe und den Zitronensaft einrühren. Das Ganze in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Sahne mit dem Ei sowie der Hälfte vom Käse verrühren und über den Auflauf gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und in ca. 25 Minuten goldgelb überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Semmelknödel-Gemüse-Gratin
Zutaten für 4 Personen: 600 g Semmelknödel, gegart 150 g grüne Bohnen 200 g Lauch 200 g Möhren 1 Eigelb 100 g Blauschimmelkäse 3 EL Butter Fett für die Form Salz, Pfeffer, Paprikapulver	Zubereitung: Die grünen Bohnen und den Lauch putzen, die Möhren waschen und schälen. Den Lauch in Ringe und die Möhren in Scheiben schneiden. Die Semmelknödel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, danach abtropfen lassen und mit dem restlichen Gemüse in der heißen Butter ca. 1 Minute dünsten. Mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Die Knödelscheiben in eine gefettete Auflaufform füllen. Den Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Eigelb verrühren. Auf jede Knödelscheibe zuerst etwas von der Gemüsemischung und dann von der Käsemasse geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 12 Minuten überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Spinat-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 600 g Kartoffeln 500 g Blattspinat 2 Zwiebeln 4 EL Sonnenblumenöl 1 Prise geriebene Muskatnuss 500 g gemischtes Hackfleisch 125 g Ricotta 1 Ei 2 EL Sonnenblumenkerne 1 EL Currypulver 50 g geriebener Parmesan Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, abbürsten und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen den Spinat verlesen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen und hacken. Die Hälfte davon in 1 EL Sonnenblumenöl glasig dünsten, den Spinat hinzufügen und zugedeckt in ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und abtropfen lassen. Das Hackfleisch mit Ricotta, Ei sowie den restlichen Zwiebeln mischen, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln abgießen, pellen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Sonnenblumenkerne im übrígen Öl rösten. Mit dem Currypulver bestäuben, leicht anschwitzen und unter die Kartoffeln mischen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine Auflaufform fetten und Kartoffeln, Spinat sowie Hackfleisch einschichten. Die Lagen salzen und pfeffern, den Parmesan darüber streuen und im Ofen ca. 35 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Steckrüben-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g Steckrüben 400 g Kartoffeln 2 EL Butterschmalz 75 g geräucherter Speck 400 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 1 EL Kräuter der Provence 125 ml Weißwein 850 g Tomaten (Dose) etwas Basilikum Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen und dann abgießen. Die Steckrüben schälen, waschen und raspeln. Das Butterschmalz erhitzen, den Speck darin anbraten, das Hackfleisch zufügen und ca. 5 Minuten mit braten. Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen, hacken und unter die Hackmasse mischen. Die Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen, hacken und mit den Steckrübenraspeln unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen. Den Weißwein angießen, die Tomaten untermischen und das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Das Hack-Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, mit den Kartoffeln und dem Käse bedecken. Den Auflauf ca. 30 Minuten backen und anschließend mit Basilikum garnieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Tomaten-Auberginen-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Aubergine 6 EL Olivenöl 375 g gemischtes Hackfleisch 2 Fleischtomaten 250 ml Milch 4 EL Mehlschwitze-Pulver 150 g Crème fraîche 1 Ei geriebene Muskatnuss Thymian, Rosmarin Paprikapulver Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten garen. Die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen und würfeln. Die Aubergine abbrausen, putzen, in Scheiben schneiden, im heißen Öl braten und dann herausnehmen. Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch braten und würzen. Die Tomaten waschen und putzen. Die Kartoffeln pellen, beides in Scheiben schneiden und mit dem Fleisch und der Aubergine nebeneinander in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Milch aufkochen und das Mehlschwitze-Pulver einrühren. Danach die Crème fraîche mit dem Ei sowie Muskat einrühren, über den Auflauf geben und ca. 45 Minuten im Ofen backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Tomaten-Hack-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 500 g Rinderhackfleisch 1 Staude Mangold 2 Zwiebeln 2 EL Speiseöl 2 Eier 1 kg feste Tomaten 500 ml Milch 2 Pck. helle Sauce (für je 250 ml) 200 g frisch geriebener Greyerzer Käse abgeriebene Muskatnuss Salz, schwarzer Pfeffer	Zubereitung: Mangold waschen, putzen in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und fein schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Hackfleisch im Öl anbraten, Zwiebeln und Mangold mitdünsten und abkühlen lassen. Die Eier unterrühren, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Tomaten waschen und in Scheiben teilen. Die Milch aufkochen und das Saucenpulver einrühren. 2/3 vom Käse darin schmelzen und mit Muskat abschmecken. Das Hackfleisch, die Tomaten, die Sauce und den restlichen Käse in eine Auflaufform schichten und ca. 35 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Tortilla mit Thunfisch und Tomate
Zutaten für 4 Personen: 750 g Kartoffeln (gegart, in Scheiben) 2 Dosen Tomaten-Thunfisch (à 165 g) 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g grüne Erbsen 1 kleine Dose Mais 6 Eier einige geviertelte Tomatenstücke Majoranblättchen einige Salbeiblätter und Rosmarinzweige Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben mit Zwiebel und Knoblauch sowie Salbei und Rosmarin darin unter Wenden goldbraun braten. Dann die Erbsen und den Mais zufügen und alles vermengen. Die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran kräftig würzen. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Pfanne geben. Den Thunfisch darauf verteilen, dabei einige Stücke für die Garnierung beiseite legen. Die restliche Kartoffelmasse einschichten und alles mit der Ei-Mischung übergießen. Die Tortilla auf dem Herd ca. 5 Minuten anbraten und dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Falls nötig, den Pfannenstiel dabei mit Alufolie umwickeln. Die fertige Tortilla mit den geviertelten Tomaten- und den Thunfischstücken garnieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Überbackene Hackbällchen
Zutaten für 4 Personen: 400 g Thüringer Mett 400 g Brokkoli 400 g Blumenkohl 10 g Butter 1 EL Mehl 250 ml Milch 2 EL Tomatenmark 250 g Sahne-Schmelzkäse Fett für die Form Salz, schwarzer Pfeffer	Zubereitung: Den Brokkoli sowie den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Diese in reichlich Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen. Die Milch und das Tomatenmark verrühren, zur Mehlschwitze geben und unterrühren. Die Sauce zugedeckt ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und dabei gelegentlich rühren. Den Schmelzkäse in die Sauce rühren und pfeffern. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Aus dem Mett Bällchen formen. Eine Auflaufform fetten, die Bällchen und das Gemüse hinein geben. Mit der Käsesauce übergießen und im Ofen ca. 45 Minuten goldgelb überbacken.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Überbackene Käsekartoffeln
Zutaten für 4 Personen: 8 große Kartoffeln 2 Knoblauchzehen 200 g Magerquark 1 Zwiebel 1 EL Meerrettich 1 EL Butter 125 g geriebener Bergkäse Salz, Pfeffer, Muskat	Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten vorkochen. Danach die Kartoffeln halbieren, das Innere mit einem Teelöffel herauslösen und dieses weiter 5 Minuten kochen. Danach abtropfen lassen und zerdrücken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen, hacken und in der Butter glasig dünsten. Anschließend mit dem Kartoffelinneren, Quark, Meerrettich sowie Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Masse in einen Spritzbeutel geben, in die Kartoffeln füllen, in eine gefettete Form geben und ca. 12 Minuten überbacken. Mit Tomaten und Kräutern garniert servieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Überbackene Käse-Makkaroni
Zutaten für 4 Personen: 400 g Makkaroni 500 ml Milch 2 Pck. Helle Sauce (für je 250 ml) 125 g mittelalter Gouda 2 Zucchini 6 Tomaten Fett für die Auflaufform Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Die Milch aufkochen, das Saucenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Den Gouda reiben, 2/3 davon in der Sauce schmelzen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Zucchini und die Tomaten waschen und putzen. Die Zucchini in Stücke schneiden und die Tomaten halbieren. Die Makkaroni mit Zucchini sowie Tomaten in eine gefettete Auflaufform schichten und mit der Sauce begießen. Danach mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 35 Minuten überbacken. Eventuell mit Basilikum oder Petersilie bestreuen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Überbackene Nocken
Zutaten für 4 Personen: 400 g mehlig kochende Kartoffeln 1 Ei 100 g Mehl 25 g geriebener Parmesan 2 EL gehacktes Basilikum 2 EL Pflanzencreme 1 Glas Pastasauce mit Auberginen & Balsamico-Essig 400 ml Milch 50 g geriebener Emmentaler Salz, Muskat, Cayennepfeffer	Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen und durch eine Presse drücken. Das Ei mit 80 g Mehl, Parmesan und Basilikum unterrühren, mit Salz und Muskat abschmecken. Nocken ausstechen, in siedendem SalzWasserca. 3 Minuten garen, herausnehmen und in eine gefettete Auflaufform legen. Den Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen. Die Pflanzencreme in einem Topf schmelzen, 2 EL Mehl zufügen und kurz anschwitzen. Die Milch unter Rühren angießen und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Emmentaler zufügen und die Sauce mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen. Die Sauce über die Nocken gießen und die Pastasauce darauf verteilen. Die Nocken im Ofen ca. 15 Minuten überbacken und vor dem Servieren eventuell mit einem Kräuterzweig garnieren.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit

Zucchini-Auflauf
Zutaten für 4 Personen: 400 g Zucchini 1 Knoblauchzehe 400 g Tomaten 3 EL Olivenöl 250 g Sahnequark 1 Ei 50 g geriebener Parmesan 1 TL gehacktes Rosmarin 1 Msp. Paprikapulver, edelsüß Salz, Pfeffer	Zubereitung: Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, von den Stielansätzen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch abziehen und hineinpressen. Die Zucchini zufügen, anbraten, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Den Sahnequark mit dem Ei und dem Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin sowie Paprikapulver würzen. Danach eine Auflaufform fetten. Den Boden der Auflaufform mit den Zucchini auslegen. Die Tomatenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Dann die Quarkcreme auf die Tomaten streichen und den Auflauf im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Club Frohnleiten
Verein zur Förderung der Heimatverbundenheit